Porchetta receptas iš Tailerio Florencijos

Tarnauja nuo 6 iki 8

Paprašykite mėsininko iš kaulų, centre supjaustytos kiaulienos nugarinės su pritvirtintu pilvu ir oda. Kiekvienas geras mėsininkas žinos, kaip tinkamai jį paruošti.

Ingridientai

2 šaukštai pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus

3 vidutinio dydžio geltoni svogūnai, nulupti ir stambiai supjaustyti

3 puodeliai garstyčių žalumynų, gerai nuplauti, pašalinus visus kietus stiebus ir stambiai supjaustyti

½ kepsnio dieninės levaino duonos, supjaustytos 1 colio gabalėliais, maždaug 2 puodeliai

1 puodelis auksinių razinų

1 arbatinis šaukštelis laukinių pankolių žiedadulkių

1 5 svarų be kaulų kiaulienos kepsnys, pridedamas pilvas ir oda

Rupios druskos ir šviežiai maltų pipirų

Kryptys

1. Įkaitinkite orkaitę iki 325 laipsnių.

2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinės ugnies. Įpilkite svogūnų ir kepkite 10–15 minučių arba kol karamelizuosis, retkarčiais pamaišydami. Įpilkite garstyčių žalumynų ir maišykite kartu su svogūnais penkias minutes, kol žalumynai patamsės ir suminkštės.

3. Dideliame dubenyje sumaišykite svogūnų ir garstyčių žalią mišinį su duona, razinomis ir pankolio žiedadulkėmis ir maišykite, kol gerai susimaišys.

4. Išplaukite kepsnį ir išdžiovinkite. Visą kepsnį pagardinkite druska ir pipirais. Gausiai paskirstykite svogūnų - garstyčių žalios spalvos mišinį tarp kepsnio ir pilvo.

5. Kruopščiai susukite kepsnį ir suriškite kas du centimetrus virtuvine virvele, kad įdaras nepažeistų.

6. Įdėkite kepsnį į kepimo skardą, kurioje yra stovas. Kepkite kepsnį neuždengtą dvi valandas arba tol, kol storiausia kepsnio vieta pasieks 155 laipsnių vidinę temperatūrą.

7. Uždenkite kepsnį folija ir prieš pjaustydami leiskite pailsėti 10–15 minučių.

Pastaba apie pankolio žiedadulkes:

Pankoliai yra labai kvapni žolė, kuri yra vienas iš pagrindinių absinto ingredientų. Bet tai vargu ar egzotiška - ji auga laukinėje kelio pusėje prie mūsų namų. Pankolių žiedadulkės yra galingiausia augalo forma ir puikiai dera su porceta. Jei nerandate jo vietinės rinkos prieskonių skiltyje, galite užsisakyti fennelpollen.com.

Šį turinį kuria ir prižiūri trečioji šalis ir jis importuojamas į šį puslapį, kad naudotojai galėtų pateikti savo el. Pašto adresus. Daugiau informacijos apie šį ir panašų turinį galite rasti svetainėje piano.io.