Curtis Stone lašišos salotų receptas

TRAŠIOS ODOS LAŠIŲ SALOTA SU SKIRTIES VYČIŲ POMIDORAIS

Tarnauja 4

16 vyšninių pomidorų ant vynmedžio
2 arbatinius šaukštelius ir 1/4 puodelio pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus
Druska ir šviežiai malti juodieji pipirai
4 6 uncijų lašišos filė, oda
1/2 puodelio šviežių laimo sulčių
1/4 puodelio vynuogių aliejaus
4 uncijos sumaišytų kūdikių salotų lapų

1. Įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F. Padėkite pomidorus ant nedidelės kepimo skardos ir apšlakstykite 2 šaukšteliais alyvuogių aliejaus. Pabarstykite druska ir pipirais. Kepkite pomidorus orkaitėje apie 8 minutes arba tol, kol jie pradės skilinėti. Išimkite pomidorus iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti.

2. Tuo tarpu aštriu peiliu išmirkykite lašišos filė. Pabarstykite lašišą druska ir pipirais. Lašišą sudėkite oda žemyn į šaltą, didelę sunkią nelipnią keptuvę. Įdėkite keptuvę ant vidutinės-silpnos ugnies. Padidinkite ugnį ir virkite lašišą 2–3 minutes arba kol oda bus auksinės rudos spalvos. Apverskite lašišą ir kepkite 1–2 minutes ilgiau arba tol, kol lašiša bus tik rausva.

3. Laimo sultis supilkite į dubenį ir lėtai įmaišykite į vynuogių aliejų ir likusį 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus. Pagardinkite druska ir pipirais. Salotų lapus supilkite į šefo žiedus (žr. Pastabą) ant 4 lėkščių arba sudėkite salotas į lėkščių centrus. Ant salotų išdėliokite traškios odos lašišą ir keptus pomidorus. Ant lašišos ir salotų užpilkite šiek tiek vinigretės ir patiekite.

PASTABA: Virėjo žiedai yra trumpi, tuščiaviduriai vamzdeliai, panašūs į 3 colių apvalių sausainių ar sausainių pjaustytuvą. Jų galima įsigyti virtuvės reikmenų parduotuvėse.

Aleksas gamina lašišą

Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, vietoj traškios odos lašišos gavau minkštos odos lašišą: uždėjau šaltą keptuvę ant didelės ugnies. „Jei tai padarysite, oda iškart atsiplėš“, - sakė man Curtis. Manasis visiškai sugriuvo. Antrą kartą atsispyriau norui skubėti (ir įpilti alyvuogių aliejaus - taip, aš taip pat padariau!). Aš pradėjau nuo vidutinės ir mažos ugnies, palaipsniui ją padidindama iki vidutinės, kai oda pradėjo šerpetoti, ir iki aukštos, kai ji tikrai švilpė. Dabar aš žinau, kodėl Curtis sakė: „Neįsivaizduoju, kaip valgyčiau lašišą be odos. Man tai taip pat gerai, kaip ir vištienos oda. "Ir man tai tarsi sūrymas, be angliavandenių bulvių traškučiai. Traškios odos lašiša su skrudintais vyšniniais pomidorais? Puikus skonių ir tekstūrų derinys. Tai mano naujos mėgstamiausios salotos.

Gaukite daugiau receptų iš Ramus maisto gaminimas su Curtis Stone.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.