Alex Hitz Steak au Poivre Recept

Verbluffend, sappig, gemakkelijk, elegant - dit zijn maar vier woorden om dat onbeschrijfelijke gevoel van verfijning en prestatie te beschrijven dat deze korte voorbereiding je geeft. Het geheel gaat in slechts enkele minuten rechtstreeks van de pan naar je prachtige afgewerkte bord. Ik zou "romantisch diner voor twee", "menu voor speciale gelegenheden" en "super-knock-your-socks-off delicious" voorstellen als andere slogans. Je hebt je eigen.

Geloof me: dit is een trefzekere manier om iedereen te imponeren met je culinaire inzicht, je immense gevoel voor stijl, je continentale elan. Laat het hun zien jij heb het allemaal. Ga zo door, schat!

"Tableside"-bereidingen in elegante restaurants, vaak geassocieerd met de stijl van het midden van de vorige eeuw, zijn drastisch uit de mode geraakt. Nu hebben we uitgebreid geplateerde diners die lijken op exemplaren van de wetenschapsbeurs - schuim en reageerbuizen die aankomen op zwarte vierkante borden die aan hun randen krullen. Ik weet dat je weet wat ik bedoel. Gerechten als Steak au Poivre, Kalfsvlees Oscar, Crêpes Suzette en Bananas Foster zie je niet vaak meer aan tafel bereid. Waarom niet? Het zijn weelderige en indrukwekkende evenementen die ooit 's avonds oplaaiden in de beste etablissementen van Amerika. Deze gerechten, speciaal voor jou bereid, zijn theater. Ze zijn verrukkelijk. Ze zijn wauw. jij bent

uit voor het diner, en ze benadrukken dat dit een speciale gelegenheid is.

Vanavond ben je in voor het diner, maar het is een speciale gelegenheid. Dek de tafel van tevoren en maak hem mooi. Schenk een glas wijn in. Steek de kaarsen aan en plet die peperkorrels! Het is gemakkelijk en leuk - en de peper is de sleutel tot de magie van dit gerecht. Maak een pan echt heet en volg deze eenvoudige stappen elke keer naar succes. Ik hou van medium-rare voor deze steaks: bruin met een beetje korst aan de buitenkant en rozerood aan de binnenkant. Het duurt niet lang om ze op deze perfecte temperatuur te bakken. De peperkorrels, room en cognac worden gecombineerd met de sappen van de pan om een ​​saus te maken die zoveel groter is dan de som der delen. Giet deze heerlijkheid rechtstreeks uit de pan over de steaks, en als je een hap neemt, kun je jezelf gewoon niet meer tegenhouden. Het is maar een van die dingen: 1+1=3. Je zult het zien.

Doe me een plezier? Naast het delen van je foto's en impressies van dit recept, hoor ik ook graag je herinneringen aan verjaardagsdiners, jubilea en speciale vieringen die je hebt gehad in restaurants die aan tafel doen voorbereidende werkzaamheden. Als je een van deze plaatsen kent die nog steeds open en goed zijn, bezoek ze dan nu je kunt. Ze duren misschien niet eeuwig. 'Volgende' en 'nieuw' zijn altijd geweldig, maar soms kun je die ouderwetse sfeer gewoon niet verslaan - de ervaring van dineren op zijn grootst en best. Laat hieronder je reactie achter!

Gelukkig koken! Liefs, Alex.

LINKS: Bak de steaks slechts een paar minuten om een ​​perfecte medium-rare te krijgen. Zodra de steaks uit de pan zijn verwijderd, worden Dijon-mosterd, gemalen peperkorrels, room en cognac of cognac in de pan gecombineerd om de saus te maken. HIERONDER: Gebruik voor een maximale smaak een mengsel van peperkorrels, waaronder roze, groen, zwart en wit.

STEAK AU POIVRE

Opbrengst: 4 porties

1 eetlepel gemengde gekraakte peperkorrels

¼ theelepel zout

1/8 theelepel peper

1 pond filet mignon, gesneden in vier 4-ounce steaks

2 eetlepels boter

1 eetlepel smaakloze plantaardige olie

1 eetlepel Dijon-mosterd

2 eetlepels cognac of cognac

2 eetlepels slagroom

Leg een ritssluitingszak in een andere, giet de peperkorrels erin en stamp met een vleesvermalser of deegroller tot ze grof geplet zijn.

Combineer het zout, de peper en de filet mignon in een kom en roer tot de steaks aan alle kanten volledig gekruid zijn. Smelt de boter in de olie in een grote, zware koekenpan op hoog vuur. Als het schuimen is verdwenen, voeg je de steaks toe en bak je ze 1 minuut per kant voor perfect medium-rare.

Leg de steaks op een serveerschaal en voeg vervolgens de gemalen peperkorrels, mosterd, cognac of cognac en room toe aan de pan, een minuut of twee koken tot de ingrediënten samenkomen om een ​​saus te vormen, gebruik een spatel om de stukjes die aan de pan. Schenk de saus over de steaks en serveer direct.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.