Jeg prøvde TikToks grillede solsikke -trend, og den er faktisk veldig bra

Det er viktig å vite at jeg får de fleste av mine mattrendnyheter fra TikTok. Så da jeg for noen uker siden begynte å se videoer av mennesker som chowet inn i solsikkehoder, maiskolbe-stil, ble jeg fascinert. Bønder og husmenn klippet de tunge hodene til de høye solsikkene som vokste i hagen, skrell bladene vekk og drenker dem i olivenolje, salt og krydder før du legger dem med forsiden ned på en grille. Femten minutter senere? Snack tid.

Jeg falt umiddelbart ned i et ormhull på Internett og gravde etter hvor denne trenden kom fra. Var det en kultur som har gjort dette i århundrer, eller er dette noe TikTok har gjort?

Den tidligste omtale av et grillet solsikkehode som jeg fant var fra en restaurant som ble kalt Apteka i Pittsburgh. Dette grønnsaksspissen hadde retten som en spesial i 2018, tilfeldigvis rett før Andrew Zimmern besøkte. Men tanken på å spise hodet til en solsikke går tilbake til kokkens røtter.

"Jeg vokste opp i Polen," sa Tomasz Skowronski, kokken bak blomsterfatet. “På landsbygda er det veldig vanlig å se at folk spiser hele hoder av solsikke som er fullt modne. Barna vil sitte på et gjerde og plukke og spise det, eller så får dere gutta som drikker en øl og spiser det. ”

"Jeg har alltid elsket det," fortsatte han. "Jeg syntes det var så slående og vakkert, og jeg så det egentlig aldri i USA." Han begynte å leke med ideen om å servere noe som representerte det minnet i restaurant. Han ville lage det på en måte som unngikk å måtte spytte ut de harde og harde frøene.

"Vi fant ut en tidsperiode som gjorde [solsikkene] lettere å bli spist." For å gjøre dette fikk de gårder til å høste solsikkene tidligere når frøene er mykere. "Når vi innså at vi ikke måtte spytte ut noe, sprakk vi koden." Og når Andrew Zimmern droppet episoden, ideen om grillede solsikkehoder ble viral.

Dette innholdet er importert fra Instagram. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.

Spol frem til sensommeren 2020: Jenna Asher, kokk for Baker Creek Heirloom Seeds, eksperimenterte med fôr og innfødt mat. "Jeg hadde sett på noen forskjellige ting som urbefolkningen i dette området hadde brukt til mat og bare prøvde å tenke utenfor boksen," sa hun. "Jeg så på en solsikke og lurte på hvordan tidligere folk kan ha forberedt den."

Asher kunne ikke finne noen undersøkelser som viste at urfolk spiste solsikker på denne måten (og det kunne ikke jeg heller), men ideen om å spise frøene før de ble modne, fascinerte henne. Hun la ut en video på Baker Creek Heirloom Seeds Facebook -side med en oppskrift, og den gikk viralt. Emmymade, en populær Youtuber, gjenskapte oppskriften, og til slutt flyttet trenden til TikTok, der jeg oppdaget den.

Dette innholdet er importert fra Facebook. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.

En av de første videoene jeg så var fra Redleaf Ranch. "Jeg begynte å se noen få videoer dukke opp med folk som grilte solsikker da jeg vokste meg så stor sort som kalles mongolsk, ”sa Brian Brigantti, som driver gården i Tennessee og TikTok regnskap. "Jeg tenkte jeg skulle prøve det selv." Denne videoen er nå en av hans mest populære med mer enn 25 millioner visninger.

Dette innholdet er importert fra TikTok. Du kan kanskje finne det samme innholdet i et annet format, eller du kan finne mer informasjon på deres nettsted.

"Mange mennesker var virkelig fascinert av hele prosessen. Den faktiske smaken av den var så interessant, fortsatte han. “Jeg har aldri hatt en slik solsikke. Når du har frø så unge, de får en veldig fin skarphet til dem, men er fortsatt veldig myke. De dukker liksom opp i munnen din. ”

Naturligvis måtte jeg prøve det. Jeg tok kontakt med en lokal blomsterbonde i mitt område (rop ut til Bakgården blomstrer!) som hektet meg opp med noen panache solsikkehoder. Jeg begynte med å dynke dem i olivenolje og krydre dem med havsalt. På en grill satt til 400 grader legger jeg dem med forsiden ned, lukker lokket og lar dem steke til de er myke og litt forkullede, cirka 15 minutter.

Jeg dro dem av, toppet dem med mer olivenolje, salt, rød pepperflak, timian og honning. Så gravde jeg inn med en gaffel. Hvis jeg måtte sammenligne det med andre grønnsaker, ville det være strukturen på maiskolben med smaken av en artisjokk blandet med en aubergine.

Det kule jeg har sett er at alle påvirkere, restauranter og gårder som lager denne retten gjør det på forskjellige måter. Brigantti brukte olje, salt, pepper, timian og paprika. Asher brukte oljen fra en krukke med soltørkede tomater og toppet den med basilikum, krydder og soltørkede tomater. Noen få besøkende fra Waimanalo Country Farms på Hawaii skrev om sin solsikkeopplevelse TikTok også. De griller dem, drenker deretter i hvitløkssmør og parmesan.

"Hver enkelt person hadde den samme eksakte reaksjonen som" Hva? Kan du spise det? ’” Shawn Kadooka, en av eierne, fortalte meg. “De ser oss plukke dem i feltet og deretter på neste stasjon [der de blir servert]. Det er hele prosessen. "

Men Skowronski fra Apteka går i full fancy restaurantstil. Selv om retten alltid er i endring, høres deres nåværende oppskrift ut av denne verden: Dehydrert kål, porcini -sopp og gyldne rødbeter pulveriseres til et pulver med tørkede solsikkeblader, salt og pepper. Hodet er penslet med solsikkeolje, drysset med salt, pakket inn Aluminiumsfolie og stekt i 20 minutter. Deretter grilles det for litt røye og røyk og støves med krydderblandingen. Den serveres sammen med en hvitløksyogurtsaus og persille gremolata.

Hver person jeg snakket med sa at smaken av grillede solsikker smakte som en iterasjon av maiskolbe og artisjokk, men Skowronski satte helt solsikke i sin egen kategori.

"Det er litt vanskelig å fastsette smaken," sa han. "Det er definitivt en corniness. Men smakene er gjennomgripende og litt nøtteaktige. Den voksigheten er vanskelig å ignorere, og er det unike med en solsikke. Jeg glemmer ikke det faktum at dette er en solsikke jeg spiser. "

Da jeg kokte den, var hele familien min skeptisk til å begynne med - men ingen klarte å holde gaflene ut av den, og flettet den myke på innsiden, knasende på utsiden av frøene fra stammen. Det er noe jeg ville prøve igjen ettersom det er en grønnsak (eller blomst?) Som absorberer og får smaken av det du smaker til med. Marinere det, pudre i en krydderblanding eller lage en smakfull saus er alle måter å forsterke smaken på.

Det får meg bare til å lure på hvilke mattrender med en historie som TikTok vil dukke opp igjen neste gang?

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.