Perfecte Mayonaise Alex Hitz - Beste Mayonaise Recept

De zomer is BLT's, gegrilde zijsteak, fingerling-aardappelsalade en koolsalade. De zomer is tomaten uit de tuin, knapperige, koude sla, maïskolven op de boerderij. Zomer is kreeftbroodjes, groene salades met kruiden, gegrilde garnalen. Ik zou door kunnen gaan, en het lijdt geen twijfel dat ik nog steeds enkele van je eigen zomerfavorieten zou missen.

Maar mag ik een suggestie doen? Probeer mijn Perfect Mayonaise, of een van de variaties die je ermee kunt maken, zoals sinaasappelmayonaise, groene saus of mijn Secret Ranch Dressing, voor zowat elk zomergerecht dat je maar kunt bedenken. Ze zijn in een handomdraai te maken en zo verschillend van hun in de winkel gekochte versies. Mijn mayonaise heeft precies de helft van de olie, dus veel minder vet, dan het in de winkel gekochte spul. Je zomerfavorieten - en je taille - zullen je dankbaar zijn. Eén hap en je bent verslaafd aan de explosie van verse, zelfgemaakte smaak. Onthoud gewoon dat de consistentie van mijn mayonaise meer op een saus lijkt dan op een pasta, en je zult elke keer blij zijn.

Ik ben zo jaloers als ik eraan denk dat je onberispelijke kip grilt, in stukjes snijdt en Perfect Mayonaise, basilicum, sjalotten, zwarte peper en Parmezaanse kaas toevoegt voor de beste kipsalade ooit. Met gegrilde varkenshaas maakt een portie sinaasappelmayonaise iedereen blij! Koud gegrilde zalm wordt niet lekkerder dan wanneer hij wordt geserveerd met een klodder Groene Saus. En wat is er lekkerder besprenkeld met net geplukte tomaten dan mijn Secret Ranch Dressing? Misschien met wat verkruimelde blauwe kaas?

Met mijn mayonaise als basis kun je iets speciaals van jezelf maken - voeg gewoon je favoriete kruiden en ingrediënten toe voor allerlei smaakcombinaties. De saus is in een luchtdichte verpakking in de koelkast minimaal vijf dagen houdbaar. En wat je deze zomer ook maakt met een van deze sauzen, houd me alsjeblieft op de hoogte door hieronder te reageren.

Gelukkig koken! Liefs, Alex.

Voor de perfecte mayonaise

Opbrengst: 1 kop

Ingrediënten

3 eidooiers

4 eetlepels citroensap

1¼ theelepel Dijon-mosterd

¼ theelepel droge mosterd

¾ theelepel zout

⅛ theelepel zwarte peper

¾ kopje neutrale plantaardige olie*

Routebeschrijving

1. Meng in de kom van een keukenmachine met het metalen mes de eidooiers, het citroensap, de Dijon-mosterd, de droge mosterd, het zout en de zwarte peper.

2. Verwerk deze ingrediënten ongeveer 2 minuten, tot de dooiers dik en plakkerig zijn.

3. Ga door met verwerken, voeg de olie in langzame stromen toe door de opening in de bovenkant van de processor, zorg ervoor dat elke stroom olie volledig is opgenomen voordat u meer toevoegt. Als alle olie is toegevoegd, moet de mayonaise dik, luxueus en volledig geëmulgeerd zijn.

* Ik gebruik bijna altijd een gewone, neutrale plantaardige olie zoals Wesson bij het maken van mayonaise. Canola-oliën en olijfolie zijn veel te scherp. Er zijn veel soorten gewone plantaardige oliën om uit te kiezen, dus gebruik degene die u het prettigst vindt.

Voor de groene saus

Opbrengst: 1½ kopjes

Ingrediënten

1 kopje Perfect Mayonaise

1 eetlepel gehakte knoflook

1 bosje platte peterselie, alleen de blaadjes

1 bosje waterkers, alleen de blaadjes

4 takjes dragon, alleen de blaadjes

4 takjes munt, alleen de blaadjes

10 basilicumblaadjes

1 theelepel ansjovispasta

⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

In de kom van een keukenmachine voorzien van het metalen mes, combineer alle ingrediënten en verwerk ze tot ze glad zijn. Schep de saus in een kom en dek deze af met plasticfolie. Koel minstens 3 uur, of bij voorkeur een nacht, voor het opdienen.

Voor de sinaasappelmayonaise

Opbrengst: iets meer dan 1 kopje

Ingrediënten

1 kopje Perfect Mayonaise

6 eetlepels sinaasappelmarmelade

1 eetlepel gehakte sinaasappelschil

1 eetlepel gehakte bieslook

⅛ theelepel zout

Routebeschrijving

Roer in een middelgrote mengkom alle ingrediënten door elkaar tot ze goed zijn gecombineerd.

Voor de geheime ranchdressing

Opbrengst: 1½ kopjes

Ingrediënten

¾ kopje Perfect Mayonaise

¼ kopje karnemelk

¼ kopje witte azijn

1 theelepel Dijon-mosterd

3 teentjes knoflook, fijngehakt

¼ kopje gehakte bieslook

½ theelepel zout

¼ theelepel gemalen zwarte peper

½ theelepel gedroogde oregano

¼ kopje verkruimelde blauwe kaas (optioneel)

Routebeschrijving

Roer in een middelgrote mengkom alle ingrediënten door elkaar tot ze goed zijn gecombineerd. Dek af met plasticfolie en koel gedurende ten minste 30 minuten of maximaal 5 dagen voor het opdienen.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.