Aleksa Hica omāra biskvīta recepte

Kad es uzaugu Atlantā, Ziemassvētki bija saistīti ar koncertiem. Tas ir tāpēc, ka mans patēvs Roberts Šovs katru gadu vadīja vismaz 12 no tiem, ieskaitot dziesmu festivālu ar koleģiālās un bērnu grupas un Atlantas simfoniskais orķestris, kā arī "Mesija" ar vairāk nekā 300 cilvēkiem koris.

Roberts bija Ziemassvētku kungs. Viņa albums Ziemassvētku dziesmas un dziesmas bija pirmais klasiskais ieraksts, kas jebkad ieguvis zeltu, un katru gadu desmitiem tūkstošu cilvēku viņa koncertus dzirdēja tiešraidē, nemaz nerunājot par miljoniem vairāk, kas klausījās radio zemē. Kad Ziemassvētku diena ritēja apkārt, Roberts parasti bija izsmelts un bija noskaņots diezgan klusām svinībām.

Mana mātes ģimene ieradās pie mums pusdienas pusdienās, un ēdienkarte vienmēr bija viena: šampanietis, siera salmiņi un kūpināts lasis, kam seko omāra biskvīts, perfekta liellopa gaļas fileja ar mērci soubise un krēmveida spināti ar sarkanajiem pipariem ar charlotte russe deserts. Katrā vietā būtu ar roku rakstīta kartīte - un Ziemassvētku krekeris no Anglijas, lai mēs varētu vilkt un pop! Pieaugušajiem būtu ļoti īpašs sarkanvīns, un bērni nevarēja vien sagaidīt, kad piecelsies no galda, lai paspēlētos ar Ziemassvētku vecīša atnestajām rotaļlietām. Pieaugušie noteikti bija sajūsmā par šo brīdi, vismaz līdz gadam, kad mēs nogāzām 16 pēdu koku un tas nokrita uz grīdas. Neviens netika ievainots, bet tagad es uz galda izmantoju tikai mazus kokus.

Esmu sapratusi, ka vienīgā konstante dzīvē ir pārmaiņas, un mani Ziemassvētki šajās dienās tiek pavadīti vai nu Ņujorkā, vai Losandželosā. Ja es būšu Ņujorkā, es došos uz agrīno stundu un dziesmu dievkalpojumu St Thomas baznīcā piektajā Avenue, un pēc tam līdz draugam, kurš pasniedz ļoti svinīgas vakariņas, līdz Ziemassvētkiem krekeri. Ja esmu L.A., izklaidējos mājās. Pagājušajā gadā mums bija 40, mana adoptētā draugu ģimene, un uzminiet, ko es viņiem uzdāvināju? Ēdienkarte no manas dienvidu bērnības. Neatkarīgi no tā, kas vēl mainās, ēdienam jāpaliek nemainīgam. Ar katru kodienu es atkal esmu mājās Atlantā, 10 gadu vecumā. Un nepaiet ne viens gads, kad es neklausos Roberta Ziemassvētku albumu Eņģeļu dziesmas vismaz divsimt desmitiem zillionu reižu.

Tagad es vēlētos dalīties ar jums vienā no manām iecienītākajām svētku receptēm. Ļaujiet man zināt, kā tas notiek, komentējot zemāk.

Priecīgas brīvdienas! Mīlestība, Alekss.

Iznākums: 8 tases (6–8 porcijas)

Sastāvdaļas

8 ēdamkarotes sviesta, sadalīts

1 glāze sagrieztu sīpolu

3½ tases ļoti bagātīga vistas buljona

3½ tases piena

2 tējkarotes sāls, sadalīts

1 tējkarote baltie pipari, sadalīti

¼ glāzes miltu

1 glāze smaga krējuma

2 lbs. omāra gaļa (var būt nags, aste, ķermenis vai spura)

10 ēdamkarotes konjaka, sadalītas

3 ēdamkarotes citrona sulas

2 ķiploka daiviņas, maltas

7 ēdamkarotes tomātu pastas

1 ēdamkarote žāvētas estragonas

½ tējkarotes maltā muskatrieksta

Norādes

1. Izkausējiet 4 ēdamkarotes sviesta vidējā siltumā lielā (vismaz 2 litru) katliņā vai holandiešu krāsnī. Pievienojiet sīpolu un apcepiet līdz caurspīdīgai 8 līdz 9 minūtes.

2. Citā katliņā uz vidējas uguns sasildiet vistas buljonu un pienu. Pievienojiet 1¼ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes balto piparu un turpiniet karsēšanu, līdz maisījums ir applaucējies.

3. Pievienojiet miltus sīpolu maisījumam un samaisiet ar koka karoti, līdz milti ir rūpīgi vārīti, bet nav brūni, apmēram 2 minūtes. Maisījumam jābūt diezgan stingram.

4. Pievienojiet applaucētā buljona maisījumu sīpolu maisījumam. Spēcīgi sakuliet, lai izjauktu gabaliņus.

5. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai un pēc tam izslēdz uguni. (Zupas pamatne pēc vārīšanās būs sabiezējusi līdz atbilstošai konsistencei.) Iemaisa krējumu un noliek zupas pamatni malā.

6. Lielā, smagā pannā izkausē atlikušās 4 ēdamkarotes sviesta vidējā siltumā. Garšojiet omāru ar atlikušo ¾ tējkarotes sāls un ½ tējkarotes balto piparu. Kad sviesta putošana samazinās, pievienojiet pannai omāra gaļu. Sautējiet apmēram 1 minūti, pārliecinoties, ka omārs ir pilnībā pārklāts ar sviestu. (Tas viss notiek diezgan ātri: uzmanieties, lai omārs nepārvārītos.) Pievienojiet ¼ glāzes konjaka un sautējiet vēl 1 minūti. Noņemiet no karstuma, noteciniet un rezervējiet omāru un pannas sulas atsevišķi.

7. Atgrieziet zupas pamatni uz vidēji zemu siltumu un pievienojiet atlikušās 6 ēdamkarotes konjaka, citrona sulas, ķiploku, tomātu pastas, estragonu un muskatriekstu. Sakuļ, lai apvienotu sastāvdaļas, un pēc tam pievieno rezervētās omāru pannas sulas. Sautējiet biskvītu, laiku pa laikam sakuliet, līdz tas ir pilnībā uzsilis.

8. Kad esat gatavs pasniegt, pievienojiet biskvītam sautētu omāra gaļu un nekavējoties pasniedziet. Neļaujiet omāriem turpināt gatavot, pretējā gadījumā tas kļūs gumijots un bez garšas.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.