Appel Peer Crumble Met Esdoorn Kaneel Ijs

Serveert 10-12

Voor het fruitmengsel:

Ingrediënten

6 T gezouten boter

2 pond. appels, klokhuis, geschild en in schijfjes

1 lb. peren, zonder klokhuis, geschild en in plakjes

1 kop donkerbruine suiker, stevig verpakt

¾ kopje suiker

¾ theelepel. zout

½ kopje Calvados

½ theelepel. kaneel

½ theelepel. nootmuskaat

½ theelepel. piment

2 theel. citroensap

3 T meel

Voor de kruimelkorst

Ingrediënten

¼ kopje donkerbruine suiker, stevig verpakt

¾ kopje suiker

2¼ kopjes bloem

¾ kopje gerolde haver

1 theelepel. zout

2 T vanille-extract

22 T (2¾ sticks) koude gezouten boter

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F. Boter een 13 "x 9" x 2" keramische of glazen ovenschaal.

2. Smelt de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Als het schuimen is verdwenen, voeg je het fruit toe en bak je het 2 tot 3 minuten, tot het zacht begint te worden. Voeg de overige ingrediënten toe, behalve de bloem, en laat nog 8 tot 10 minuten sudderen, tot de saus een rijke karamel is en het fruit zacht is.

3. Voeg de bloem toe en roer om op te nemen. Bak nog 2 minuten en haal dan van het vuur.

4. Om de kruimels te maken, klop je in een grote mengkom de droge ingrediënten door elkaar. Voeg de vanille toe en meng goed, snijd er dan de boter in met een deegsnijder tot er grove kruimels ontstaan.

4. Giet het fruit in de voorbereide ovenschaal en verdeel de kruimels erover. Bak 30 minuten, tot de korst bruin is en de saus borrelt. Serveer met het ijs.

Voor het ijs:

Ingrediënten

2 eieren

1¼ kopjes suiker

6 T pure ahornsiroop

1 T vanille-extract

1¼ theel. kaneel

¼ theelepel. zout

2 kopjes slagroom

2 kopjes melk

Routebeschrijving

1. In de kom van een elektrische mixer met garde, klop de eieren en suiker samen op middelhoge snelheid tot ze licht zijn, ongeveer 5 minuten.

2. Kook op middelhoog vuur de eieren en suiker in de top van een dubbele ketel tot ze net ingedikt zijn, vaak roerend. Haal van het vuur en voeg de overige ingrediënten toe. Bevries het mengsel in een ijsmachine volgens de aanwijzingen van de fabrikant.