Traškūs kepti ėriukų kotletai su citrina ir rozmarinu

Naujas Sara Jenkins kulinarijos knygos ėriukų kotletų pasirinkimas, Alyvuogės ir apelsinai. Žiūrėkite kitą receptą iš naujos Sara kulinarijos knygos čia.

Alyvuogių aliejų gaminančių šalių virėjai mėgsta kepti ypač tyrame alyvuogių aliejuje (įskaitant saldumynus). Alyvuogių aliejus suteikia sodrumo, kurio negaunate iš kito aliejaus. Ta pati tešla ir technika gali būti naudojama visų rūšių mėsai: vištienai, triušiui arba minkštos jautienos ar kiaulienos gabalėliams.

Skonio patarimas: atsispirkite norui perkelti kotletus, kol jie kepa - norite, kad auksinė pluta būtų nepažeista.

1 puodelis universalių miltų

1/2 šaukštelio kepimo miltelių

1 1/2 puodelio klubinės sodos

Maždaug 3 puodeliai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus kepimui

8 ėrienos kotletai (apie 1 1/2 svaro), susmulkinti iki 1/8 colio storio

Vidutiniškai rupi jūros druska ir stambiai malti juodieji pipirai

6 šviežių rozmarinų šakelių

5 skiltelės česnako, švelniai sutrinamos ir nulupamos

2 citrinos, supjaustytos skiltelėmis

1. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus ir kepimo miltelius. Suplakite klubo soda. Leiskite tešlai pailsėti 10 minučių.

2. Užpildykite didelę gilią keptuvę aliejumi ir kaitinkite ant vidutinės ir stiprios ugnies iki 360 laipsnių iki 365 laipsnių F (jei norite, naudokite dvi keptuves). 2 ėrienos kotletus lengvai pagardinkite druska ir pipirais, aptepkite tešla ir greitai bei atsargiai padėkite kotletus į karštą aliejų. Kepkite, kol pirmoji pusė bus auksinė, 2–3 minutes. Atsargiai apverskite ir kepkite, kol kita pusė taps auksinė, dar 3–4 minutes (sumažinkite ugnį, jei kotletai per greitai apskrus). Iškeptus kotletus perkelkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų, ir iškart pabarstykite druska bei pipirais. Pakartokite su likusiais kotletais, į karštą aliejų įpilkite rozmarino ir česnako 1 minutę prieš paskutinį kotletą. Nuimkite keptuvę nuo ugnies.

3. Ant karbonadų sutrupinkite keptą rozmariną, ant viršaus išspauskite kelių citrinos skiltelių sultis ir patiekite su keptu česnaku ir likusiais citrinos griežinėliais.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.