Ina Garten Beef Stew Oppskrift

PARKER'S BEEF STEW

Serverer 6

2 1/2 pund chuckbiff av god kvalitet, skåret i 1 1/4-tommers terninger

1 (750 ml flaske) god rødvin, for eksempel Cabernet Sauvignon

3 hele hvitløksfedd, knust

3 laurbærblad

6 gram bacon, skåret i 1-tommers biter

All-purpose mel

Kosher salt

Nykvernet svart pepper

God olivenolje

2 kopper hakket gul løk

2 ss finhakket hvitløk (4 fedd)

1 pund gulrøtter, skrelt og kuttet diagonalt i 1 1/2 tommers biter

1 pund små poteter, halvert eller kvartet

1 (14 1/2 unse boks) storfekjøtt

1 stor (2 liten) gren frisk rosmarin

1/2 kopp soltørkede tomater i olje, drenert og skiver

2 ss Worcestershire saus

1 (10-unse) pakke frosne erter (ikke petits pois)

1. Legg biffen i en bolle med rødvinen (jeg bruker en god siden det er en viktig smak), hele hvitløk og laurbærblader. Sett i kjøleskapet og la det marinere over natten.

2. Forvarm ovnen til 300˚F dagen etter.

3. Brun baconet i en stor (12-tommers) sautépanne i 5 til 7 minutter, over middels lav varme. Med en skje skje, overfør bacon til en nederlandsk ovn, for eksempel Le Creuset. Kombiner 2 kopper mel, 1 ss salt og 1 ss pepper. Løft biffen ut av marinaden og kast laurbærbladene og hvitløken, og lagre marinaden. Masser kjøttbitene i melblandingen i grupper og rist av overflødig. Bryn halvparten av biffen på middels varme i 5 til 7 minutter i sautéformen, og slå det jevnt. Sett biffen i den nederlandske ovnen med baconet og fortsett å brune det resterende biffet, og legg alt i den nederlandske ovnen.

4. Senk varmen til middels lav, tilsett løk i sautéformen og kok i 5 minutter. Tilsett finhakket hvitløk og kok i 1 minutt til. Tilsett gulrøtter og poteter og kok i ytterligere 5 minutter, rør av og til. Sett alle grønnsakene i den nederlandske ovnen sammen med biffen. Tilsett 2 1/2 kopper av den reserverte marinaden (kast resten) i sautépannen og stek på høy varme for å avgasere bunnen av pannen, og skrap opp alle de brune bitene med en treskje. Tilsett storfekjøttet, rosmarin, soltørkede tomater, Worcestershire-saus, 1 ss salt og 2 ts pepper. Hell sausen over kjøttet og grønnsakene i den nederlandske ovnen og la det småkoke over middels varme på toppen av ovnen. Dekk til gryten og sett den i ovnen i 2 timer, til kjøttet og grønnsakene er møre, rør under omrøring en gang. Hvis gryta koker i stedet for å småkoke, senk varmen til 250 F eller 275 F.

5. Når gryta er ferdig og kjøttet er mørt, visp 2 ss mel og 1 kopp saus sammen og hell det tilbake i gryta. La det småkoke i 3 minutter, til det er tykkere. Rør inn de frosne erter, smak til og server varmt.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.