Ideāla vasaras sviestmaize

Garšīgs, sulīgs, kraukšķīgs, krēmīgs, zesty: Ko vēl var vēlēties no vasaras sviestmaizes?

[image id = '472e9aa5-caf6-48ca-93ff-77f4fa6abd0c' loc = 'C'] [/image] Šis veģetārais skaistums ir sviestmaize ar dakšiņu un nazi, kas iegūta- brīvi - no tāda, kāds man bija 70. gadu sākumā, kad veģetārisms šajā valstī, diemžēl, bija daļa no politikas, nevis daļa no jautri.

Mana mamma, citādi visēdāja, saprātīga un iedzimta pavāre no deguna līdz astei-nepārtraukti katlā vāra veselu dzīvnieku uz mūsu virtuves aizmugures degļa-un ciets kašmira tips, pēkšņi sāka izrādīt līdzjūtību ētikai laikmets. Viņai piederēja makrame bikini, kura kopija bija suņu ausīm Kādā krāsā ir tavs izpletnis? grāmatu plauktā, un sāka mani bieži vest uz "dabisku" kafejnīcu pilsētā ar nosaukumu Sweet Emily's, kur mēs dalījāmies ar sviestmaizi ar avokado uz pumpernikeles maizes ar asniem, sarkanajiem sīpoliem un krējuma siers. Neatkarīgi no tā, ka krējuma siers bija stingrs ar guāra sveķiem, melnā maize bija mīksta un pārslogota ar melasi, un lucernas asni ir nedaudz pelējuši un samirkuši - es tikai priecājos, ka viņa neapmeklē EST seminārus! Man patika dalīties ar viņu šajā sviestmaizē Sweet Emily's.

Acīmredzot šī versija ir mūsdienīgāka un atbilst mūsu īpašajam laikmetam, un tā ir izgatavota no krāšņas franču zemnieku maizes pilnvērtīga pilnpiena rikota no piena ražotnes Mazajā Itālijā un mūsu desmitgades mājsaimniecības štāpeļšķiedrām (vismaz es tā ceru): konservētas citronu.

Es gribēju saglabāt šo kāpostu apmierinošo kraukšķīgumu un ūdeņaino svaigumu, bet, lai gan tos ir viegli audzēt, tos ir grūti saglabāt svaigus, un vēl grūtāk apmierinoši nopirkt veikalā - neatkarīgi no veikala -, jo tie ir ātri bojājas un viegli nepareizi apstrādāts. Tik sulīgi mazi tomāti, kas sajaukti saulainās krāsās, pārklāti ar grauzdētu sezamu un magoņu sēklām, palīdz nodrošināt sulīgu, zemes kraukšķīgumu. Un, lai gan mums tagad ir pieejams ļoti jauki ražots krējuma siers, man patīk, kā gan ricotta tekstūra, gan miziņa sviestmaizē darbojas labāk.

Skaistie un dekoratīvie sarkanie sīpoli - un tiem raksturīgais apdegums - palīdz krēmveida, nepieklājīgam avokado bagātība, un, cerams, tas atturēs jūsu vecākus no noskūpstīšanas ar citu cilvēku dzīvesbiedriem. ballīte vēlāk!

Sastāvdaļas

Kalpo 4

1 mārciņa (maz 2 tases) svaigas rikotas

Miziņa no 2 citroniem

¼ tase neapstrādātas augstākā labuma olīveļļas, kā arī 4 tējkarotes smidzināšanai

2 šķipsnas rupja košera sāls

1 šķipsniņu maltu melno piparu

4 garas, vienmērīgas ļoti labas maizes šķēles

2 lieli, pilnīgi nogatavojušies avokado (aptuveni 18 unces) istabas temperatūrā

1 puslitra jauktu krāsu vīnogu tomāti, pārgriezti uz pusēm horizontāli (neizmantosiet visu puslitru)

8 sarkani pērļu sīpoli, kas vienādi ar 2-3 uncēm, plānās šķēlītēs (vai līdzvērtīgi plānās šķēlītēs sagrieztajā sarkanajā sīpolā)

4 tējkarotes grauzdētas sezama sēklas

Āda no 1 konservēta citrona, mīkstums noņemts, smalki sagriezts kubiņos

½ tējkarotes grauzdētas magoņu sēklas

Norādes

1. Sajauc rikotu ar citrona miziņu, ¼ glāzes olīveļļas, sāli un pipariem un noliec malā.

2. Izkārtojiet maizes šķēles uz griešanas dēļa un vienmērīgi sadaliet rikotas maisījumu starp četrām šķēlītēm. Izklājiet bagātīgā vienmērīgā kārtā.

3. Sadaliet avokado, noņemiet kauliņus un sagrieziet katru pusi vienādās šķēlītēs, negriežot līdz ādai. Pēc tam ar zupas karoti vai elastīgu gumijas lāpstiņu atlaidiet mīkstumu un kārtīgi un vienmērīgi izkārtojiet šķēles starp maizes šķēlītēm.

4. Mākslīgi un atraktīvi sakārtojiet tomātus, ievietojot tos mīkstajā avokado. Tad sakārtojiet sarkano sīpolu šķēles virs tomātiem.

5. Katru sviestmaizi izrotājiet ar sezama sēklām, konservētu citrona miziņu un, visbeidzot, magoņu sēklām. Pārnes uz šķīvjiem un apslaka ar olīveļļu.