Met deze geroosterde kip wordt iedereen verliefd op je

Er zijn sommige voedingsmiddelen die, als je ze echt vastspijkert - zoals echt, echt precies op het hoofd slaat - ze je leven kunnen veranderen. Neem bijvoorbeeld brownies. Je krijgt de exacte textuur - de perfecte mix tussen fudge-y en cakey - en het is transformerend. (Ik, voor een, liefde Ina Garten's Outrageous Brownies.) Roerei is een andere - ik heb mijn. uitgelegd geheim ingrediënt in een vorig verhaal, maar ik zal het hier niet nog een keer vertellen, omdat ik mezelf al te ver van het onderwerp afdwaal.

Maar geroosterde kip is wat mij betreft het einde van alles. De perfect geroosterde kip kan een levensveranderende ervaring zijn - het is het soort ding dat je voor iemand maakt als je wilt dat ze verliefd op je worden. Het gaat niet eens alleen om de smaak, die op die zoute/hartige/sappige manier boven hemels kan zijn. Het gaat om het absolute gemak in de hele ervaring: je neemt een hele kip, en met zout, peper, en warmte die strategisch op de juiste manier wordt toegepast, je verandert er iets van geestverruimend. Het lijkt niet alsof het zou moeten kunnen.

Iedereen heeft een favoriet recept, en met het risico om onaangenaam te klinken, ben ik het met veel van hen oneens. Ten eerste ben ik ongeduldig, dus ik wil niets dat veel tijd kost. (De meeste recepten vragen om minstens anderhalf uur te braden.) Ten tweede ben ik uiterst lui - dus ik wil de vogel ook niet insmeren met iets vervelends, of hem volstoppen met iets dat moeilijk te vinden is. (Ik heb onlangs gemaakt dit "Better Than Ina's" kiprecept, die een laag samengestelde boter vereist en gevuld is met een miljoen verschillende kruiden. Nadat ik mijn twaalfde teentje knoflook had gepeld en mijn tiende stengel van verse oregano had ontdaan, merkte ik dat ik haar als een vrachtwagenchauffeur uitschelde. De eindeloze kruiden hadden geen effect op de smaak van de vogel - het deed mijn handen echter vijf dagen naar knoflook ruiken.)

Dit recept verslaat ze allemaal.

Dit is waarom. Het vereist niets meer dan een scherp mes, en zout en peper. Bovendien is het binnen een uur klaar - hoe groot de kip ook is. (Ik weet dat dat gek klinkt, maar geloof me: ik heb dit recept gemaakt met bijna elke maat kip en het komt er altijd perfect gebakken uit.) Het eindresultaat is een kip met de meest waanzinnig hartige huid - een beetje knapperig, perfect bruin, knapperig met zout - en vlees dat altijd sappig is en (durf ik te zeggen het?!) vochtig.

Het geheim zit hem in de manier waarop het wordt geroosterd. Ik leerde over spatchcocking van iets dat ik jaren geleden over Tyler Florence las... I denk. Ik weet het eigenlijk niet zeker. Spatchcocking betekent de vogel langs de rug langs beide zijden van de ruggengraat afsnijden en vervolgens uitspreiden op een braadslee. Deze techniek is NIET HARD, dus wees niet bang. Het is echter super raar: kijk er lang genoeg naar en een spatchcocked kip begint op een naakte dame te lijken.

Zodra het is gesneden, wordt de kip vervolgens gedurende 20 minuten op een heel hoog vuur (425 graden F) geroosterd en vervolgens gedurende de laatste 40 minuten afgekoeld (tot 350 graden F). De hoge hitte maakt de huid knapperig, de lage hitte maakt het vlees mals. Je doet niets anders dan afwachten.

Dit recept is de winnaar van alle kipdiners - en ik smeek je om de gebraden kip-uitdaging aan te gaan en te zien hoe het je leven kan veranderen. Enkele suggesties: maak dit wanneer je baas langskomt en je salarisverhoging wilt. Maak dit wanneer je man een herinnering nodig heeft van waarom hij in de eerste plaats met je getrouwd is.

Of maak dit gewoon voor jezelf, wanneer je eindelijk hebt besloten dat je leven moet veranderen.

Pak de recept bij Delish.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.