Hjemmelaget oppskrift på kokosnøttkake

Jeg hadde to mødre: Caroline og Dorothy. Caroline fødte meg, og Dorothy hjalp henne med å oppdra meg. Caroline var en utrolig foodie - hun lagde ikke alt vi spiste, men hennes fine hånd var tydelig i hver bit. Dorothy var en fantastisk naturlig kokk, og hadde det jeg kaller "berøring." De var et ekstraordinært team, og det er morsomt å skrive om dem når morsdagen er her fordi den originale kokosnøttkakeoppskriften som jeg brukte som et springbrett for denne var virkelig en felles innsats. En gang rundt 1981 så Caroline på Dorothy lage denne elskede desserten og skrev ned alt hun gjorde. Dorothy tilberedte intuitivt av følelsen, og selv om hun hadde laget kaken hundrevis av ganger, var dette første gang oppskriften noen gang ble satt på papir.

Da jeg forsket på boken min, fant jeg kortet i Carolines oppskriftsboks, i hennes uttrykksfulle, blå-Penteled hånd, og bestemte meg for å prøve det. Fortvilelse. Jeg hadde sikkert gjort noe galt. Jeg klarte det igjen, og igjen fungerte det ikke. Dorothy og Caroline var begge borte på dette tidspunktet, så jeg kunne ikke akkurat ringe dem med spørsmål. Det eneste du må gjøre? Begynne på nytt.

Jeg utviklet det jeg for alltid vil kalle "Dorothy's Coconut Cake", selv om det faktisk ikke er det. Denne kaken har en like fin smule som den jeg husker, og er lys som en sky, men jeg har gjort noen endringer som virkelig forbedrer den - jeg er sikker C. og D. ville ha gjort hvis de bare hadde tenkt på dem.

For å få maksimal kokosmak i disse lagene, stikker jeg dem med en gaffel og pensler dem med glasur før glasur. Seks lag kan se kompliserte ut, men det er de ikke - det er bare kakene fra tre vanlige panner, skåret i to horisontalt. (Et tips: Det er så mye lettere å kutte disse kakene når de er veldig kalde. Du kan gjøre dette for alle kakene dine-det er et superimponerende triks.) Den originale glasuren var ikke kremostbasert, men når du smaker denne, forstår du nøyaktig hvorfor jeg endret meg.

Så, her er til mine to mødre! Jeg håper du vil finne denne herlige skjønnheten hver eneste showstopper jeg elsket så høyt da jeg vokste opp. Stol på meg, de ville begge bli veldig glade hvis du liker det halvparten så mye som meg. Gi meg beskjed om hva du synes ved å kommentere nedenfor.

God matlaging! Kjærlighet, Alex.

Utbytte: En 9-tommers rund kake, omtrent 16 porsjoner

Til kaken:

6 ss kaldt saltet smør, pluss mer til panner

2¼ kopper sukker

1½ ss vaniljeekstrakt

8 ss (1 pinne) saltet smør, smeltet

5 eggeplommer

3 hele egg

2½ kopper kakemel, pluss mer til panner

1 ss salt

1 ss bakepulver

½ kopp kjernemelk

¾ kopp tung krem

For glasuren:

½ kopp kokosmelk

2 ss melis

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 325 ° F. Smør og mel tre 9-tommers runde kakeformer, legg en pergamentrunde i bunnen av hver panne, og smør og mel rundene.

2. På middels hastighet, slå det kalde smøret i bollen til en elektrisk mikser som er utstyrt med padleinnretningen, til det er veldig lett, ca 5 minutter. Fortsett å slå mens du tilsetter sukker gradvis, og skrap ned sidene av bollen etter behov.

3. Tilsett vanilje og visp i ytterligere 5 minutter, og skrap ned sidene av bollen igjen. Blandingen blir veldig grov og kornet. Vri mikseren til laveste hastighet, tilsett smeltet smør, eggeplommer og hele egg, og slå deretter av mikseren.

4. Sikt sammen mel, salt og bakepulver i en stor bolle.

5. Bland sammen kjernemelk og fløte i en annen bolle.

6. Tilsett halvparten melblandingen og deretter halvparten av kjernemelkblandingen med mikseren på laveste hastighet. Tilsett resten av mel og kjernemelkblandinger, skrap ned sidene av bollen etter behov. Ikke bland for mye, ellers blir kaken tøff.

7. Hell røren jevnt i de tilberedte formene, bank hver form på en solid overflate for å frigjøre luftbobler hvis det er noen, og stek i 25 til 30 minutter til en tannpirker eller kniv kommer ren ut.

8. Avkjøl kakene i 10 minutter, kjør deretter den sløve kanten av en kniv rundt omkretsen og vend dem på et kaldt bakeplate eller rist. (Merk: Disse kakene kan fryses i opptil 3 måneder.)

9. Når du er klar til å ise kaken, skjærer du hvert lag i to horisontalt slik at du får 6 lag.

10. For å lage glasuren, visp sammen melis og kokosmelk i en liten bolle. Hull hvert kakelag med en gaffel flere steder og skje eller pensle glasuren over dem før glasur.

11. Sørg for at alle lagene er helt avkjølte før glasur.

For Coconut Icing:

Utbytte: Nok til en seks-lags 9-tommers kake

1½ kopper fersk eller tørket kokos, strimlet og ristet

18 gram kremost, ved romtemperatur

18 ss saltet smør, ved romtemperatur

3 ss vaniljeekstrakt

7½ kopper melis

2¼ ts salt

6 ss kokosmelk

5⅓ kopper søtet flakert kokos

Veibeskrivelse

1. Forvarm ovnen til 350 ° F.

2. Fordel den ferske eller tørkede kokosnøtten på et metallplate og rist i ca 5 til 7 minutter, til den er brun. Fjern fra ovnen og reserver.

3. I bollen til en elektrisk stativblander utstyrt med padleutstyret, kombiner kremost, smør, og vaniljeekstrakt, og visp blandingen på middels hastighet i ca 5 minutter, til den er lys og luftig.

4. I en stor mikseskål kombinerer du pulverisert sukker og salt, og tilsetter det til kremostblandingen, 1 kopp om gangen, og slår det til det er jevnt etter hver tilsetning. Vri mikseren til laveste hastighet, tilsett kokosmelk og rør inn den søte flakede kokosnøtten.

5. Ordne de avkjølte lagene, ett etter ett, på et kakestativ, glasur hvert lag mens du monterer, bruk omtrent 1 kopp glasur per lag, og topp deretter med den ristede kokosnøtten.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.