Vet Radijs Groenen Op Toast

Ben Towill en Phil Winser, eigenaren van The Fat Radish, delen hun kijk op verse, no-nonsense, seizoensgebonden gerechten uit hun nieuwe kookboek, The Fat Radish Kitchen Diaries.

Nicole Franzen

Groenten op toast met geroosterde knoflookboter

Maakt 1 dozijn toast

Ingrediënten

1 kop knoflook, bovenste inch afgesneden en weggegooid (of genoeg om de individuele knoflookteentjes bloot te leggen)

Olijfolie

Zest en sap van 1 citroen

Blaadjes van 1 klein bosje verse peterselie, fijngehakt

¼ kopje zachte boter

Zout en versgemalen zwarte peper

1 bos snijbiet, grof gehakt

1 boerenbrood, dik gesneden en geroosterd

Routebeschrijving

1. Verwarm de oven voor op 375 ° F.

2. Leg de knoflook in het midden van een stuk aluminiumfolie en besprenkel met 2 theelepels olijfolie. Wikkel de knoflook in de folie en plaats in de oven tot de teentjes een beetje bruin en helemaal zacht zijn, ongeveer een half uur.

3. Laat de knoflook afkoelen tot kamertemperatuur voordat je de teentjes uit de schil knijpt. Gooi de huid weg.

4. Doe de geroosterde knoflook, citroenschil en -sap, peterselie en boter in een grote mengkom samen met ½ theelepel grof zout en peper. Gebruik een vork om alles tot een samenhangend, maar niet te glad mengsel te pureren. Zet het mengsel opzij.

5. Doe 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur en voeg de snijbiet toe. Kook, af en toe roerend, tot het net geslonken is, een paar minuten. Breng de snijbiet op smaak met peper en zout en zet apart.

6. Besmeer elk stuk toast royaal met de geroosterde knoflookboter en bestrooi elk met wat snijbiet. Serveer onmiddellijk.

overgenomen uit The Fat Radish Kitchen Diariesdoor Ben Towill en Phil Winser, Rizzoli New York, 2014. Foto door Nicole Franzen

We hebben het geproefd, dit is wat onze redacteuren denken:

"Voor het recept deed ik mijn uiterste best om een ​​echt geweldig Frans boerenbrood te krijgen, en het bleek een uitstekend voertuig voor de groenten te zijn. De boter rook geweldig terwijl ik hem puree met de geroosterde knoflook, peterselie en citroen. Je wilt het gerecht serveren zodra het groen geslonken is, dus het is misschien lastig om dit als aperitief bij andere gerechten te doen, maar het is een heerlijke lunch of middagsnack." -Shax Riegler, uitvoerend redacteur

"Akkoord. En ik vind het geweldig dat het recept dingen oproept die je waarschijnlijk al in je voorraadkast hebt. Als je deel uitmaakt van een CSA en een overvloed aan groenten krijgt waarvan je niet weet wat je ermee moet doen, zou dit de perfecte oplossing zijn." -Kathryn Given, Market Editorial Assistant

Bekijk meer:
Je hebt nog nooit zo'n citroen gebruikt
Kleurrijke keuken vindt onder $ 20
Get the Look: een keuken geïnspireerd op de oceaan

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.