Tomaten-perziksalade Met Burrata

In enkele minuten samengesteld met de meest verse ingrediënten, is deze prachtige salade van Alex Hitz zomer op een bord.

Victoria Pearson

Vorig jaar werd ik uitgenodigd bij een vriend thuis voor de lunch, en terwijl ik onderweg was, ging mijn telefoon: "We hebben een geweldige burrata uit de stad - haal er wat bij."

Je kent burrata. Het is die rijke, fantastische Italiaanse kaas gemaakt van room en mozzarella. Ik stopte bij de dichtstbijzijnde kraam om wat erfstuktomaten, prachtige perziken en verse basilicum bij de kaas te pakken. Toen ik bij het huis van mijn vriend aankwam, hakten we al het net geplukte lekkers in stukjes en gooiden alles in een grote mengkom. Ik heb geen aparte vinaigrette gemaakt - ik heb er gewoon wat balsamicoazijn, olijfolie, zout en peper in gedaan met de gehakte tomaten, perziken en basilicum, en husselde ze allemaal door elkaar tot alles volledig was gecoat. Toen ging de gesneden burrata erop. Eerlijk gezegd had het niet eenvoudiger kunnen zijn.

Zo was een-twee-drie, een klassieker geboren. Soms zijn de lekkerste dingen het meest onverwachte. De extreme versheid hielp de salade zeker, maar ik werd ook getroffen door de ongewone balans en harmonie van smaken. Wie wist dat perziken en tomaten zo'n fantastische combinatie zouden vormen?

Als er een geheim is voor het evenwicht van de salade, dan ligt het in de kruiden - zowel zout als peper zijn hier de belangrijkste ingrediënten, omdat ze de smaak van zowel de tomaten als de perziken opfleuren. Het succes van dit gerecht zit hem in de spanning van de smaken: hartig en zoet samen. Alle honken zijn vol en het is een homerun.

Er zit nog een fantastisch element in deze salade: verse basilicumchiffonade. Ook al klinkt dat woord zo fancy, dit kan ook niet eenvoudiger om te doen. Pluk de blaadjes van de stelen, stapel ze op elkaar, rol ze op en snijd ze in dunne plakjes. Zie daar - je bent een fantastische chef-kok die nu weet hoe je je eigen chiffonade moet maken!

Houd me alsjeblieft op de hoogte van je mening over mijn nieuwe favoriete zomersalade door hieronder te reageren. En zoals altijd, veel kookplezier! Liefs, Alex.

Opbrengst: 4 porties

Ingrediënten

1 pond erfgoedtomaten, in achten gesneden (vervolgens gehalveerd, optioneel)

1 pond rijpe perziken, in achten gesneden (dan gehalveerd, optioneel)

2 eetlepels verse basilicum chiffonade

3 eetlepels olijfolie

1½ eetlepel balsamicoazijn

½ theelepel zout

½ theelepel gemalen zwarte peper

4 ons burrata, in plakjes

Routebeschrijving

Meng in een grote mengkom alle ingrediënten behalve de burrata en hussel ze goed door elkaar. Leg de salade op een serveerschaal en garneer met plakjes burrata. Serveer onmiddellijk.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.