8 didžiausios klaidos, kurias padarote ruošdami kalakutą

Žiūrėk, mes suprantame: Padėkos dienos vakarienės paruošimas gali būti rimtas iššūkis. Žinoma, nė vienas iš klasikinių receptų nėra toks sudėtingas, tačiau juos visus pateikti ant stalo vienu metu yra sudėtinga - o pagrindinė patiekalo žvaigždė, kalakutiena, reikalauja daug planavimo. Norėdami gauti geriausią savo paukštį, venkite šių spąstų.

1. Neplanuoja ilgo atšilimo

Jei perkate šaldytą kalakutieną, leiskite 24 valandas kiekvienam 5 kilogramui svorio. Taip, 20 svarų kalakutiena turi pradėti atšildyti šaldytuvą (niekada neatšildyti kambario temperatūroje) sekmadienio rytą, kad būtų paruoštas kepti ketvirtadienio popietę.

2. Taupant prieskonius

Turkija yra gana švelni ir jai reikia šiek tiek pagalbos iš žolelių ir aromatinių medžiagų. Ertmei: ketvirčiu supjaustytas svogūnas ir kelios šakelės šalavijų ir čiobrelių bei citrina ar apelsinas, kelis kartus persmeigtas peiliu. Po oda: smulkiai pjaustytos žolelės sumaišomos su keliais šaukštais alyvuogių aliejaus arba suminkštinto sviesto. Štai vienas iš

mūsų mėgstamiausi receptai.

3. Nenaudokite stelažo

Stovas padeda kalakutienos dugnui negarinti ir nesulipti prie keptuvės dugno. Nėra stovo? Nesijaudinkite, tiesiog supjaustykite svogūnus į 3/4 colio storio griežinėliais, sudėkite į dvi lygiagrečias eilutes ir padėkite paukštį ant viršaus. Arba išbandykite šį triuką iš mūsų 1968 m. Numerio: sukurkite salierų stiebų ir morkų lysvę, kad padidintumėte savo kepsnį - ir turėsite papildomų kvapnių daržovių, kurias galėsite naudoti ir vėliau.

4. Praleidžiant palapinę

Kalakutą padėjus po aliuminio folijos palapine bent pirmąją skrudinimo valandą (didesniems paukščiams - dvi valandas), krūties mėsa išlieka drėgna. Nesijaudinkite, kai pašalinsite palapinę, dar turėsite daug laiko, kad oda taptų ruda ir trapi. Svarbi pastaba: šėrimasis pagerina spalvą, tačiau jūsų paukštis nebus sultingas.

5. Pasitikėdamas popieriumi

Kepti kalakutą nėra tai, ką dauguma iš mūsų daro reguliariai ir gudrybės, tokios kaip kojos judėjimas 15 minučių svaro taisyklė ar net stebėti tą plastikinį spragtuką tiesiog nėra tiksli pakankamai. Veiksniai nuo šaldytuvo temperatūros iki orkaitės tikslumo turės įtakos jūsų paukščio kepimui. Greitai nuskaitomas termometras čia tavo draugas. Tiesiog įkiškite į storiausią šlaunies dalį neliesdami kaulo. Jūs ieškote 170 laipsnių.

6. Skubame poilsio laikotarpį

Leisdami paukščiui ar bet kuriam mėsos gabalui pailsėti, sultys (skaitykite: drėgmė) gali persiskirstyti. Jei drožiate per anksti, skystis daugiausia bus ant pjaustymo lentos, o mėsa bus sausa. Be to, didelis kepsnys ir toliau keps, pridedant iki 10 laipsnių, todėl atsižvelkite į galutinę virimo temperatūrą. (Tentavimas padeda išlaikyti šilumą.) Suplanuokite, kad kalakutiena pailsėtų bent 20 minučių.

7. Nedarykite savo padažo iš anksto

Kai kalakutiena ilsisi, vyksta plakimas, kad būtų paruoštas skanus lygus padažas - ir daug jo. Užuot nerimaudami dėl to, kad sukietės arba sutirštės kukurūzų krakmolas, padarykite mūsų „Do-Ahead Gravy“ prieš pradėdami gaminti maistą (iki 3 dienų) ir tiesiog įpilkite jį į savo keptuvės sultis, kol kalakutiena laukia debiuto.

8. Drožyba prie stalo

Jei neturite chirurgo rezidento, kuris nori parodyti savo įgūdžius, geriau kalakutą išdrožti virtuvėje. Nuimkite svirtį krūtinės viršuje. Nupjaukite vieną krūties kaulo pusę, tada stumkite peilį žemyn, kad visiškai pašalintumėte krūtį. Supjaustykite horizontaliais griežinėliais (prieš grūdus) ir išdėliokite ant šiltos lėkštės. Nuimkite vieną koją, kur ji prisitvirtina prie kūno, ir nupjaukite blauzdos lazdelę. Nupjaukite šlaunų mėsą. Pakartokite su kita kalakutienos puse. Viso to nesilaikė? Žiūrėkite šį patogų mūsų draugų vaizdo įrašą Geras namų tvarkymas JK:

Šis turinys importuotas iš „YouTube“. Galite rasti tą patį turinį kitu formatu arba daugiau informacijos jų svetainėje.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.