Glutenfri kakeoppskrift

2 små appelsiner, skrubbet (men ikke skrelt)

1 sitron, skrubbet (men ikke skrelt)

200 g finkornet sukker

80 g honning

7 egg

300 g malte mandler

1 ts. bakepulver (glutenfritt)

2 ts. malt kanel

1/2 ts. malt nellik

melis, for støv

Håndfull ferske små mynteblader (valgfritt)

Valgfri blomst (valgfritt. Sørg for at det er trygt for mat og ikke giftig)

1. Ha appelsinene i en stor panne, dekk deretter til med vann og kok opp. Reduser varmen, dekk deretter til med lokk og la det småkoke i 1 time, og tilsett deretter sitron og kok i ytterligere 45 minutter. Tøm av og kast vannet, så får du bare frukten. La appelsinene avkjøle seg litt og deretter grovhakk og ha dem i en kjøkkenmaskin med alle saftene. Bland dem til en glatt puré og sett til side til det trengs.
2. Forvarm ovnen til 180 ° C (vifte 160 ° C/350 ° F/gass 4) og kle formen med bakepapir. Ha sukker, honning og tre av eggene i en stor bolle og visp dem sammen med en håndholdt elektrisk visp til det er skummende. Du kan også gjøre dette med en visp. Når blandingen er skummende, tilsett ytterligere to av eggene med halvparten av malte mandler, bakepulver, kanel og nellik. Bland sammen med en treskje til det er godt blandet. Blandingen vil ikke se bra ut på dette stadiet, men snart blir alt bra. Tilsett de resterende to eggene med resten av malte mandler og bland igjen for å kombinere. Til slutt, med en slikkepott, bretter du raskt inn sitruspuréen til den er jevnt blandet.
3. Hell på kake røre i formen og steke i 35–40 minutter, til kaken er fast å ta på og et spyd som settes inn i midten av kaken kommer rent ut.
4. Når kaken er kokt, fjern den fra ovnen og la den avkjøle litt, og legg deretter en flat serveringsplate over toppen av kakeformen. Hold i både kakeformen og tallerkenen, vend den over slik at kakeformen er opp ned. Legg alt ned på benkeplaten, slipp springformen og løft den av.
5. Hvis du ønsker å lage et støvdesign, plasserer dukken på toppen som en sjablong, og deretter støver den med melis og fjerner forsiktig den. Florsukkeret vil trekke inn i kaken i løpet av 15 minutter, så gjør dette like før servering. Topp med en blomst og en spredning av mynteblader, hvis du liker det.