Alles wat u moet weten over koken op inductiekookplaten

Er is de afgelopen jaren een enorme drang naar méér geweest duurzaam wonen, waaronder het kopen van tweedehands kleding in plaats van nieuwe en het kiezen voor elektrische auto's in plaats van benzineslurpers. De klimaatgerichte veranderingen vinden ook in onze huizen plaats. Terwijl de meesten van ons onze gloeilampen hebben vervangen door Ledlampen en begon met composteren, er zijn grotere ruilen die we kunnen veranderen om een ​​verschil te maken, bijvoorbeeld onze gaskachels ruilen voor inductiekookplaten. Maar er bestaat veel verwarring over koken op inductiekookplaten. Nee, ze zijn niet op gas en ook niet elektrisch. Ze zijn een geheime derde optie die voorheen voorbehouden was aan draagbare branders en professionele koks.

Koken op inductie hoeft geen mysterie meer te zijn. Sterker nog, het is de meest milieuvriendelijke kookplaat voor thuiskoks. Bovendien is hij sneller en nauwkeuriger dan elektrisch, en verwarmt hij gelijkmatiger en efficiënter dan gas. Er zijn eigenlijk niet zoveel nadelen. Lees verder voor een complete gids voor koken op inductiekookplaten, inclusief onze keuzes voor de

beste kookgerei te combineren met je gloednieuwe fornuis en de levensechte kijk van een redacteur op het overstappen van gas naar inductie.

Wat is een inductiekookplaat?

Hoewel visueel vergelijkbaar met een elektrische kookplaat, kookt een inductiekookplaat op een heel andere manier. Inductie maakt gebruik van elektromagnetische technologie om uw voedsel te verwarmen en te koken; de magneten "prikkelen" metalen pannen en creëren warmte. In plaats van een glazen kookplaat op te warmen, zoals traditionele elektrische fornuizen doen, wordt de pan die je gebruikt in wezen de brander, waardoor er geen warmteoverdracht via een oppervlak nodig is. Dit is niet alleen veiliger: uw kookplaat wordt niet heet, waardoor niemand zich kan verbranden en er komen geen dampen vrij, maar u bespaart ook energie omdat er geen warmte verloren gaat.

Inductiekoken is beschikbaar in een enkele "brander" of verwarmingszone (meestal een draagbare kookplaat, hoewel bedrijven zoals Wolf speciale kookmodules maken die je naast een professioneel fornuis kunt installeren), een kookplaat met meerdere inductiekookzones, of een kookplaat met geïntegreerde inductiekookplaat en elektrische oven. Een handvol bedrijven, waaronder Thermador, Signature Kitchen Suite en Fisher & Paykel, maken kookplaten en fornuizen met dubbele brandstof die zowel inductie- als gasbranders hebben.

Inductiekookplaten vs. Gas

Sinds 2019 is de Californische deelstaatregering begonnen met het hard optreden tegen het gebruik van fossiele brandstoffen, inclusief de installatie van aardgastoestellen in nieuwbouw vanwege zorgen over de klimaatverandering. Elders is soortgelijke wetgeving in de maak, en prikkels en kortingen belonen huiseigenaren als ze elektrisch gaan rijden. Ondanks tegenstand van de fossielebrandstofindustrie is dit waarschijnlijk de stap weg van gas zal doorgaan en uitbreiden – inclusief de drang naar elektrische apparaten, voertuigen en verwarmingsalternatieven.

"Wanneer de berichten over de gevaren van gasfornuizen begon te circuleren, ik had een baby van twee maanden oud en raakte snel in paniek", zegt Olivia Hosken, plaatsvervangend hoofdredacteur van House Beautiful. ‘Ik wist dat gasfornuizen schadelijk konden zijn en had genoeg door Europa gereisd om te begrijpen dat daar de voorkeur werd gegeven aan inductiefornuizen, maar ik had er niet goed op gelet. Met een perfecte nieuwe baby in mijn armen wist ik dat ik mijn gasfornuis onmiddellijk moest vervangen." Ze koos voor de Op maat gemaakte inductie-inschuifserie van Samsung, en is "zo blij dat ik evangelisch ben voor iedereen die wil luisteren."

Voordelen van inductiekookplaten

Veiligheid

Net als elektrisch koken is inductiekoken vlamloos, waardoor de kans op keukenbranden, brandwonden aan de huid en het overmatig inademen van rook en damp kleiner wordt. Het Samsung-model Hosken kiest voor piepjes als je een pan van de kookplaat haalt en schakelt vervolgens automatisch uit na enkele minuten als er niets op staat - een veel voorkomende veiligheidsfunctie op inductiekookplaten voor extra gemoedsrust verstand. U hoeft de auto niet om te draaien om er zeker van te zijn dat u de kookplaat hebt uitgeschakeld!

Precisie verwarming

Inductie warmt sneller en nauwkeuriger op dan gas of elektrisch. Water kookt sneller op een elektrische kookplaat dan op gas en zelfs sneller op een inductiekookplaat. Omdat een inductiekookplaat de pan direct verwarmt, krijg je ook een gelijkmatigere warmtelaag, waardoor je nauwkeuriger kunt koken. Wanneer je een inductiekookelement uitschakelt, stopt de warmteoverdracht direct en dat is dus ook zo minder kans dat uw pan overkookt of dat uw voedsel te gaar wordt terwijl u wacht tot de brander is afgekoeld omlaag.

Energie-efficiëntie

Inductiekookplaten zijn feitelijk krachtiger dan zowel elektrische als gasfornuizen, en ze zijn efficiënter. Bij gas- en elektrische fornuizen gaat veel energie verloren in de lucht rond de potten en pannen, omdat de warmte ontsnapt. Bij inductie wordt alleen het kookgerei opgewarmd, waardoor er geen overtollige warmte verloren gaat tijdens het overdrachtsproces. Dit betekent ook dat uw keuken niet opwarmt als u op inductie kookt, waardoor u mogelijk ook voorkomt dat u de airconditioning hoger zet.

Luchtkwaliteit

Aardgas veroorzaakt vervuiling telkens wanneer het wordt ingeschakeld en gebruikt, waardoor de luchtkwaliteit binnenshuis wordt aangetast. Het is belangrijk dat je de afzuigkap iedere keer gebruikt als je op gas kookt. Bij inductie zijn er minder voorzorgsmaatregelen nodig (zoals airconditioning, luchtreinigers en ventilatie) om te voorkomen dat schadelijke chemicaliën en deeltjes vrijkomen. U wilt nog steeds een afzuigkap installeren en gebruiken om kookdampen en vet uit de lucht te verwijderen, maar gasdampen zijn geen probleem voor de gezondheid.

Gemakkelijker schoon te maken

De gladde glazen bovenkant van inductiekookplaten blijft koel, waardoor wordt voorkomen dat kookresten, druppels en spetters verbranden en aan het oppervlak blijven plakken. Hierdoor kunt u ook niet-hittebestendige voorwerpen op het oppervlak plaatsen zonder dat u bang hoeft te zijn dat ze smelten of kromtrekken. Hosken meldt dat haar inductiekookplaat haar minstens een uur schoonmaakwerk per week bespaart.

Nadelen van inductiekookplaten

Hoge instapprijs

Hoewel de prijzen blijven dalen in verhouding tot de populariteit, zijn inductiekookplaten nog steeds een duurdere investering dan goedkope gas- en elektrische apparaten. De minst dure inductiekookplaten kosten ongeveer $ 1.000. Er kunnen ook extra kosten in rekening worden gebracht als u een elektricien aanpassingen aan uw woning moet laten uitvoeren elektrische bedrading in de keuken om een ​​inductiekookplaat te ondersteunen of uw kookgerei te vervangen door een inductievriendelijke set.

Krassen

Een zeer zeldzame gebeurtenis, maar omdat inductiekookplaten van glas zijn, bestaat de kans op krassen of barsten. Afhankelijk van de stijl kookplaat die je kiest, kunnen de randen bijzonder kwetsbaar zijn voor beschadigingen. Als u kiest voor een inductiekookplaat met een metalen frame, kunt u barsten helpen voorkomen.

Onderwijs

Koken op inductiekookplaten heeft een beetje een leercurve. Omdat ze zo snel opwarmen, is er een nieuw kookritme waar je in moet vervallen, wat enige tijd kan duren. Een thuiskok kan moeite hebben om zich aan de snelheid aan te passen en te wennen aan het feit dat wanneer pannen van de kookplaat worden verwijderd, deze wordt uitgeschakeld. Hoewel dit in eerste instantie als een nadeel kan worden gezien, zoals bij elk elektronisch apparaat, zullen de eigenaardigheden al snel een tweede natuur worden.

Installatie

Als u overweegt een gasfornuis te vervangen door een inductiefornuis, plan dan vooraf een afspraak met de loodgieter en elektricien. De loodgieter moet uw gasleiding afsluiten of volledig loskoppelen. Afhankelijk van waar u woont en de hoeveelheid werk die nodig is om de leiding te verwijderen en af ​​te dekken, is dit ongeveer $ 200. Een inductiekookplaat vereist ook een speciaal stopcontact van 220 volt, beschermd door stroomonderbrekers van 40-50 ampère. Een elektricien moet ervoor zorgen dat het stopcontact achter uw fornuis en het circuit dat uw keuken voedt klaar zijn om uw nieuwe inductiekookplaat of fornuis te ondersteunen; je kunt verwachten dat dit ongeveer $ 400 gaat kosten.

Gezien het feit dat veel staten het aardgas in de komende tien jaar geleidelijk afschaffen, is het afbouwen van de elektriciteitsvoorziening van uw huis een slimme manier om uw huis toekomstbestendig te maken en mogelijk de waarde ervan te verhogen.

Welk type pan is het beste voor inductie?

Voor inductiekookplaten is het nodig dat het kookgerei dat u gebruikt een magnetische aantrekkingskracht heeft om te kunnen werken. Denk dat alles wat van echt metaal is gemaakt: gietijzer, geëmailleerd gietijzer en roestvrij staal allemaal inductievriendelijk zijn. Kookgerei dat van aluminium, met aluminium bekleed, koper of met koper bekleed is, zal niet werken, omdat ze de warmte niet vasthouden of de magneet aantrekken. Populaire merken zoals Caraway, Green Pan, AllClad en LeCreuset hebben allemaal sets en onderdelen die compatibel zijn met inductiekookplaten.

Als je niet zeker weet of je kookgerei inductievriendelijk is, plak er dan een magneet op. Als een pot of pan een magneet aantrekt, werkt deze prima.

Beste inductiekookplaten en fornuizen