Suppe au Pistou Oppskrift

Denne enkle og tilfredsstillende franske bistroklassikeren er hjemmelaget mat på sitt beste. Hilsen av Det franske countrybordet av Laura Washburn, nøkkelen til retten er pistou, som ligner pesto, og er laget av hvitløk, basilikum og olivenolje.

Martin Brigdale

Serverer 4 til 6

Ingredienser

3 ss olivenolje

1 løk, hakket

1 liten fennikelpære, skåret i tern, kjernet og hakket

2 courgetter, hakket

8 oz. nye poteter, hakket

2 tomater, flådd, frøet og hakket

2 liter grønnsak eller kyllingkraft

1 kvist timian

2 kopper hermetiserte cannellini bønner, drenert

2 kopper hermetiske nyrebønner, drenert

6 oz. grønne bønner, kuttet i 1-tommers biter

2 oz. spaghetti, brutt i biter

1 2/3 kopper finrevet ost (alderen Gouda eller parmesan)

Grovt havsalt og nykvernet svart pepper

Pistou ingredienser

6 fedd hvitløk

Blader fra en liten haug med basilikum

6 ss ekstra virgin olivenolje

Veibeskrivelse

1. Varm opp oljen i en stor gryte eller gryteform. Tilsett løk, fennikel og courgette og kok over middels varme i ca 10 minutter, til den er brun. Tilsett poteter, tomater, buljong og timian. Kok opp, dekk deretter til og la det småkoke forsiktig i 15 minutter.

2. Tilsett cannellini og kidneybønner og la det småkoke under lokk i 15 minutter til. Smak til og juster krydderet. Tilsett de grønne bønnene og spagettien og kok i ca 10 minutter til pastaen er mør. Dekk til og la stå. Ideelt sett bør suppen hvile minst et par timer før servering, eller lage en dag i forveien og avkjøl. (Ikke lag pistou til du er klar til å servere; den er best fersk, og basilikum og hvitløk skal ikke kokes.)

3. For å lage pistou, ha hvitløk, basilikum og olje i en liten matprosessor og bland til det er godt hakket. Du kan også lage den ved hjelp av en morter og støter, som starter med hvitløk og avslutter med oljen, tilsatt gradvis. Det er mer autentisk, men jeg har aldri vært veldig god på denne metoden.

4. For å servere, varm opp suppen og passér rundt pistou og ost, røres inn etter smak. Suppen kan også serveres ved romtemperatur.

Redaktørens anmeldelse og tips for forberedelse:

Siden jeg var lydig etter instruksjonene til Laura Washburn, smakte jeg suppen min etter at jeg kokte bønnene. Å kjære. Så... vanlig. Ok, ha i litt havsalt, mal pepper. Ikke mye hjelp. Fortsatt bare din gjennomsnittlige grønnsaksuppe - eller, for å være mer presis, din gjennomsnittlige provençalske versjon av minestrone. Rør inn pistou og osten. Ah, oui, oui, voilà, c'est magnifique! Overraskende hvordan dette enkle krydderiet (en nedskåret fransk versjon av pesto, men mer garlicky) kan løfte verdslige ingredienser til stjernehøyder. Jeg var forsiktig med den første bollen - en liten klatt vil gjøre - men rett og slett nedsenket med den andre. Kombinert med ostenes nutty richness, ga det kjøttkraften en heftig duft og en fyldig smak som jeg ikke kunne få nok av. Washburn soupe au pistou er en smakfull, sunn, tilfredsstillende, en-pott åpenbaring. - Barbara King

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.