Sophie Dahl Interview over Miss Dahl's Wulpse Delights Cookbook

Wat is een "wellustige verrukking"?

Het is meer een woordspeling dan wat dan ook. Ik hou net zoveel van woorden als van koken, en het is de rondheid van het woord 'wulps' dat me aanspreekt - het is een wenkbrauw optrekken voor iedereen. Ik associeer wulpse lekkernijen met overvloed, voedsel dat sappig en overvloedig is. Neem panna cotta: trillend en bleek en romig. Toen ik model stond, kwam mijn naam altijd met een voorwoord: "de wulpse Sophie Dahl." Ik was de anti-waif, zo rond als een Rubens.

Je hield van eten...

Met passie. Ik kom uit een familie van gulzige fijnproevers. We maakten er grappen over. Eten was dit gevierde, alomtegenwoordige ding. Totaal plezier - geen schuldgevoel. Als kind noemde ik mijn konijn Pancake en mijn cavia Maple Syrup. Dat zou je iets moeten vertellen.

En toen ging je van Rubenesk naar mager.

Op een gegeven moment te mager. Ik voelde me niet sexy. Ik voelde me moe en verschrikkelijk.

Je zei dat er iets "diep vreugdeloos" is aan beperking, inclusief het woord zelf.

Ja. Het is zelf toegebrachte ellende. Uithongeren is niet sexy. Wat sexy is, is een gezonde waardering voor eten.

Dus wat is je geheim? Hoe heb je het uiteindelijk goed gedaan?

Er is geen geheime code om te kraken: het draait allemaal om gematigdheid en evenwicht. Drie maaltijden per dag en een beetje beweging. Er is een reden waarom die formule werkt. Waar ik in het boek naar teruggrijp, is eten zoals onze grootouders aten. Ze dronken geen supergrote suikerachtige koffiebrouwsels. Ze aten geen hoofdgerecht dat vijf mensen kon voeden. Het ging om controle over de porties en het eten van voedsel dat zo dicht mogelijk bij zijn natuurlijke vorm lag.

Welke ingrediënten heb jij altijd bij de hand?

Ik heb altijd eieren. Goede olijfolie. Goede voorraad. Uien en knoflook. Het is nogal saai, eigenlijk. Ik hou best van de uitdaging om niet veel in de koelkast te hebben en te zien wat ik kan maken. Vanmorgen heb ik voor mezelf een frittata gemaakt met geitenkaas en uien en wat ik nog meer had liggen.

Wat zijn enkele van je favoriete, wellustige, heerlijke ingrediënten?

Ik ben dol op arganolie, een zeer voedzame olie uit Marokko. Amandelen vermalen met arganolie en honing zorgt voor een ongelooflijke, zoete pindakaaspasta. Het is behoorlijk transcendent op een stuk roggebrood. Ook een beetje crème fraîche toegevoegd aan een soep of een dessert kan de boel echt opvrolijken.

Dit is je eerste kookboek, maar je bent ook de auteur van een roman, Spelen met de volwassenen. Dat is nogal een omschakeling!

Ik wilde een onderbreking van fictie. Ik hou van eten en koken, en ik ben een fan van echt lekker eten schrijven. Ik was de hele dag in mijn keuken aan het koken en ik dacht: "Als dit werk is, hoe geweldig dan!" Ik hoop dat mensen het boek echt gaan gebruiken. Ik stel me voor dat de pagina's bespat met voedsel.

Wat ga jij deze zomer koken?

Een van de beste dingen van koken in de zomer is dat je dingen echt snel kunt uitschakelen. Het is niet de tijd om te stoven, smoren, sudderen; het is bakken in de pan en een dressing in de blender gooien, of iets op de barbecue gooien. Als je een stuk mozzarella, wat zongerijpte tomaten, een beetje zeezout en olijfolie neemt, is het genoeg. Als de ingrediënten goed zijn, heb je niet veel meer nodig.

Nog tips voor zomers vermaak?

Maak het leuk. U moet niet het gevoel hebben dat u aan een recept vastzit. Er is een grote vrijheid bij het maken van grote feesten en lunchen in de buitenlucht met niet-passende glazen en borden.

Miss Dahl's wellustige geneugten door Sophie Dahl is verkrijgbaar bij William Morrow, $35. Kijk ook zeker eens bij haar recept voor kaneel geroosterde perziken met vanille yoghurt.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.