Anna Barnett's 'Canapés for all': recept voor gehakte tuinbonentaartjes

DE GEBAKKOPJES:

• Maak filodeegvormpjes door filodeeg in vierkanten van 2,5 cm te snijden (bij gebruik van een mini-cupvorm voor canapés) of maak ze 3,5 cm bij gebruik van een Yorkshire puddingvorm. Je hebt tussen de 3-4 vierkanten per kopje nodig.

• Breng met een banketkwastje een dun laagje olie aan tussen elke laag deeg, waarbij je het vierkant iets draait zodat elke laag niet precies op de laatste komt te zitten. Ik vind het leuk dat deze er vrij rustiek uitzien, en je maximaliseert op deze manier de crunch.

• Als je je bakplaat hebt gevuld (ik geef graag minimaal 6-8 kleine hapjes per gast), plaats in een voorverwarmde oven op 180 graden Celsius en bak 5-6 minuten of tot de kopjes goudbruin zijn. Zet opzij en laat afkoelen. Deze zijn enkele dagen houdbaar.

GLUTENVRIJ VULLEN:

• Ontdooi je erwten door ze in een kan met kokend water te leggen en vermeng ze met je tuinbonen, citroensap, zeste, olie en kruiden tot je een grove consistentie hebt. Dit vormt het grootste deel van je vulling.

• Verhit vervolgens een scheutje olie in een koekenpan en voeg je sjalottenringen en verse tijm toe, kook op middelhoog tot laag vuur tot ze zacht en plakkerig zijn, voeg kruiden toe en zet opzij.

• Vul de taartvormpjes met een theelepel erwten-tuinbonenmengsel en garneer met de plakkerige tijmsjalotten en erwtenscheuten. Je kunt het afmaken met een extra scheutje citroenschil, een scheutje olie en een snufje kruiden.

VEGAN VULLING:

• Verhit gewoon een paar scheutjes olie in een koekenpan, voeg het paneermeel, de knoflook en de peterselie toe. Bak ze goudbruin op middelhoog tot laag vuur en strooi ze dan over de erwtenscheuten en sjalotten.

VEGETARISCHE VULLING:

• Strooi de fijn verkruimelde feta erover.

VLEES VULLING:

• Verkruimel of hak de chorizo ​​grof en doe in een hete koekenpan, bak op hoog vuur tot ze krokant zijn, strooi er dan eenvoudigweg de feta over en serveer terwijl ze warm zijn.