John Besh Trout Amandine Oppskrift

"I tradisjonell fransk matlaging brukes en hel fisk til denne oppskriften, men i New Orleans foretrekker vi fileter uten skinn. Ta deg tid til å virvle smøret i pannen, slik at melken blir brun og avgir den karakteristiske nøtteaktige aromaen, og server retten mens sausen fortsatt er skummende. " -John Besh

Serverer 6

Ingredienser

1 kopp melk

1 kopp mel

1 ts. Grunnleggende kreolske krydder

(oppskrift nedenfor)

6 fem til syv unse uten hud

flekkete ørretfileter

Salt

Nykvernet svart pepper

8 T smør

½ kopp skiver mandler

Juice av 1 sitron

2 T hakket fersk persille

Veibeskrivelse

1. Hell melken i et bredt fat. Ha mel og kreolske krydder i en annen bred tallerken og rør for å kombinere. Smak til fiskefileter med salt og pepper, dypp dem i melken, og mudder dem deretter i det krydret melet.

2. Smelt 2 ss smør i en stor skillet over middels høy varme. Tilsett 3 fileter og kok til de er gyllenbrune, ca 3 minutter på hver side. Ha fisken over på et fat og kok de resterende filetene på samme måte.

3. Tilsett de resterende 4 ss smøret i samme skillet over middels høy varme. Virvle skilleten over varmen slik at smøret smelter jevnt og stek til smøret blir brunt, 5 til 7 minutter. Reduser varmen til middels lav, tilsett mandlene og kok under forsiktig omrøring til nøttene er ristbrune, ca 3 minutter. Tilsett sitronsaft, persille og en skvett salt.

4. Skje det brune smøret og mandlene over fisken og server.

Grunnleggende kreolske krydder

"Å bruke denne krydderblandingen er virkelig den enkleste måten å konsekvent oppnå smakene jeg vokste opp med. Når de er laget, vil krydderne vare i seks måneder i en lufttett beholder. "

Gjør ½ kopp

2 ts sellerisalt

1 ts søt paprika

1 T grovt havsalt

1 T nymalt

svart pepper

1 T hvitløkspulver

1 ts løkpulver

2 ts. kajennepepper

½ ts. malt allspice

Bland sellerisalt, paprika, salt, pepper, hvitløkspulver, løkpulver, cayenne og allehånde i en bolle. Overfør krydderne til en ren beholder med et tettsittende lokk, lokk og oppbevar.

Flere oppskrifter fra HouseBeautiful.com:

• 13 søte sitronbiter til vårfeiringen
• John Beshs fylte franske toast
• 11 informasjonskapsler med munnvannsoverraskelse
• Klassiske cocktailer til å nippe nå

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.