„Dawn Welch“ kulinarijos knyga „Doleriai į spurgas“

"Doleriai į spurgas" - paaiškinti.

„Doleriai prie spurgų“ yra senamadiškas posakis apie statymą, kurį tikrai įvykdysite. Tai buvo tinkama dvasia mano mėgstamiausiems receptams iš namų ir iš mano restorano, tokia filosofija sako, kad galite viską padaryti ir vis tiek smagiai praleisti laiką, nesulaužydami banko ar nepaaukodami puikaus skonis. Knygoje norėjau pasidalinti virtuvės išmintimi, kurią įgijau per 15 metų, kai „Rock Cafe“ gaminu komfortiško maisto mėgstamiausius.

Manau, kad daug žmonių traukia terminas „komfortiškas maistas“. Koks jūsų apibrėžimas?

Patogus maistas ateina su asmenine istorija. Tai maistas, kurį visi laikome prie širdies - tai, ką mes užaugome, gamino mamos ir močiutės, kaimynai, draugai ar mėgstamiausias restoranas. Į mano kavinę žmonės ateina pasimėgauti jaukiu maistu, nes žino, kad meniu visada bus kažkas, kas juos parveš namo.

Jūsų požiūris į maisto gaminimą yra labai praktiškas, tačiau kai norite paplušėti, ką gaminate?

Aš ieškau tikrai puikaus kepsnio, kai jis parduodamas, ir keletą laikau šaldiklyje. Aš esu iš Oklahomos; mes esame mėsos mėgėjų valstybė! Lengva valdyti atsitiktinį švaistymą, nes aš kontroliuoju kitas maisto išlaidas.

Ką manote apie ekologiškų produktų populiarumą ir valgymą vietoje užaugintų sezoninių produktų?

Bandau sumaišyti. Ekologiškų produktų kaina prekybos centre labai skiriasi priklausomai nuo sezono, todėl nelaukiu gerų pasiūlymų. Būtinai apžiūriu ūkininkų turgus, kur galiu gauti šviežių, vietoje užaugintų maisto produktų. Vasarą daržovių ir žolelių auginimas man suteikia pasididžiavimo jausmą ir papildo mano patiekalų skonį. Koks malonus būdas sutaupyti pinigų. Verta pastangų, labai patogu ir šviežiausias kelias.

Koks jūsų geriausias triukas taupant pinigus?

Aš visada naudoju tai, ką turiu, perku tik tai, ko man reikia, ir naudoju išpardavimus. Svarbiausia, aš visada galvoju į priekį ir naudoju savo šaldiklį atskiroms ar šeimos dydžio porcijoms laikyti, taip pat pagrindus greitai paruošti maistą.

Sūris yra populiarus knygos ingredientas. Ką pasakytumėte žmonėms, bandantiems stebėti savo mitybą?

Ha! Kai man sukako 30 metų, pasakiau sau, kad nustosiu valgyti sūrį. Tai buvo neįmanoma. Mano patarimas yra tik kontroliuoti porcijų dydį, o kai išsipūsite, sekite kitą ar du valgius sveikiau.

Kokius sūrius naudojate dažniausiai?

„Monterey Jack“ ir „Cheddar“ mišinys - galite nusipirkti sumaišyto - su šviežiai nusiskuto parmezanu. Pridedu parmezano. Tai mano mėgstamiausias derinys. Jūs gaunate tris visiškai skirtingus skonius vienu metu.

Turiu paklausti garsaus „Route 66“ virtuvės šefo: kas yra amerikietiška virtuvė?

Amerikietiška virtuvė yra labai panaši į mūsų šalį, pilna žmonių iš viso pasaulio. Tarptautiniai skoniai nebėra svetimi. Amerikietiška virtuvė yra asmeniška ir nuolat kintanti - meksikietiška, indiška, turkiška, korėjietiška, Artimųjų Rytų. Mes galime jo paragauti visi dabar.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.