Tyler Florence Crab Cakes

Denne klassikeren er det ideelle sommermåltidet, fra Montauk Point til Stinson Beach og alle terrasser i mellom.

Du kan ikke slå en flott krabbekake om sommeren. Denne enkle oppskriften er perfekt som bestått hors d'oeuvre på et cocktailfest, en lett lunsj ved bassenget eller et uformelt måltid på terrassen med venner. Stol på meg, dette er en du vil beholde for alltid.

Jeg liker ikke krabbekaker - det burde handle om krabben. Denne oppskriften bruker eggehviter og akkurat nok ferske, myke brødsmuler til å gi krabbekakene strukturen til å holde til kokeprosessen og fortsatt ha en dyp, ren smak.

Ingredienser

Til krabbekakene

1½ kilo jumbo klump krabbekjøtt

1½ kopper ferske brødsmuler (laget av 4 eller 5 skiver hvitt brød med skorpe fjernet og bearbeidet i kjøkkenmaskin)

2 ss majones, pluss mer om nødvendig

1 stor eggehvite

½ sitron, saftig

Havsalt og nypresset svart pepper

Til dressingen

½ kopp kjernemelk

½ kopp majones

½ kopp rømme

¼ kopp friske basilikumblader

2 ss ekstra virgin olivenolje

Noen dråper fersk sitronsaft

Havsalt etter smak

Til marinerte tomater og mais

2 ører av fersk mais

2 vinmodne tomater, skåret i terninger

2 kopper druetomater, skåret i to

1 ss Old Bay krydder

2 ss fersk sitronsaft

¼ kopp ekstra jomfru olivenolje

1 fet spiseskje små friske basilikumblader

Havsalt og nypresset svart pepper, etter smak

Veibeskrivelse

1. Bland krabbekjøtt, brødsmuler, majones, eggehvite og sitronsaft til det bare er blandet. Smak til med salt og pepper. Form til seks store kaker. Legg dem på en tallerken, dekk løst til og sett dem i kjøleskapet for å slappe av.

2. For å lage dressingen, kombiner alle ingrediensene i en blender og puré på høy til glatt; salt etter smak. Smaken skal minne deg om klassisk ranchdressing. Denne sausen skal serveres ved romtemperatur, så trekk den ut av kjøleskapet 15 minutter før du setter opp tallerkenen.

3. Stek den uskakede maisen i en 350 grader varm ovn i 30 minutter, til skallene er brune og pergamentlignende. Maisen vil dampe i sin egen jakke, og skape en utrolig, naturlig søt smak. Når ørene er kjølige nok til å håndtere, skrell du skallene tilbake. Skjær kjernene fra kolben med en skarp kniv i en bolle.

4 Skjær opp tomatene, men ikke gjør dem for små og delikate. Kast tomatene og maisen med Old Bay, sitronsaft, olivenolje, basilikum, havsalt og pepper, og la det marinere i kjøleskapet for å slappe av. (Dette kan gjøres opptil en time i forveien - hvis det sitter lenger enn det, vil saltet trekke for mye vann ut av tomatene.)

5. Ta krabbekakene ut av kjøleskapet. Varm 3 ss olivenolje i en stor stekepanne over middels varme. Tilsett krabbekakene og kok i cirka fire minutter på hver side til de er fine og sprø. For å montere, skje litt dressing på hver tallerken og legg en krabbekake i midten. Dryss tomat- og maisblandingen over og server umiddelbart.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.