8 kļūdas, kuras grilēšanas laikā nekad nevajadzētu pieļaut

Grilēšana ir klasiska, kaut arī sezonāla, amerikāņu spēle. Tiklīdz iestāsies siltais laiks, arī jūsu vēlme pēc sulīgiem burgeriem, vistas kabobēm, grilēta kukurūzaun cepti steiki. Bet ir virkne kardinālu grēku, par kuriem jūs nedomājāt, ka izdarāt, kad esat aiz degļiem. Šeit ir viss, kas jums jāzina grila apgūšana:

1. Jūs izmantojat šķiltavu šķidrumu.

Protams, jūs varētu būt izsalcis un vēlaties, lai uguns sāk liesmot ASAP, bet labāk ir iet zemu un lēni un sakarst, un tad izdziest. Iegūstiet jauku liesmu ēku uz oglēm, izmantojot saburzītu avīzi, un pagaidiet, līdz tās pilnībā kļūst pelēkas, pirms tās izklājat un ķeraties pie grilēšanas. Jums arī jādod grila režģim laiks uzsilt, kad ogles ir gatavas šūpošanai.

2. Jūs meklējat svaigus steikus no ledusskapja.

Billijs Oliva, Volstrītas iecienītākās steiku nama Delmonico šefpavārs, stāstīja

Business Insiderka šī ir kļūda nr.1, ko cilvēki pieļauj, gatavojot steikus vai citu grilētu gaļu. "Restorānā mums vienmēr patīk, ka steiki sasilst līdz istabas temperatūrai, jo jūs iegūstat vienmērīgāku gatavošanas procesu," viņš saka. "Ja ir pārāk auksts, ārpuse apdegīs, un iekšpuse būs nedaudz retāka, nekā vajadzētu."

3. Jūs visu laiku izmantojat tiešu siltumu.

Ja vien jūs nevēlaties pilnībā apburt šīs vistas kājas vai cūkgaļas karbonādes, apcepiet tās virs liesmas un pēc tam dodiet tām zināmu attālumu. "Tas, ko mums patīk darīt, ir to pāršķirstīt, lai piešķirtu tai krāsu, un pēc tam pārvietot to uz nedaudz vēsāku grila daļu, kad grilējam," saka Oliva. "Jūs vēlaties gatavot ēdienu pie atklātas liesmas."

4. Vispirms aizmirstat iztīrīt grila restes.

Cepti ēdieni un karbonizēta ogle nepievieno ideālu garšu, kā daži cilvēki varētu pateikt sev un citiem. Labākais laiks šo režģu beršanai ir tad, kad ir iesaistīts minimāls elkoņa tauku daudzums - tūlīt pēc grila iepriekšējas uzsildīšanas. Apsildāmi tauki un pārtikas paliekas nokasīsies uzreiz, un jūsu gaidāmā maltīte būs vēl labāka.

5. Jūs neesat pietiekami pacelis siltumu.

Jums būtībā ir vajadzīgi tie grila režģi, kas kliedz karsti. "Liels karstums palīdz steikiem uzņemt steika nama cienīgu garoziņu," sacīja Ņujorkas laikraksta The Stanton Social šefpavārs Kriss Santoss. Sasmalcināts, saka. Ja jūsu grils nav pietiekami karsts, jūs varētu tvaicēt savu steiku, un visas sulas izkļūs, atstājot jums skumju pelēku maltīti.

6. Jūs jaucaties ar gaļu.

Santoss uzsver, ka nekad nevajadzētu mētāt griezumā griezto griezumu. "Kad jūs ievietojat steiku uz karstā grila vai pannas, atstājiet to mierā, līdz sākat redzēt garoza veidošanos steika pusē, kas saskaras ar grila restēm," viņš saka. "Apmēram 3 līdz 4 minūtes." Tas divkāršojas, ja to izbāž un kodē - izdarot spiedienu uz gaļu lāpstiņa vai knaibles ir gandrīz tikpat slikta kā caurdurt to ar dakšiņu un izlaist visu sulu ārā.

7. Jūs gatavojat pārāk daudz lietu vienlaikus.

Piemājas bārbekjū ir lieliski un viss, bet, kad jums ir bariņš cilvēku, lai pabarotu spiedienu. Un tas uz grila labi nespēlējas. Tā vietā, lai risinātu visu uzreiz un drūzmētu savus burgerus, hotdogus, kukurūzu, kabobus, līdz daži ir pārvārīti, bet citi - nepietiekami, turpiniet grilēt viena veida gaļu vienlaikus. Tādā veidā jūs arī izvairīsities no savstarpējas inficēšanās un pārliecinieties, ka viss ir pagatavots līdz pilnībai.

8. Jūs spēlējat minēšanas spēles.

Runājot par gatavību, jums jāzina fakti. Bāžot savu steiku vai cūkgaļas karbonādi, lai pārbaudītu, cik tas ir reti, vairumam nekas neliecina, ja vien neesat profesionāls šefpavārs. Tā vietā izmantojiet pārbaudītu gaļas termometru, lai būtu 100 % pārliecināts par to, cik gaļa ir gatava. Lai gan jums vajadzētu būt stratēģiskam, veicot griezumus: dariet to pārāk agri un pazaudējiet daudz sulas.

9. Jūs nedodat tai atpūtu.

Santos arī iesaka dot steikam un citai gaļai mirkli atpūsties pēc grila pavadītā laika. "Izņemiet gaļu no pannas un ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes pirms šķēlēšanas pa graudiem, lai sulas pārdalītos steika iekšpusē," viņš saka. "Sagrieziet un apkaisa ar papildu jūras sāli, pēc tam pasniedziet."

Sekojiet Delish tālāk Instagram.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e -pasta adreses. Plašāku informāciju par šo un līdzīgu saturu varat atrast vietnē piano.io.