Paveldėto pomidorų pyrago receptas

Aš neįžeisiu jūsų intelekto, gurkšnodamas apie vasaros pabaigos pomidorų šlovę. Žinau, kad supranti. Tačiau šiais laikais mes visi taip įpratę valgyti pomidorus ištisus metus, kad turiu pasakyti: jie tikrai pranašesni dabar. Nuo rugpjūčio iki rugsėjo yra absoliutus pomidorų sezono įkarštis.

Išbandykite šį pyragą su bet kokiais pomidorų tipais, kuriuos norite, ir nedvejodami juos sumaišykite-vyšnios su vynuogėmis, vynuogių prinokimai, geltonos su žalumynais su jautienos kepsniais, oi! Tie, kurie suteikia neatidėliotinų dydžių, spalvų ir skanumo skirtumų, yra paveldo veislės, todėl šį patiekalą vadinu tuo, ką darau, bet sąžiningai, jokiu būdu negalima suklysti.

Kitas šio recepto dalykas yra tai, kad jis suteikia man galimybę pasidalinti su jumis savo puikia kepimo paslaptimi. Tai keičia gyvenimą. Pasiruošę?

Aš gaminu pyragus, kiškius ir pyragus stačiakampėse lakštinėse keptuvėse, o ne tose sunkiai (bent jau man) apvaliose pyrago lėkštėse. Kepimo srityje esu šiek tiek supykęs, tačiau šis paprastas koregavimas pavertė mane profesionalu - ir žinau, kad ir jums tai padarys stebuklus! Tiesiog padvigubinkite plutos ir įdarus bet kokiam 8 ar 9 colių apskrito pyrago receptui, ir turėsite reikiamą kiekį stačiakampio formos 9 x 13 colių lakštinės.

Tada, kai ketinate pjaustyti savo nuostabias porcijas, naudokite bet kokio dydžio sausainius ar sausainių pjaustytuvus, kad gautumėte elegantišką apvalumą, arba peilį kvadratams ar „pirštams“. Presto! Taip pat pikantišką ar saldų pyragą, kišą ar pyragą paversite prabangiu pirmuoju patiekalu, nuostabiu garnyru ar dekadentiniu užkandžiu ar desertu.

Kad nebūtų skausmo, bet labai noriu, kad šiam patiekalui pasigamintumėte mano tobulą naminį majonezą. Jame yra pusė įprasto majonezo aliejaus ir jis visiškai pakeis jūsų paveldėtą pomidorų pyragą. Jei laikas yra trumpas, skirkite jį iki keturių dienų į priekį ir laikykite jį labai sandariai supakuotame inde šaldytuve. Kai būsi, jis bus paruoštas.

Kitas dalykas: pasipriešinimas. Žemiau yra mano receptas beprotiškam pjūklui, kurį aš vadinu pâte brisée. Išbandykite, nes iš tikrųjų nieko nėra, bet jei nesate nusiteikęs, pirmyn ir nusipirkite iš anksto paruoštą tešlą, kurią galite iškočioti. Tik įsitikinkite, kad jis yra visiškai natūralus ir jame yra tikro sviesto! Šie paprasti skirtumai kiekvieną kartą daro skirtingą pasaulį.

Leiskite man žinoti, kaip tai vyksta, komentuodami žemiau. Laimingo maisto gaminimo! Meilė, Aleksai.

Dėl pyrago

Išeiga: 8–10 porcijų

2 svarai sumaišytų relikvijų pomidorų, supjaustytų ¼ colio storio griežinėliais

1½ šaukštelio druskos, padalintos

2 šaukštai sviesto

1 svogūnas, perpjautas per pusę, tada supjaustytas plonais griežinėliais

2 arbatiniai šaukšteliai malto česnako

1 puodelis naminio majonezo

1 puodelis tvirtai supakuotų šviežių baziliko lapų

3 šakelės šviežių petražolių

1 vidutinis askaloninis česnakas, nuluptas

1 žalias svogūnas

1 puodelis tarkuoto Gruyère sūrio, tvirtai supakuotas

1 puodelis aštraus tarkuoto čederio sūrio, tvirtai supakuotas

½ puodelio tarkuoto parmezano sūrio ir 1 šaukštą užpilu

1 - 1½ šaukšto stambiai maltų juodųjų pipirų

Kryptys

1. Sviestu patepkite 9 x 13 colių kepimo skardą ir įkaitinkite orkaitę iki 375 ° F.

2. Padėkite pomidorų griežinėlius ant grotelių. Druska abi pusės, iš viso naudokite 1½ šaukštelio druskos. Leiskite griežinėliams nutekėti bent valandą, kad pašalintumėte vandens perteklių.

3. Iškočiokite brisée arba iš anksto paruoštą plutą ir įspauskite į sviestu išteptą keptuvę. Viską subadykite šakute ir kepkite iki rudos spalvos, nuo 18 iki 20 minučių. Išimkite iš orkaitės ir leiskite visiškai atvėsti.

4. Sunkioje keptuvėje ištirpinkite sviestą ant vidutinės ir stiprios ugnies. Kai putos nuslūgs, porą minučių pakepinkite svogūnus, kol šiek tiek suminkštės, o tada suberkite česnaką. Toliau troškinkite, kol svogūnai ir česnakai taps skaidrūs, iš viso maždaug 10–12 minučių.

5. Namų majonezą, baziliko lapelius, petražoles, askaloninius česnakus ir žalią svogūną sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį ir maišykite, kol mišinys taps žalias ir visiškai sumaišytas, maždaug 1 minutę.

6. Dideliame maišymo dubenyje sumaišykite majonezo mišinį, Gruyère, čederį ir ½ puodelio parmezano, gerai išmaišydami.

7. Atvėsusią plutą tolygiai paskirstykite majonezo-sūrio mišiniu.

8. Ant majonezo mišinio tolygiai išdėliokite pakepintus svogūnus ir česnakus, o ant viso gražaus rašto išdėliokite nusausintus pomidorų griežinėlius.

9. Pabarstykite 1 šaukštu parmezano ir stambiai maltų juodųjų pipirų ir kepkite 50–60 minučių.

10. Leiskite pyragui pailsėti mažiausiai 30 minučių. Patiekite šiltą, kambario temperatūroje arba šaltą su papildomu baziliko majonezu.

Dėl tobulo naminio majonezo

Išeiga: 1 puodelis

3 kiaušinių tryniai

3 šaukštai citrinos sulčių

1¼ šaukštelio Dižono garstyčių

¼ šaukštelio sausų garstyčių

1 arbatinis šaukštelis druskos

⅛ šaukštelio juodųjų pipirų

¾ puodelio neutralaus skonio augalinio aliejaus

Kryptys

1. Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite visus ingredientus, išskyrus aliejų.

2. Sumaišykite ingredientus, kol tryniai bus tiršti ir lipnūs, maždaug 2 minutes.

3. Tęskite apdorojimą, lėtai, nuolatine srovele įpilkite alyvos per procesoriaus viršuje esančią angą, įsitikindami, kad jis visiškai įsisavinamas. Įpylus viso aliejaus, majonezas turi būti tirštas, prabangus ir visiškai emulsuotas.

Dėl Pâte Brisée

Galite nusipirkti paruoštą plutą, tačiau tai yra mano standartinis, neapgalvotas receptas, tikslus 9 × 13 kepimo formos kiekis.

2 puodeliai universalių miltų

½ šaukštelio druskos

½ šaukštelio cukraus

8 šaukštai šalto sviesto, supjaustyti gabalėliais

3 šaukštai beskonio augalinio aliejaus

5 šaukštai ledinio vandens

Kryptys

1. Virtuvinio kombaino dubenyje sumaišykite visus ingredientus, kol susidarys šiurkšti trupiniai. Neperdirbkite, arba pluta bus kieta.

2. Supilkite trupinius ant miltais pabarstyto paviršiaus ir minkykite porą kartų, kad jie susimaišytų.

3. Tešlą susukite į rutulį, uždenkite plastikine plėvele. Leiskite tešlai bent valandą pailsėti šaldytuve, prieš iškočiojant iki norimo tirštumo.

4. Durkite šakute ir kepkite 375 laipsnių kampu 10–12 minučių, kol pasidarys aukso rudos spalvos, ir prieš užpildydami leiskite visiškai atvėsti.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.