Denne stekte kyllingen får noen til å bli forelsket i deg

Det er noen matvarer som, når du virkelig spiker dem - som virkelig, virkelig slår dem akkurat på hodet - de kan forandre livet ditt. Ta brownies, for en. Du får den nøyaktige strukturen-den perfekte blandingen mellom fudge-y og kake-og det er transformerende. (Jeg, for det første, elsker Ina Gartens Outrageous Brownies.) Eggerøre er en annen - jeg har forklart min hemmelig ingrediens i en tidligere historie, men jeg vil ikke fortelle det igjen her, da jeg allerede føler at jeg kommer for langt unna temaet.

Men stekt kylling er, så langt jeg er bekymret, slutten all/be all. Den perfekt stekte kyllingen kan være en livsendrende opplevelse-det er den typen ting du lager for noen når du vil at de skal bli forelsket i deg. Det handler ikke engang bare om smaken, som kan være hinsides himmelsk på den salte/salte/saftige måten. Det handler om absolutt letthet i hele opplevelsen: Du tar en hel kylling, og med salt, pepper og varme som brukes strategisk på den helt riktige måten, snu det noe sinnsyk. Det virker ikke som det burde være mulig.

Alle har en favorittoppskrift, og med fare for å virke ubehagelig, tar jeg problemer med mange av dem. For det første er jeg utålmodig, så jeg vil ikke ha noe som tar lang tid. (De fleste oppskrifter krever at du steker minst en og en halv time.) For det andre er jeg ekstremt lat-så jeg vil heller ikke gni fuglen med noe irriterende, eller stappe den med noe som er vanskelig å finne.. (Jeg har nylig laget denne "Better Than Inas" kyllingoppskriften, som krever et lag med smør og fylles med en million forskjellige urter. Etter å ha skrelt det tolvte feddet hvitløk og fjernet den tiende stammen av fersk oregano, fant jeg meg selv som forbannet på henne som en lastebil. Den endeløse krydderingen hadde ingen effekt på fuglens smak - den fikk imidlertid hendene til å lukte hvitløk i fem dager.)

Denne oppskriften slår dem alle.

Her er hvorfor. Det krever ikke mer enn en skarp kniv, og salt og pepper. I tillegg er det ferdig på en time - uansett hvor stor kyllingen er. (Jeg vet at det høres vanvittig ut, men stol på meg: Jeg har laget denne oppskriften med nesten alle størrelser kylling, og den kommer alltid perfekt tilberedt.) Sluttresultatet er en kylling med den mest vanvittige salte huden - litt sprø, perfekt brunet, knasende med salt - og kjøtt som alltid er saftig og (tør jeg si den?!) fuktig.

Hemmeligheten er i måten den stekes på. Jeg lærte om spatchcocking av noe jeg leste om Tyler Florence for mange år siden... Jeg tror. Jeg er faktisk ikke sikker. Spatchcocking betyr å kutte fuglen nedover ryggen - langs begge sider av ryggraden - og deretter spre den ut på en stekepanne. Denne teknikken er IKKE HARD, så vær ikke redd. Det er imidlertid veldig rart: stirre på det lenge nok, og en kylling som begynner å bli hakket begynner å ligne en naken dame.

Når den er kuttet, blir kyllingen stekt på en veldig høy varme (425 grader F) i 20 minutter, og deretter skrudd ned (til 350 grader F) i de siste 40 minuttene. Den høye varmen gjør huden sprø, den lave varmen gjør kjøttet mørt. Du gjør ingenting annet enn å vente.

Denne oppskriften er vinneren av alle kyllingmiddager - og jeg ber deg om å ta stekt kyllingutfordringen og se hvordan den kan forandre livet ditt. Noen forslag: kom med dette når sjefen din kommer og du ønsker en lønnsøkning. Lag dette når mannen din trenger en påminnelse om hvorfor han giftet seg med deg i utgangspunktet.

Eller bare lag dette selv, når du endelig har bestemt deg for at livet ditt må endres.

Hent oppskrift på Delish.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.