Sālīta karameļu kūka no Aleksa Hica

Tendences ir tendences, un tradīcijas ir tradīcijas, un reti tās sajaucas, taču šī kūka ir hibrīds. Tā ir mana mīļākā lieta - klasika ar vērpjot. Šajās dienās esmu pārliecināts, ka esat redzējis sālītu karameļu visur. Un karameļu kūkas ir iemīļots štāpeļšķiedrums visā dienvidos, sākot no savrupmājām līdz treileriem - bez tām tiek svinētas dažas dzimšanas dienas, nāves gadījumi vai brīvdienas.

Šomēnes man ir jauns, bet mūžīgs garšas sprādziens tieši jums: mana sešu slāņu sālītā karameļu kūka. Godīgs brīdinājums, garšas ir spēcīgas, tāpēc nebrīnieties, ja gardā kombinācija ir gan salda un sāļš.

Kūka pati par sevi ir vienkārša. Lai gan ir daudz mazu soļu, tie visi ir aprakstīti receptē. Tās drupatas ir īpaši bagātas, smalkas un smalkas, kas ir tiešs sastāvdaļu savienošanas rezultāts. Tāpēc esiet uzmanīgs, lai mīklu nesajauktu pārāk daudz, pretējā gadījumā jūsu kūka būs cieta. Glazūras panākumu atslēga ir ļaut vārītajam cukuram pietiekami ilgi atdzist, lai tas nonāktu istabas temperatūrā. Esiet pacietīgs: tas aizņem kādu laiku, bet tas ir tā vērts. Ticiet man, šī glazūras recepte ir daudz vienkāršāka nekā tradicionālā, kurai nepieciešams konfekšu termometrs un lūgšana. Tas ir muļķu drošs, ja vien ļaujat šim cukuram atdzist, tāpat kā es teicu. Man patīk darīt kaut ko citu virtuvē, kamēr tā atdziest, tāpēc es nesēžu tur, neskatoties uz to un negaidot... Zini, ko es domāju?

Mācība: Kad jūs pārgriežat kūkas slāņus uz pusēm, ja vien jums nav nindzju precizitātes - kas man nav - negaidiet, ka tos sagriezīsit 100% perfekti! Kam tas interesē? Jūs varat pārliecināties, ka slāņi ir līdzeni, pielāgojot apledojuma biezumu starp tiem. Pretējā gadījumā jūsu gatavā kūka izskatīsies kā Pizas tornis. Šīs problēmas sudrabainais pārklājums ir tāds, ka starp slāņiem bieži ir papildu apledojums - par to neviens, kas ir pie pilna prāta, nesūdzēsies.

Runājot par kūku dekorēšanu, es atklāti sakot, esmu ārpus savas līgas, tāpēc man vislabāk patīk vienkārša pieeja: rožu ziedlapiņas, skūta šokolāde vai sasmalcināti pekanrieksti. Vieglāk nevar būt!

Pastāstiet man - pastāstiet man par saviem cepšanas piedzīvojumiem, komentējot zemāk. Priecīgu cepšanu! Mīlestība, Alekss.

Ienesīgums: viena 9 collu kūka, aptuveni 16 porcijas

Kūkai

Sastāvdaļas

9 ēdamkarotes sālīta sviesta, auksta, kā arī vairāk pannām

3¼ tases plus 2 ēdamkarotes cukura

2 ēdamkarotes plus ¾ tējkarotes vaniļas ekstrakta

12 ēdamkarotes sālīta sviesta, izkausēta

8 olu dzeltenumi

4 olas

3¾ tases kūkas miltu, kā arī vairāk pannām

2 tējkarotes sāls

1 ēdamkarote plus 1½ tējkarotes cepamā pulvera

¾ glāzes paniņas

1 glāze plus 2 ēdamkarotes bieza krējuma

Norādes

1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 325 ° F. Sviests un milti trīs 9 collu kūkas pannas, katras pannas apakšā ielieciet pergamenta kārtu un apaļumus sviestu un miltus.

2. Elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, vidēji lielā ātrumā sakuliet auksto sviestu līdz ļoti vieglai, apmēram 5 minūtes. Putošanas laikā vairākas reizes nokasiet bļodu un pakāpeniski pievienojiet cukuru.

3. Pievienojiet vaniļu un turpiniet putot vēl 5 minūtes, atkal nokasot bļodu. Maisījums būs ļoti rupjš un graudains.

4. Samaziniet ātrumu un pievienojiet izkausētu sviestu, olu dzeltenumus un olas, sakuliet, līdz tās ir pilnībā apvienotas. Izslēdziet maisītāju.

5. Lielā bļodā izsijājiet kopā miltus, sāli un cepamo pulveri.

6. Vidējā maisīšanas traukā sakuļ kopā paniņas un krējumu, un pēc tam atkal ieslēdz maisītāju līdz zemākajam ātrumam. Pievienojiet pusi miltu maisījuma, pēc tam pusi paniņu maisījuma, pēc tam atlikušos miltus un pēc tam atlikušās paniņas. Pēc nepieciešamības nokasiet bļodu, bet pārliecinieties, ka mīklu nesajaucat pārāk daudz, pretējā gadījumā kūka būs cieta.

7. Ielejiet mīklu 3 sagatavotās pannās, sadalot to vienādi, un sasitiet katru pannu uz izturīgas virsmas, lai atbrīvotos gaisa burbuļi. Ielieciet pannas cepeškrāsnī un cepiet tās 25 līdz 30 minūtes, līdz tās ir brūnas virspusē un zobu bakstāmais vai nazis ir tīrs.

8. Kūkas atdzesē 10 minūtes, pēc tam ar naža blāvo malu skrien pa pannu perimetru un apgāž uz aukstas cepešpannas vai plaukta. Piezīme: šīs kūkas var sasaldēt līdz 3 mēnešiem.

9. Kad esat gatavs ledus salikšanai un galvenās kūkas salikšanai, katru atsevišķi sagrieziet horizontāli uz pusēm kopā 6 kārtās. Pārliecinieties, vai visi slāņi ir auksti, pirms tos apledojat.

Par karameļu apledojumu

Sastāvdaļas

4½ nūjas (36 ēdamkarotes) sālīta sviesta

1 glāze plus 2 ēdamkarotes pusi ar pusi

4½ tases gaiši brūnā cukura, stingri iepakotas

2¼ tases pūdercukura, stingri iepakotas

4 ēdamkarotes vaniļas ekstrakta

2¼ tējkarotes sāls

Norādes

1. Lielā, smagā katliņā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Kad sviests ir pilnībā izkusis, iemaisa pusotru un tad brūno cukuru.

2. Pagrieziet siltumu līdz lielam un maisījumu uzvāra. Samaziniet uguni un vāra uz lēnas uguns apmēram 8 minūtes, līdz cukurs ir izkusis un karameļu maisījums ir gluds.

3. Noņemiet no karstuma un ļaujiet atdzist līdz istabas temperatūrai. Es to faktiski ievietoju saldētavā, lai tas atdziest apmēram 30 līdz 40 minūtes, jo pretējā gadījumā tas var aizņemt visu dienu.

4. Kad tas ir atdzisis, pārlejiet karameļu maisījumu elektriskā maisītāja bļodā, kas aprīkota ar lāpstiņas stiprinājumu, un ar vidēju ātrumu sakuliet cukura pulveri, vaniļu un sāli.

5. Ledus kūkas slāņus ar apmēram 1 glāzi glazūras katrā, sakraujot tos, ejot. Jebkuru atlikušo glazūru var viegli pievienot saliktās kūkas augšai un sāniem.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.