Hva er de hvite tingene på laks

Du slapp akkurat $ 15 på et vakkert stykke laks og etter deg kast den på grillen, eller skyv den inn i ovnen, begynner en rar hvit substans å sive ut av fileten.

Så hva er dette hvite stoffet? Kan du spise det? Er det trygt? Ja, det er helt ufarlig!

Det hvite stoffet som siver fra laksen din, kalles albumin. Det er et protein - ikke fett - som skyver til overflaten av fisken når du varmer den. "Når dette proteinet når temperaturen mellom 140 og 150 grader, fuktigheten presses ut og den stivner og snur hvit," ifølge America's Test Kitchen.

"Det er ikke noe skadelig i det," sa Donald Kramer, professor i sjømatvitenskap ved University of Alaska, Fairbanks, til America's Test Kitchen.

Og før du begynner å planlegge, vet du at du lager laks på en annen måte forhindrer ikke albumin i å dannes. Men det er et par triks hvis du vil unngå det.

Et alternativ er å saltlake fisken. Amerikas testkjøkken

anbefaler dynke laksen i en standard saltlake - en spiseskje salt per kopp vann - i bare 10 minutter før tilberedning. Det bør minimere mengden albumin som dannes på overflaten av fisken.

Eller du kan prøve å lage fisken på lav temperatur, ifølge Martha Stewart. Fjern den fra varmen når senteret er delvis ugjennomsiktig, og la det fortsette å koke i noen minutter fra varmen. Men denne løsningen fungerer ikke garantert (beklager, Martha!) Fordi, som America's Test Kitchen bemerker, vil det alltid være en viss mengde som lekker ut - uansett hvilken temperatur du tilbereder den.

Jaclyn London, R.D., ernæringsdirektør i Bra husholdningsinstitutt, bemerker at laks er en topp kilde til magert protein, vitamin D og omega-3 fettsyrer (alt som kan bidra til å redusere risikoen for depresjon, hjertesykdom og kognitiv tilbakegang)-men mindre enn halvparten av oss spiser den anbefalte mengden. London foreslår å spise minst en til tre hovedretter sjømat per uke. Så egentlig, ikke svett de hvite tingene - bare pass på at du spiser de rosa tingene.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.