3 receptai iš pavasario ūkininkų turgaus

Kaip pavasaris ūkininkų turguje jus įkvepia virtuvėje?

Tai mano mėgstamiausias metų laikas! Pasivaikščiojimas turguje su pirmosiomis sezono žolelėmis, švelniais žalumynais ir laukinėmis gėlėmis yra geriausias nuotaikos pakėlėjas, kuris atitrauks jūsų žiemos bliuzą. Būtent šie ingredientai leidžia lengvai sujungti maistą ir draugus. Sezono produktai yra tokie švieži, kad reikia tik paprastų ir elegantiškų paruošimų.

Ar skirtingai sezoną vertinate savo mitybą/sveikatą?

Visiškai. Kiekvieną sezoną reikia kitaip maitinti savo kūną. Mūsų kūnai nuo vieno sezono iki kito trokšta skirtingo maisto. Pavyzdžiui, vasarą geriausia sutelkti dėmesį į maisto vėsinimą, kad būtų galima valdyti šilumą ir agresyvią temperatūrą. Rudenį ir žiemą reikia pašildyti, sumalti maistą, todėl šakniavaisių, pavyzdžiui, moliūgų ir saldžiųjų bulvių, apstu. Pavasarį atėjo laikas valgyti lengviau. Kartūs, sutraukiantys ir sausi maisto produktai sumažina uždegimą, depresiją ir nuovargį, kurį galite jausti praėjusiais žiemos mėnesiais. Pagalvokite apie drėkinimą ir valymą. Puikūs pavyzdžiai yra šparagai, artišokai, daigai, salotos, ridikėliai, lapiniai žalumynai, petražolės ir kresai. Šiuo metų laiku jie gausiai auga. Jei tikrai pagalvoji, valgyti pagal sezoną iš tikrųjų yra labai prasminga!

Kodėl šie trys ingredientai šiuo metu yra tokie ypatingi?

Šparagai, žirniai ir ridikai šiuo metu yra „karšti“ ingredientai. Norint, kad šie ingredientai dainuotų šiuo metų laiku, reikia paprasto paruošimo. Paprasčiausias jų marinavimas arba greitas maišymas pakeičia jūsų įprastus pietus ar vakarienę. Yra priežastis, kodėl restoranų meniu populiarėja daržovių patiekalai ir jie atlieka svarbesnį vaidmenį ragaujant meniu. Ir čia kalbu ne tik apie garnyrą. Yra daug daugiau galimybių būti kūrybiškiems ir daržovėms tapti pagrindine vieta, todėl atsišakokite! Mano soba makaronų patiekalo smuiko galvutės prideda į jūsų lėkštę įnoringumo. Jie yra nuostabūs, skonis labai panašus į šparagus ir jie taip pat siūlo daug naudos sveikatai.

Ar yra patarimų, kaip atsikratyti žiemos odos?

Gali atrodyti nepaprastai sunku pereiti iš jaukios, tamsios ir šaltos žiemos į šviesų ir erdvų pavasarį. Mano geriausias patarimas: tai lengviausias metų laikas valymui. Tačiau būkite kantrūs ir neskubėkite. Tai nereiškia, kad reikia pasninkauti tris dienas. Kalbama apie lengvesnį ir žalią maistą, ir taip, jūsų maistas iš tikrųjų gali būti virtas! Pasiruoškite sėkmei, nuvykę į ūkininkų turgų ir prisipildydami šaldytuvo visų sezoninių mėgstamiausių. Žalios sultys per dieną, pilnos šarminančių žalumynų arba paprastos salotos iš salotų, ridikėlių ir cukrinių žirnių pašalina rūgštingumą ir uždegimą jūsų kūne ir suteikia jums energijos, kurios reikia norint imtis naujo sezoną.

Išeiga: 4

Ingridientai:

1 puodelis nuluptų žirnių

2-3 šaukštai. alyvuogių aliejus

žiupsnelio raudonųjų pipirų dribsnių

¼ puodelio smulkintų vasarinių svogūnų

1 česnako skiltelė, grubiai supjaustyta

jūros druska

1 valgomasis šaukštas. saldus miso

sultys iš ½ citrinos

½ šaukštelio. citrinos žievelės

¼ puodelio supakuotų šviežių mėtų, grubiai supjaustytų

Nurodymai:

Nuluptus žirnius blanširuokite pasūdytame verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Atvėsinkite lediniame vandenyje.

Įkaitinkite 1 valg. alyvuogių aliejaus su raudonųjų pipirų dribsniais vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite keletą minučių. Tada įpilkite ¾ blanširuotų žirnių su žiupsneliu jūros druskos. Nukelkite nuo ugnies ir įmaišykite miso.

Kai mišinys atvės, perkelkite jį į mažą virtuvinį kombainą ar dubenį. Įpilkite citrinos sulčių, žievelės ir mėtų ir apdorokite (arba sutrinkite su bulvių trintuvu), po truputį įpildami alyvuogių aliejaus, kol masė taps lygi, bet išlaikys šiek tiek tekstūros. Įpilkite likusių blanširuotų žirnių ir pabarstykite daugiau jūros druskos pagal skonį. Papuoškite šviežiomis mėtų ir citrinos žievelėmis. Patiekite su naminiais arba parduotuvėje nusipirktais pita traškučiais.

Išeiga: 4

Ingridientai:

½ kekės smidrų, supjaustytų kąsnio dydžio gabalėliais

¼ puodelio saulėgrąžų sėklų

¼ puodelio + 1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus

jūros druska

¼ šaukštelio. kmynų

¼ šaukštelio. kalendra

mažas žiupsnelis kajeno pipirų

1 šaukštelis turbinado cukraus

¼ puodelio smulkintų laiškinių česnakų

1 šaukštelis Dižono garstyčios

½ šaukštelio. šampano acto

1 Meyer citrina, sultys ir žievelė

1 valgomasis šaukštas. agava

1 krūva pavasarinių mišrių žalumynų, suplėšytų kąsnio dydžio gabalėliais

½ puodelio smulkiai supjaustytų žirnių

3-4 švieži ridikai, plonai supjaustyti

1 maža sauja sniego žirnių ūglių

1-2 šaukštai. serbentai

1 valgomasis šaukštas. kapotų šviežių bazilikų arba mėtų

Nurodymai:

Įkaitinkite orkaitę iki 400 ° F.

Sumaišykite šparagus ir saulėgrąžų sėklas su 1 valg. alyvuogių aliejaus, ¼ šaukštelio. jūros druska, kmynai, kalendra, kajenas ir cukrus. Tolygiai paskirstykite ant pusės lakšto keptuvės ir kepkite, maišydami iki pusės, kol šparagai iškeps ir saulėgrąžų sėklos pradės auksėti, maždaug 15 minučių. Padėkite į šalį, kad atvėstų.

Norėdami paruošti padažą, į asmeninį maišytuvą sudėkite laiškinius česnakus, garstyčias, actą, citrinos sultis, agavą ir žiupsnelį jūros druskos. Sumaišykite, lėtai įpildami ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, iki vientisos masės. Atidėti.

Norėdami surinkti, su padažu sumaišykite žalumynus, cukrinius žirnius, ridikėlius, žirnių ūglius ir šparagų/saulėgrąžų mišinį. Padalinkite į lėkštes, sukraukite aukštai. Papuoškite citrinos žievele, serbentais ir šviežiomis žolelėmis.

Išeiga: 4

Ingridientai:

4 uncijos soba makaronų

1 puodelio fiddlehead paparčiai

½ puodelio nuluptų žirnių

½ puodelio jūros pupelių

1 valgomasis šaukštas. alyvuogių aliejus

žiupsnelio smulkintų raudonųjų pipirų dribsnių

¼ puodelio plonai pjaustytų svogūnų

1-2 česnako skiltelės, susmulkintos

jūros druska

1 šaukštelis Meyer citrinos žievelė

1 šaukštelis kapotų šviežių mėtų

šviežiai maltų juodųjų pipirų

Nurodymai:

Virkite soba makaronus pagal pakuotės nurodymus. Nusausinkite, nuplaukite ir atvėsinkite.

Blanšikuokite smuiko galvutes, jūros pupeles ir žirnius 2-3 minutes pasūdytame verdančiame vandenyje. Atvėsinkite lediniame vandenyje.

Įkaitinkite alyvuogių aliejų ir raudonųjų pipirų dribsnius vidutinėje keptuvėje ant vidutinės ugnies. Suberkite svogūną ir česnaką ir pakepinkite keletą minučių. Tada pridėkite išbalusias smuiko galvutes, jūros pupeles, žirnius, makaronus ir žiupsnelį jūros druskos. Maišydami pakepinkite ingredientus keptuvėje, kelias minutes ilgiau, kol įkais ir daržovės dar tik pradės traškėti. Perkelkite į dubenį ir pabarstykite citrinos žievele bei mėtomis. Pagal skonį pagardinkite jūros druska ir juodaisiais pipirais.