Luid het nieuwe jaar goed in

Het is weer die tijd van het jaar. De eerste van het jaar staat voor de deur, en dat betekent dat we de goede voornemens voor het nieuwe jaar zeker niet (althans voor lang) zullen houden, plus diners, cocktailparty's en nog meer feesten! Om dit te helpen vieren, zijn we door onze archieven gegaan en hebben we een fantastisch fragment over champagne tevoorschijn gehaald. Want hoe kun je nu beter proosten op het nieuwe jaar dan met een glaasje bubbels?

Champagne moet serieus worden behandeld en als een geweldige wijn, en dat is het ook. Het is ook de best getemperde van alle wijnen; het vraagt ​​om geen verwennerij en heeft geen hekel aan mishandeling. Stuur een zaak naar de Noordpool en vervolgens naar de Sahara; breng het terug naar Londen en beëindig de reis in de meest wankele vervoermiddelen; geef het een half uur in de koelkast, en het zal in je glas gieten, natuurlijk niet op zijn best, maar helder en goed van smaak en best aangenaam om te drinken. Geen enkele andere wijn kan dat. Een vermoeide man kan geen betere oppepper vinden; een dorstige man, geen welkome lesgever meer. De spijsvertering die te delicaat is om andere wijnen te verteren, zal ontdekken dat de sprankeling in Champagne een digestief is. Het heeft een sneller versterkend effect op de hersenen dan elk ander sap van de druif; en hoewel champagne plat kan gaan, doet geen enkel champagnediner dat ooit. Het kan tijdens de maaltijd worden gedronken, hoewel ik het tijdens een formeel diner liever als eerste en als laatste serveer, zodat rode wijnen de pauze kunnen vullen. Het behaagt elk zintuig; en niets is charmanter dan het geserveerd te zien in die glazen met holle steel, die ervoor zorgen dat het een eeuwigdurende kleine fontein van bellen in het midden opstuurt.

Er is geen wijn die sneller werkt als een opkikker of een verbanning van dwang. Het is amusant om de bevroren stilte te observeren die gewoonlijk de opening van een etentje bijwoont, en die verdwijnt in een geroezemoes van gesprekken zodra de champagne rond is.

Alleen al het uiterlijk van een fles champagne op tafel geeft een oppepper aan de geesten; en alles wat dat doet in slechte dagen verdient een versiering, goed weergegeven door de goudfolie rond de hals van de fles.

Waarin ligt de bijzondere deugd van Champagne? Zeker in het feit dat hij, van alle wijnen, alleen weet hoe hij met zijn eigen gas moet omgaan... Sparkle heeft een eigen attractie; getuige zijn van alle koolzuurhoudende wateren die we vinden, de meest populaire zijn die waarin de schittering het meest uitgesproken is, zoals in Perrier-water, of fijnkorrelig, zoals in Apollinaris, en zelfs degenen die een glas schoon water het meest verachten, zullen hun neus niet optrekken voor een glas mineraalwater.

Maar dit alles heeft te maken met zijn schittering; en champagne moet ook als wijn worden beschouwd. En hier is het in staat om, zij het in mindere mate, dezelfde interesse te wekken als bij een beschouwing van de vinder Clarets en Bourgondië. Je moet onder de schittering kijken; er is daar een wijn, gemaakt van de Pinot-druif, met een oneindige variëteit aan smaken, deels vanwege de aard van de wijn, deels door de vaardigheid waarmee het is gemengd. Denk niet, omdat sommige domme jonge mensen het uit een damespantoffel drinken, dat dit de juiste maatstaf is voor het respect dat eraan wordt toegekend. Als u gezond bent, mag u het goede schepsel niet misbruiken, en bij ziekte kunt u terugvallen op de levengevende hulp van een betrouwbare vriend.

Dit artikel, afkomstig uit het januari 1944 nummer van House Beautiful, was een fragment uit het beroemde boek van Maurice Healy, Blijf bij me met Flagons.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.