Labākā siera burgera recepte
Katru šīs lapas vienumu ar rokām izvēlējās House Beautiful redaktors. Mēs varam nopelnīt komisijas maksu par dažiem priekšmetiem, kurus izvēlaties iegādāties.
Tas ir sulīgs, bagāts un lieliski garšots - šefpavārs Gabrielle Hamilton dalās ar vienīgo burgera recepti, kas jums kādreiz būs nepieciešama.
Džons Kerniks
Sastāvdaļas
Kalpo 4
2 daiviņas ķiploku
¾ tases mizoti un rupji sagriezti šalotes
2 tases salasītas, tīras pētersīļu lapas
3½ tējkarotes rupja košera sāls (neizmantojiet smalku jodētu sāli)
1 mārciņa nesālīta sviesta, sagriezta 1 collu kubiņos, istabas temperatūrā
1 mārciņa izcilas kvalitātes zemes patrona
½ mārciņas izcilas kvalitātes maltas jēra gaļas
2 tējkarotes svaigi maltu melno piparu
1 ēdamkarote olīveļļas
4 unces asa balta Čedara (sagriezta 4 šķēlēs)
Tomasa oriģinālie sviestmaizes izmēra angļu smalkmaizītes
Norādes
Virtuves kombainā smalki sakapā ķiplokus un šalotes. Pievienojiet pētersīļu lapas un 1½ tējkarotes sāls, kā arī samaisiet. Pievienojiet sviestu un apstrādājiet līdz gludai un smaragdzaļai.
Minūti palaidiet rokas zem ļoti auksta ūdens - tas neļaus gaļai kļūt sveķainai -, tad viegli samaisiet abas gaļas. Sadaliet gaļu četrās vienādās daļās (katra sešas unces), pēc tam viegli veidojiet pīrādziņus, kuru biezums ir 1¼ collas un diametrs trīs collas. Garšojiet katru pīrādziņu no augšas, apakšas un apkārtmēra ar ½ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes melno piparu. Pieskarieties pīrādziņiem pēc iespējas maigāk un pēc iespējas mazāk - jo vairāk jūs apstrādājat un sablīvējat gaļu, jo grūtāka tā kļūst.
Uz lēnas uguns divas minūtes uzkarsē čuguna pannu, pēc tam paaugstina uguni līdz vidēji lielai, pievieno 1 ēdamkaroti eļļas un liek pannā pīrādziņus. Pārklājiet ar šļakatām, ja jums tas pieder, lai līdz minimumam samazinātu putru plīts virsmā. Pagatavojiet septiņas minūtes vienā pusē, apgrieziet un pagatavojiet vēl piecas minūtes. Negrieziet, nepieskarieties, nespiediet uz leju vai citādi nemociet burgerus, kamēr tie tiek gatavoti. Virsū liek sieru un ievieto karstā cepeškrāsnī vai zem broilera, līdz siers ir tikko izkusis, bet nav sašķidrināts.
Sadaliet četrus angļu smalkmaizītes, dziļi iedurot tos pa horizontālo šuvi ar vakariņu dakšas zariem. Labi apgrauzdē un bagātīgi apsmērē gan augšējās, gan apakšējās daļas ar istabas temperatūras pētersīļu šalotes sīpolu sviests, "no sienas līdz sienai", kā mēs sakām Prune, lai katrs kodums būtu garšīgs, nevis tikai centrs vieniem. (Atlikušo sviestu var uzglabāt ledusskapī līdz nedēļai vai sasaldēt līdz sešām nedēļām - tas ir garšīgi viss no grauzdiņiem līdz steikam.) Novietojiet burgerus uz dibena un aizveriet ar sviestu saturošu angļu smalkmaizīti vāki.
KOREKCIJA: Iepriekšējā šī stāsta versijā tika nepareizi norādīts receptē nepieciešamais sāls daudzums; mēs nožēlojam kļūdu.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.
