„Gale Gand“ vėlyvieji pusryčiai!

Jūs esate beveik deivė desertų visatoje. Kodėl priešpiečių knyga?

Jau daugelį metų norėjau vieną parašyti. Man labai patinka linksmintis namuose, tačiau turiu 4 metų mergaites dvynes ir 12 metų berniuką, todėl įmantrios vakarienės beveik nekelia abejonių. Gimusi savo vaikus, manau, kad aš tiesiog praradau pasitikėjimą, kad galėčiau net atsisakyti. Bet aš galiu išsinešti priešpiečius. Tai labiau atsipalaidavęs.

Taigi priešpiečiai - nauja vakarienė?

Tai logiška. Ingredientai yra pigesni ir lengvai randami, o receptai užima daug mažiau laiko. Kartais juos perskaityti užtrunka ilgiau nei juos virti. Tai taip pat patiekalas, į kurį gali atvykti visa šeima. Nėra taip, kad turite gauti auklę, todėl puikiai tinka žmonėms, kurie nenori atskirti šeimos ir socialinio gyvenimo. O maistas vaikams labai patinka.

Sakote, kad tai valgis, kuriame susitinka saldus ir pikantiškas.

Kaip ir dauguma amerikiečių, man patinka sūrus ir saldus kartu. Aš esu iš Čikagos ir kai žmonės klausia: "Kokia regioninė virtuvė?" Aš sakau: „Cracker Jacks“. Tai yra labai natūralus derinimas, o vėlyvieji pusryčiai yra lankstūs, kad galėtų paskirstyti pusryčių, pietų maistą, pyragas. Ar tai duonos pudingas ar sluoksniai? O gal „PB&J“ apyvartos yra vaikų pietūs ar priešpiečiai? Daugelis šių patiekalų yra broliški dvyniai.

Niekada nebūčiau pagalvojusi, kad trapių lašinių gabalėlių sumaišymas su vafline tešla bus natūralus pora.

Šią idėją gavau iš draugo, kuris yra puikus virėjas. Maistui reikia spalvų, tekstūros, temperatūros kontrastų. Tai tarsi dizaino idėja, bet išversta į burną. Taigi jūs turite saldžių vaflių, kontrastuojančių su traškia, sūria šonine.

Taip pat sakote, kad maistas skanus ne dėl sudėtingų technikų ar išgalvotos įrangos.

Teisingai. Tai, kaip jūs derinate ingredientus, o ne techniką ar išgalvotą įrangą ar bet kokią kitą medžiagą, padaro dalykų skonį žvaigždžių, o gaminimas tampa daug greitesnis. Mano vyras sako, kad tai mano genijus - netikėti ingredientai, kurie patiekalą paverčia nuo gero iki puikaus.

Manau, kad jūsų genijus yra jūsų pakaitalai, pavyzdžiui, plakta grietinėlė, pagaminta iš rudojo cukraus.

Labai smulkaus cukraus pramonė privertė mus visus galvoti, kad tai vienintelis cukrus, kuris ištirps. Tai ne. Pabandykite išgerti rudojo cukraus baltos spalvos su karšta kakava. Jis turi tokį skrudintą, skrudintą, melasos skonį, ir tiesiog reikia paimti kitą indą. Šioje knygoje gausu tokių patarimų, kurie duoda puikių rezultatų ir neužima daugiau laiko.

Kiaušiniai Benediktas man labiausiai asocijuojasi su vėlyvaisiais pusryčiais, bet jūs neturite recepto savo knygoje.

Tiesiog jaučiau, kad pasauliui nereikia kito Benedikto kiaušinių recepto. Nepamirškite, kad su tokiais atskirais kiaušinių patiekalais laikmatis įsijungia skirtingu laiku ir daugybę keptuvių reikia valyti. Man labai patinka kiaušinių patiekalai-frittatas, strata (gaukite „Gale's“) sluoksnių receptas čia), quiche. Jie yra paprasti ir nebrangūs miniai.

Taigi tai yra slaptas sparčiojo klavišo laikraštis, kurį turi laiko neturintis virėjas?

Viskas. Šie receptai nereikalauja kruopštaus virimo, kad atrodytų ir būtų puikus skonis. Kol nebuvau konditerė, buvau deimantų rinkėja. Taigi aš žinau tikslumą. Bet tada realus gyvenimas atsiranda, ir tai yra vienas iš pirmųjų dalykų.

Gaukite „Gale“ receptus sluoksniai ir arbūzų gazpacho čia.

RECEPTAS ATSpausdintas iš knygos GALE GAND BRUNCH! GALE GAND SU CHRISTIE MATHESON © 2009. BEN FINK FOTOGRAFIJOS. PASKELBĖ CLARKSON POTTER, RANDOM HOUSE, INC. PORTRETAS: VIKTORAS SKREBNESKI.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti piano.io.