Langzaam Geroosterd Varkensvlees Recept

Jamie zegt: "Varkensvlees dat op deze manier is gekookt, geeft je het meest smeltende malse vlees. Dit is de laatste klus die we 's avonds in het restaurant doen voordat we naar huis gaan, zodat we als we aan het werk gaan de volgende dag hebben we het beste geroosterde varkensvlees om als lunch te serveren - je kunt hetzelfde thuis doen, want het is ongelooflijk eenvoudig. Dit recept werkt alleen met een hele schouder, dus het is een ideaal gerecht om te serveren op eerste kerstdag als je veel mensen in de buurt hebt (zolang je eraan denkt om het op kerstavond in de oven te zetten!). Vraag je slager om een ​​schoudergebraad voor je te bereiden van de hele schouder zoals je een lamsschouder zou bereiden.' 'P.S. Dit is een fantastische feestmaaltijd, maar zorg ervoor dat je een pan hebt - en een oven - die groot is voordat je naar buiten gaat om je vlees te kopen genoeg."

Serveert 12

Ingrediënten

2 eetlepels venkelzaad


1 eetlepel zee- of steenzout


2 venkelknollen, schoongemaakt en grof gehakt


4 middelgrote wortelen, geschild en grof gehakt


3 uien gepeld en grof gesneden


1 bol knoflook, teentjes ongepeld en grof geperst


Bosje verse tijm


1 stuk varkensschouder van 11–13 lb met bot, bij voorkeur scharrel of biologisch, met breukgleuf in de huid


Olijfolie


750ml fles witte wijn


1 pint kippen- of groentebouillon

Routebeschrijving

1. Verwarm je oven voor op maximaal.

2. Plet het venkelzaad met het zout in een vijzel fijn.

3. Doe de grof gehakte groenten, knoflook en tijmtakjes in een grote braadpan.

4. Dep de varkensschouder in met olijfolie en leg deze op de groenten. Masseer nu alle gebroken venkelzaadjes in de schil van het varkensvlees en zorg ervoor dat je ze recht in alle partjes duwt om de smaak te maximaliseren.

5. Zet het varkensvlees 20 tot 30 minuten in de voorverwarmde oven of tot het begint te kleuren, zet dan de oven op 250°F en kook het varkensvlees 9 tot 12 uur, tot het vlees zacht en plakkerig is en je het gemakkelijk uit elkaar kunt trekken met een vork.

6. Giet alle wijn in de braadslede en laat nog een uur koken voor een perfecte saus.

7. Zodra het varkensvlees uit de oven is, laat u het een half uur rusten voordat u het op een groot bord legt. Ik veeg graag het overtollige zout van het vlees en pureer de groenten in de pan met een aardappelstamper. Voeg de bouillon toe aan de braadpan, zet het op het vuur en kook tot je een mooie, intens smakende jus hebt (je kunt het indikken met een beetje gezeefde bloem als je wilt, maar ik heb liever mijn light). Het varkensvlees is geweldig geserveerd met een aantal goede cranberrybonen, gestoofde groenten, je geroosterde groentenpuree en smakelijke saus.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.