De banketbakker van de koningin heeft haar geheime recept voor gehakttaart onthuld

In deze tijd van het jaar wordt er overal in het VK van gehakttaarten genoten, ook om Buckingham paleis.

Dus, als je een voorproefje wilt van een seizoensgebonden zoete traktatie die geschikt is voor de koningin, heeft Royal Pastry-chef Kathryn Cuthbertson het geheime recept onthuld voor de gehakttaarten die tijdens de kerstperiode in de koninklijke huishoudens worden geserveerd.

In een artikel gepubliceerd op de De website van de koninklijke familie, Cuthbertson en Chef de Partie, Victoria Scupham, zeggen dat ze 'duizenden' gehakttaarten maken voor elk van de feestelijke recepties die elk jaar in de paleizen worden gehouden.

Deze inhoud wordt geïmporteerd van Twitter. Mogelijk kunt u dezelfde inhoud in een ander formaat vinden, of u kunt meer informatie vinden op hun website.

Helaas voor iedereen die hoopt een batch te maken voor de grote dag, hebben de koninklijke gehakttaarten maanden van voorbereiding nodig.

'Alles, van het gehakt tot het gebak, wordt met de hand gemaakt door het kleine team in de keukens van Buckingham Palace', staat op de website. 'Het gehakt wordt maanden van tevoren gemaakt en in de voorraadkast bewaard.'

Voor Cuthbertson is haar belangrijkste tip: 'geef jezelf voldoende tijd'. Scupham vult aan: 'Gebak is niet iets dat graag gehaast wordt.' Ze raadt ook aan om 'koude handen te hebben' bij het werken met gebak, om het op de juiste consistentie te houden.

De Royal Chefs experimenteren ook met verschillende soorten van de kerstklassieker, van een kleinere versie met geschaafde amandelen tot een bladerdeegvariant. En gehakttaarten zijn niet de enige optie als het gaat om feestelijke lekkernijen. Op het menu staan ​​chocoladerollade, peperkoekkoekjes en Sablés à la Confiture, ook wel jammy dodgers genoemd.

Bekijk het volledige recept voor koninklijke gehakttaart hieronder:

Ingrediënten:

Voor het gehakt

• rasp en wat sap van 1 onbespoten citroen
• rasp en wat sap van 1 onbespoten sinaasappel
• 2 eetlepels cognac
• 1 eetlepel port
• 1 eetlepel rum
• 1 eetlepel sherry
• 120 g (1 kop) niervet
• 160 g (3/4 kop) gouden sultanarozijnen
• 100 g (1/2 kop) rozijnen
• 100 g (1/2 kop) gemengde schil
• 100 g (1/2 kop) krenten
• 1/2 theelepel gemalen nootmuskaat
• 1/2 theelepel gemalen kaneel
• 1,2 theelepel gemalen kruidnagel
• 160 (6oz) roodbruine appels, geschild en geraspt
• 500 g (1lb 2 oz) zoet gebak
• Ei gewassen om deksels op de bodems te plakken
• Kristalsuiker voor de bovenkant van de gehakttaarten voor het bakken
• Poedersuiker om te bestuiven

Apparatuur:

12-gaats ondiepe bakplaat met antiaanbaklaag / taartvorm voor gehakt 32 x 24 cm / 12,5 x 9"

Gecanneleerde of gewone frezen

Methode:

1. Doe alle droge ingrediënten in een grote mengkom en roer. Voeg vervolgens alle vloeistof en geraspte appel toe en laat minstens een week weken in een ovenpot van 1 kg die in de koelkast of bijkeuken staat.
2. Verwarm de oven voor op 190 ° C (375 ° F, gasstand 5)
3. Rol het zoete deeg uit tot een vel van ongeveer 2 à 3 mm dik, leg op een bakplaat en laat rusten in de koelkast. Eenmaal uitgerust, snijdt u de boven- en onderkant voor uw gehakttaarten met behulp van geribbelde of platte messen (kies de maten die bij uw vorm passen). Plaats de taartbodems in de vorm en prik ze in met een klein mes of vork om te voorkomen dat het deeg tijdens het bakken gaat rijzen.
4. Schep een theelepel van het zelfgemaakte gehakt in de bodem en was de rand van het deeg met ei, zodat de deksels kunnen plakken. Plaats de gehakttaarten in de koelkast om nog eens 30 minuten te rusten, leg er dan een bladerdeeg bovenop, was het met eieren en prik een klein gaatje in de bovenkant om de stoom te laten ontsnappen. Bestrooi met kristalsuiker.
5. Plaats de bakplaat op de middelste richel van de voorverwarmde oven en bak de taarten ongeveer 15 minuten, of tot het deeg goudbruin is en het gehakt licht begint te koken. Haal uit de oven en laat iets afkoelen voordat je de taarten uit de vorm haalt.
6. Bestrooi de gehakttaarten met poedersuiker en serveer direct. Om een ​​feestelijk gevoel toe te voegen, kunnen de toppen van de gehakttaart worden gevormd met een stervormer of misschien een hulstvorm.

Doe inspiratie, ideeën en advies op, waar u ook bent! Volg ons op Facebook: Huis Mooi VK | Pinterest: Huis Mooi VK | Twitter: @HB | Instagram: @housebeautifuluk

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.