Dollars naar donuts kookboek door Dawn Welch

"Dollars naar Donuts" - leg uit.

"Dollars to donuts" is een ouderwets gezegde over een weddenschap waarvan je zeker weet dat die zal gebeuren. Het had de juiste spirit voor mijn favoriete recepten van thuis en van mijn restaurant, een filosofie die zegt dat je alles voor elkaar kunt krijgen en toch plezier kunt hebben, zonder de bank te breken of geweldig op te offeren smaak. In het boek wilde ik de keukenwijsheid delen die ik heb opgepikt in de 15 jaar dat ik comfortvoedselfavorieten maak in het Rock Cafe.

Ik denk dat veel mensen zich aangetrokken voelen tot de term 'comfort food'. Wat is jouw definitie?

Bij comfortfood hoort een persoonlijk verhaal. Het is het voedsel dat we allemaal dicht bij ons hart houden - het spul waarmee we zijn opgegroeid, gekookt door onze moeders en oma's, buren, vrienden of favoriete restaurant. Mensen komen naar mijn café voor troostmaaltijden omdat ze weten dat er altijd wel iets op het menu staat dat hen naar huis brengt.

Je benadering van koken is heel praktisch, maar als je wilt uitgeven, wat maak je dan?

Ik zoek naar echt geweldige biefstuk als het in de aanbieding is en bewaar er een paar in de vriezer. Ik kom uit Oklahoma; wij zijn de staat van een vleesliefhebber! Het is gemakkelijk om af en toe een uitgave te doen, omdat ik mijn andere voedselkosten onder controle houd.

Wat vind je van de populariteit van biologische producten en het eten van lokaal geteelde seizoensproducten?

Ik probeer het te mixen. De prijs van biologische producten in de supermarkt varieert enorm per seizoen, dus ik let goed op voor goede deals. Ik ga zeker naar boerenmarkten, waar ik lokaal vers voedsel kan krijgen. In de zomer geeft het verbouwen van mijn eigen groenten en kruiden me een gevoel van trots en geeft het een extra smaaklaag aan mijn maaltijden. Wat een bevredigende manier om geld te besparen. Het is de moeite waard, erg handig en de meest verse manier om te gaan.

Wat is jouw beste truc om geld te besparen?

Ik gebruik altijd wat ik heb, koop alleen wat ik nodig heb en profiteer van de verkoop. Het belangrijkste is dat ik altijd vooruit denk en mijn vriezer gebruik om individuele of gezinsporties op te bergen, evenals de basis om snelle maaltijden te bereiden.

Kaas is een populair ingrediënt in het boek. Wat zeg je tegen mensen die op hun dieet proberen te letten?

Ha! Toen ik 30 werd, zei ik tegen mezelf dat ik zou stoppen met het eten van kaas. Het was onmogelijk. Mijn advies is om alleen de portiegroottes te controleren, en als je uitgeeft, volg dan de volgende maaltijd of twee met gezondere keuzes.

Welke kazen gebruik jij het meest?

Een mix van Monterey Jack en Cheddar - je kunt ze voorgemengd kopen - met vers geschoren Parmezaanse kaas. Ik voeg de Parmezaanse kaas toe. Het is mijn favoriete combinatie. Je krijgt drie totaal verschillende smaken tegelijk.

Ik moet een beroemde Route 66-kok vragen: wat is Amerikaans koken?

De Amerikaanse keuken lijkt veel op ons land, gevuld met mensen van over de hele wereld. Internationale smaken zijn niet meer vreemd. Amerikaans koken is persoonlijk en evolueert voortdurend - Mexicaans, Indiaas, Turks, Koreaans, Midden-Oosters. Wij gaan het proeven alle nu.

Deze inhoud is gemaakt en onderhouden door een derde partij en geïmporteerd op deze pagina om gebruikers te helpen hun e-mailadressen te verstrekken. Mogelijk vindt u meer informatie over deze en soortgelijke inhoud op piano.io.