Hvordan ser et eget kjøkken fra et kokk/restauratørpar ut?

Nina Tinari og Michael Schulson kjenner et vellykket kjøkken - tross alt driver de flere av dem. Michael, en kokk, har overvåket Philadelphia-baserte Schulson Collective av restauranter siden han åpnet sin første, Izakaya, på Borgata Resort i Atlantic By - der folk som Geoffery Zakarian, Bobby Flay, Michael Symon og Wolfgang Puck også har restauranter ("Jeg var som," ok, det er en ganske god mengde, "Michael quips).

Nina begynte i virksomheten som partner i 2016 etter en karriere innen politikk. Siden den gang har gruppen vokst fra fire restauranter til 14. "Kombinasjonen av Michaels ferdighetssett og mitt har tillatt oss å vokse på en unik måte fordi vi begge ikke er fra samme bransje, vi har forskjellige perspektiver, noe som er kult," forklarer Nina.

Det var det samme partnerskapet som tillot dem å samarbeide om sitt eget kjøkken. "Nina hadde oppmerksomhet på detaljer og øye for etterbehandling, men den romlige forståelsen er det jeg virkelig er bedre på, "forklarer Michael, som tilbrakte noen år på arkitekturingeniørskolen før han dykket ned i det kulinariske verden.

Men de to fant raskt ut at et slikt personlig prosjekt var veldig annerledes enn å jobbe på en restaurant. "Restauranter er enkle fordi det er som ok, dette er vår visjon, du gir dem noen bilder, du forteller entreprenøren følelsen," sier Michael. "Huset var litt vanskeligere fordi det er våre visjon, ikke en du kan kutte ut. "

I tillegg vil begge godta at de holder fast for detaljer. "Bokstavelig talt ble hver kvadratmeter vurdert," understreker Michael. For bevis, trenger du ikke lete lenger enn det faktum at paret brukte dager på å spore en bestemt stil med rundt utsalg (Bocci) for å unngå utseendet på en rektangulær utskjæring i bakplaten. De opprettet også tilpassede oppbevaringsrom for å skjule alle små apparater, kaffetrakter, innebygde fruktkurver og til og med en søppelbøtte.

"Alt har en plass i huset vårt," forklarer Nina. Så ja, takhøyden er alle fulle til randen, med de høyere tilgjengelig via stigen, en løsning som er uendelig å foretrekke enn rot i benken. Som Michael sier: "Vi liker ikke ting. Vi har ikke ting på skrankene, vi liker det ikke. "

Når det er sagt, var paret imidlertid nøye med å sikre at kjøkkenet ikke føltes som en modell. "Når alt har et sted, går du ofte inn i et hus og det føles sterilt, og det var viktig at det føltes som om vi bor her, det er ikke bare et show," forklarer Michael. Så på hyllene over banketten satte Schulson og Tinari mer personlige ting, som Michaels favorittkokebøker.

Men kanskje kjøkkenets mest uvanlige, personlige detalj er dens ubestridte midtpunkt, en kjevefallende speilglassstang. "Vi ønsket å gjøre en bar, en stor bar som ikke var gal i ansiktet ditt, men bare var vakker og elegant," sier Michael. Med sin iriserende rygg og messingbenk (et stykke, inkludert vasken, laget i California) opplyst av antikke teaterlys funnet på Brimfield antikviteter, dette passer sikkert regningen.

Som lidenskapelige underholdere var paret oppmerksomme på plasseringen av baren på kjøkkenet. "Jeg lager alltid mat, så jeg ville at det skulle være slik at Nina kunne lage cocktailer, jeg kunne lage mat, og vi alle kunne være sammen," forklarer Michael. "På vårt gamle sted hadde vi et lite kjøkken og en spisestue, og alle forlot alltid spisestuen for å komme til kjøkkenet for å se på kokken."

I tillegg legger Nina til, "vi ønsket fokuspunktet for en flott bar." For tross alt, "det er her vi tilbringer mesteparten av tiden vår." Hvem kan klandre dem?

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.