Briuselio kopūstų receptas su „Pancetta“ ir svogūnais

Skrudintus Briuselio kopūstus derinant su karamelizuotais svogūnais, kaip ir balzamiko actas, išryškėja natūralus daigai. Aštrus pancetta sūrumas subalansuoja skonius. Būkite tikri, kad neperkepsite Briuselio kopūstų, kitaip jie taps minkšti ir išbluks iki blyškiai žalios spalvos. Išbandykite receptą iš „Williams-Sonoma“ Pramogos su metų laikais receptų knyga.

Lara Robby/Studija D.

Ingridientai

1/2 svaro. geltonųjų svogūnų

1/2 svaro. plonai supjaustytą pancetta, supjaustytą 1/2 colio gabalėliais

2 šaukštai nesūdyto sviesto

2 1/2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

2 svarai. Briuselio kopūstai, išilgai perpus

2 arbatinius šaukštelius balzamiko acto

1/2 šaukštelio druskos

1/2 šaukštelio šviežiai maltų pipirų

Kryptys

1. Svogūnus supjaustykite skersai, labai plonais griežinėliais, jei įmanoma, naudodami mandoliną, tada supjaustykite griežinėliais per pusę ir atidėkite. Keptuvėje ant vidutinės ir stiprios ugnies 8–10 minučių virkite „pancetta“, retkarčiais pamaišydami, kol ji taps traški ir išleis riebalus. Naudodami šaukštą, atvėsusią pančetą perkelkite į mažą lėkštę, išklotą popieriniais rankšluosčiais, kad nuvarvėtų ir atidėkite.

2. Įkaitinkite orkaitę iki 450 laipsnių. Į keptuvėje esančius riebalus įpilkite sviesto ir vieną šaukštą alyvuogių aliejaus. Suberkite svogūnus, sumažinkite ugnį iki minimumo ir kepkite be dangčio, retkarčiais pamaišydami, iki giliai auksinės rudos spalvos, apie 20 minučių. Nukelkite nuo ugnies ir atidėkite. (Svogūnus galima virti prieš vieną dieną, uždengti ir atšaldyti. Kai būsite pasiruošę naudoti, pašildykite vieną šaukštą alyvuogių aliejaus.)

3.Tuo tarpu sudėkite Briuselio kopūstus į dubenį ir įpilkite likusių 11/2 šaukštų alyvuogių aliejaus ir vieną arbatinį šaukštelį balzaminio acto. Gerai išmaišykite, kad pasidengtų. Pabarstykite druska ir pipirais. Perkelkite Briuselio kopūstus į nelipnią kepimo skardą ir paskleiskite vienu sluoksniu. Skrudinkite iki minkštumo, kai praduriate šakute, o kraštai lengvai paruduoja, apie 20 minučių.

4. Skrudintus Briuselio kopūstus įpilkite į svogūnus kartu su rezervuota pancetta ir likusiu šaukšteliu balzaminio acto. Virkite ant vidutinės ugnies, viską gerai išmaišydami, kol skoniai susimaišys, keturias -penkias minutes. Perkelkite į pašildytą patiekimo indą ir patiekite iš karto.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.