Gresskar suppe med parmesan

3 ss. av olivenolje

2 kg. gresskar, skrelt og hakket i biter på ca 2,5 cm

1 liter fersk gulrotjuice eller vann

2 Knorr grønnsakspotter

50 g finrevet parmesanost, pluss ekstra å servere

100 ml dobbel krem

Svart pepper

1. Varm opp en stor, sterk ildfast form på koketoppen. Ha i en skvett olivenolje, fordel jevnt i fatet og tilsett deretter gresskaret i terninger.
2. Dekk fatet og kok over middels varme i 10–12 minutter, rør av og til, til gresskaret begynner å bryte ned.
3. Tilsett gulrotjuice (det er viktig å bruke fersk gulrotjuice, ettersom flasken kan være veldig sur) og deretter de 2 Knorr grønnsakspottene, rør til de er oppløst. Kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke i 8 minutter.
   insta stories
4. Rør inn revet parmesanost og dobbeltkremen; disse vil berike suppen, tilføre smak og en jevn tekstur. Kok opp igjen og kok i 2 minutter. Fjern fra direkte varme.
5. Arbeid i grupper, overfør gresskarblandingen til en kanne blender og behandle hver batch i 2 minutter til den er jevn. Alternativt kan du bruke en stavmikser til å behandle suppen i grupper til den er jevn.
6. Hvis du foretrekker en ekstra glatt tekstur, kan den bearbeidede suppen føres gjennom en fin sil ved å trykke baksiden av en sleiv.
7. Varm forsiktig gjennom den blandede, siktede suppen og server med ekstra revet parmesan på siden, krydre den med en vri av nykvernet svart pepper.