Glutenvrije kersen bakewell cake

200 gram marsepein, geraspt

Een paar druppels amandelextract

200 gram gouden basterdsuiker

200 gram zachte ongezouten boter

6 grote scharreleieren

200 gram maizena

2 theel. bakpoeder

snufje zout

100 gram boter

225 gram Poedersuiker

1 theelepel. amaretto, of een paar druppels amandelextract

170 gram kersenjam van goede kwaliteit

Poedersuiker en Glace kersen

1. Verwarm de oven voor op: elektrisch 180°C / elektrisch (hetelucht) 160°C / gasstand 4.
insta stories
2. Vet je cakevormen in en bekleed ze.
3. Doe de suiker en de geraspte marsepein in een kom.
4. Voeg de zachte boter toe en mix met een elektrische handgarde of houten lepel tot je een gladde pasta hebt.
5. Voeg de eieren één voor één toe om ze te combineren zonder dat het mengsel gaat stremmen. Als het mengsel schift, voeg dan een theelepel maizena toe.
6. Zeef in een kom de maizena, het bakpoeder en het zout.
7. Voeg toe aan het eiermengsel en spatel er voorzichtig door tot alles net gemengd is.
8. Schenk het mengsel in twee bakvormen (20 cm Pyrex Hier zijn Asimetria cakevormen gebruikt), strijk de bovenkant voorzichtig glad met een spatel.
9. Bak 25-30 minuten, tot een satéprikker er schoon uitkomt en de cake goudbruin en veerkrachtig aanvoelt.
10. Terwijl de cakes bakken, maak je het glazuur door de poedersuiker, amaretto/extract en boter samen te kloppen gedurende minimaal 5 minuten tot het licht en luchtig is.
11. Als de cakes gebakken zijn, leg ze dan op een rooster om volledig af te koelen.
12. Eenmaal afgekoeld, leg je een kleine klodder glazuur op je serveerschaal en leg je de helft van de cake erop, verdeel het glazuur erover en dan de jam (roer de jam om het gemakkelijker te verspreiden en stop het slepen van de) glazuur).
13. Bedek met de andere helft van de cake, bestrooi royaal met poedersuiker en strooi er wat geglaceerde kersen over.