Džons Bešs cepta vista

Foto: Džonijs Millers

Džeimsa Bārda balvu ieguvušais šefpavārs ir aizņemts ar 10 restorāniem, trim pavārgrāmatām un vairākiem nacionālajiem TV šoviem. Bet viņam vienmēr ir laiks gatavot mājās ģimenei un draugiem. "Ēdienu gatavošanā ir kaut kas tik dvēselisks cilvēkiem, kurus jūs mīlat un kuri jums ir vistuvāk," saka Bešs. "Manai sievai Dženiferai un man ir četri dēli, un viena no lietām, ko es visvairāk vēlos, lai viņi zinātu, kas viņi ir caur pārtiku un apkārtējiem cilvēkiem.

"Cilvēkus biedē izklaide, tāpēc es visu vienkāršoju. Dažreiz es gatavošu kādu no ēdieniem, pie kuriem esmu uzaudzis. Dažreiz es izkāpšu uz ekstremitātes un izmēģināšu kaut ko jaunu. Bet es vienmēr gatavoju pēc iespējas iepriekš - tas samazina stresu un ļauj koncentrēties uz to, kas galu galā ir vissvarīgākais: radīt lielisku atmosfēru, ko baudīt visiem maniem viesiem.

"Man patīk pulcēt cilvēkus, kuri parasti nešķērso ceļus. Mēs varam tik daudz mācīties viens no otra pie galda. Komunicēšana un burtiski maizes laušana veido sakarus un nojauc robežas. Mājas ir patvērums, svētnīca, un ēdiens ir daļa no tā. "

Foto: Džonijs Millers

Manas vecmāmiņas cepta vista

"Tā ir klasiskā paniņu mīkla, kas šai ceptajai vistas gaļai piešķir kraukšķīgu tekstūru. Mīklai vajadzētu tik tikko pieķerties vistas gaļai, tāpēc pirms cepšanas noteikti nedaudz pakratiet katru gabalu, lai ļautu nedaudz nokrist. Mana vecmāmiņa uzlika katlam vāku pēc tam, kad vista bija iegājusi karstā eļļā, un sava veida sāks notikt spiediena katls, kas nozīmē, ka gaļa, kas atrodas iekšā, bija jācep, atstājot ārā kraukšķīgi. "

Iznākums: 6 porcijas

Sastāvdaļas

1 brīvā dabā audzēta vista, sagriezta 8 gabalos

Sāls

Svaigi malti melnie pipari

1 kvart paniņas

3 glāzes miltu

Rapšu eļļa

Norādes

1. Vistas gabaliņus bagātīgi apkaisa ar sāli un pipariem. Lielā bļodā vismaz 15 minūtes iemērciet vistu paniņās. Ideja ir tāda, ka pienskābe mīkstina vistu. Dažreiz mana vecmāmiņa pat iemērc vistu nakti ledusskapī.

2. Garšojiet miltus ar sāli un pipariem un izklājiet uz šķīvja vai plašā traukā. Ieduriet katru vistas gabalu ar garšvielām, lai tas labi pārklātu.

3. Uzkarsējiet apmēram 1 collu rapšu eļļas čuguna holandiešu krāsnī, līdz konfekšu termometrā tas parāda 350˚F. Nelielās partijās eļļā ievietojiet dažus vistas gabaliņus un apcepiet 6 līdz 8 minūtes. Izmantojot karoti ar šķēlumiem, uzmanīgi apgrieziet katru gabalu, pēc tam nosedziet katlu un vāriet vēl 6 minūtes. Ceptu vistu nokāš uz papīra dvieļiem un labi sāli.

Redzēt vairāk:
Ideāls ziemas ēdiens: Butternut Gratin
Ideāls vārīts lasis ar Béarnaise mērci
3 veidi, kā noformēt bāra grozu

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Jūs varat atrast vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.