Gale Gands brunsj!
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
"Kom igjen for brunsj" er Gale Gands favorittinvitasjon for å gi og få: Det er helgens beste måltid!
Jeg har ønsket å skrive en i mange år. Jeg liker veldig godt å underholde hjemme, men jeg har tvillingjenter på 4 år og en gutt på 12 år, så forseggjorte middagsfester er stort sett uaktuelt. Etter å ha fått barna mine, tror jeg at jeg bare mistet tilliten til at jeg til og med kunne trekke den av. Men jeg kan trekke meg brunsj. Det er mer avslappet.
Så brunsj er det nye middagsfesten?
Det gir mening. Ingrediensene er billigere og enkle å finne, og oppskriftene tar mye kortere tid. Noen ganger tar det lengre tid å lese dem enn å lage dem. Det er også et måltid hvor en hel familie kan komme bort. Det er ikke slik at du må skaffe deg en barnevakt, så det er flott for folk som ikke vil skille familie- og sosialliv. Og det er mat barna virkelig liker.
Du sier at det er måltidet der søtt og salt møtes.
Som de fleste amerikanere, elsker jeg salt og søtt sammen. Jeg er fra Chicago, og når folk spør: "Hva er det regionale kjøkkenet?" Jeg sier "Cracker Jacks." Det er en veldig naturlig sammenkobling, og brunsjmat har fleksibiliteten til å krysse frokostmat, lunsjmat, kake. Er det en brødpudding eller lag? Eller er omsetningen til PB&J en barnelunsj eller en brunsjstarter? Mange av disse rettene er en slags tvillinger.
Jeg hadde aldri trodd at å blande sprø baconbiter i vaffelrøre ville være en naturlig sammenkobling.
Jeg fikk den ideen fra en venn som er en god kokk. Mat trenger kontraster i farge, tekstur, temperatur. Det er som en designidee, men oversatt til munnen din. Så du har søte vafler i kontrast med knasende, salt bacon.
Du sier også at det ikke er kompliserte teknikker eller fancy utstyr som gjør maten deilig.
Det er riktig. Det er måten du kombinerer ingredienser, ikke teknikk eller fancy utstyr eller noe av det, som får ting til å smake fantastisk og gjør matlagingen mye raskere. Mannen min sier at det er mitt geni - de uventede ingrediensene som tar en rett fra god til stor.
Jeg tror at ditt geni er substitusjonene dine, som pisket krem laget med brunt sukker.
Superfin sukkerindustri har fått oss alle til å tro at det er det eneste sukkeret som vil oppløses. Det er ikke. Prøv å suge brunt sukker til hvitt med varm kakao. Den har denne stekte, ristede, melasse -smaken, og det er bare å ta en annen beholder. Denne boken er full av slike tips som gir store resultater uten å ta mer tid å lage.
Egg Benedict er det jeg mest forbinder med brunsj, men du har ikke en oppskrift i boken din.
Jeg følte bare at verden ikke trenger en ny Benedict -oppskrift. Ikke glem at med individuelle eggretter som at du har timere som går på forskjellige tidspunkter og tonnevis av panner å rengjøre. Jeg liker virkelig eggeretter på forhånd-frittatas, strata (få Gale's oppskrift på lag her), quiche. De er enkle og rimelige for en mengde.
Så dette er den hemmelige stashen av snarveier fra en tidstramt kokk?
Det er det. Disse oppskriftene krever ikke presisjonskoking for å se og smake veldig godt. Før jeg var konditor, var jeg en diamantsetter. Så jeg vet presisjon. Men så kommer det virkelige livet inn i bildet, og det er en av de første tingene å gå.
Få Gales oppskrifter for lag og vannmelon gazpacho her.
OPPSKRIFT TRYKT FRA BOKEN GALE GAND'S BRUNCH! AV GALE GAND MED CHRISTIE MATHESON © 2009. FOTOER AV BEN FINK. PUBLICERT OF CLARKSON POTTER, A DIVISION OF RANDOM HOUSE, INC. PORTRETT: VICTOR SKREBNESKI.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
