8 feil du aldri bør gjøre mens du griller

Grilling er et klassisk, om enn sesongbasert, amerikansk tidsfordriv. Når det varme været treffer, gjør du også suget etter saftige burgere, kyllingkabber, grillet maisog stekte steker. Men det er en haug med kardinalsynder du ikke ante at du begår når du står bak brennerne. Her er alt du trenger å vite om behersker grillen:

1. Du bruker tennvæske.

Visst, du er kanskje sulten og vil at brannen skal begynne å brenne ASAP, men det er bedre å gå lavt og sakte og rødglødende og deretter suse ut. Få en fin flammebygning på kullene dine ved å bruke krøllete aviser og vent til de blir helt grå før du sprer dem ut og begynner å grille. Du bør også gi grillristene tid til å varme opp når trekullet er klart til å rocke.

2. Du steker steker ferske fra kjøleskapet.

Billy Oliva, sjef på Wall Street favorittsteakhouse, Delmonico's, fortalteBusiness Insiderat dette er nr. 1 -feilen folk gjør når de tilbereder biffene sine eller annet grillmat. "I restauranten liker vi alltid at biffene når romtemperatur fordi du får en jevnere tilberedningsprosess," sier han. "Hvis det er for kaldt, blir utsiden forkullet og innsiden vil være litt sjeldnere enn det burde være."

3. Du bruker direkte varme hele tiden.

Med mindre du ønsker å helt forkaste kyllingelår eller svinekoteletter, stek dem over flammen og gi dem et stykke etterpå. "Det vi liker å gjøre er å brenne den for å gi den farge, og deretter flytte den til en litt kjøligere del av grillen når vi griller," sier Oliva. "Du vil lage mat rundt åpen ild."

4. Du glemmer å rengjøre grillristene først.

Innbakte matbiter og karbonisert røye gir ikke en ideell smak som noen mennesker kan fortelle seg selv og andre. Den beste tiden å skrubbe disse ristene er når minimalt albuefett er involvert - like etter at du har forvarmet grillen. Oppvarmet fett og matrester vil skrape med det samme, og det kommende måltidet blir enda bedre for det.

5. Du skruer ikke opp varmen nok.

Du trenger i utgangspunktet at grillristene er skrikende varme. "Høy varme hjelper biffer til å adoptere en steakhouse-verdig skorpe," sa Chris Santos, kokken bak New York Citys The Stanton Social og dommer på Hakket, sier. Hvis grillen din ikke er varm nok, kan du ende opp med å dampe biffen, og alle saftene slipper unna, og etterlater deg et trist grått måltid.

6. Du roter med kjøttet.

Santos understreker at du aldri skal kaste og snu kuttene på grillen. "Når du legger biffen på en varm grill eller panne, la den være i fred til du begynner å se en skorpe som dannes på siden av biffen som er i kontakt med grillristene," sier han. "Rundt 3 til 4 minutter." Det går dobbelt for å stikke og presse det - legge press på kjøttet med en slikkepott eller en tang er nesten like ille som å punktere den med en gaffel og la all saften ute.

7. Du lager for mange ting samtidig.

Bakgriller er flotte og alt, men når du har en flokk med mennesker å mate trykket på. Og det spiller ikke bra ut på grillen. I stedet for å takle alt på en gang og trenge burgere, pølser, mais, kabobs til noen er overkokte og andre er underkokte, kan du grille en type kjøtt om gangen. På denne måten unngår du også krysskontaminering og sørger for at alt er perfekt tilberedt.

8. Du spiller gjettespill.

Når det gjelder doniness, må du vite fakta. Å steke din biff eller svinekotelett for å teste hvor sjelden det er, lover ikke godt for de fleste med mindre du er en profesjonell kokk. Bruk i stedet et prøvd og sant kjøtttermometer for å være 100 prosent sikker på hvor tilberedt kjøttet ditt er. Selv om du bør være strategisk når du punkterer kuttene: gjør det for tidlig og mister mye av saften underveis.

9. Du gir det ikke hvile.

Santos anbefaler også å gi biff og annet kjøtt et øyeblikk å hvile etter sin tid på grillen. "Fjern kjøttet fra pannen og la det stå i 10 minutter før du skjærer det over kornet, slik at saften fordeler seg inne i biffen," sier han. "Skjær og dryss med ekstra havsalt, og server deretter."

Følg Delish på Instagram.

Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.