Dollars to Donuts Cookbook av Dawn Welch
Hvert element på denne siden ble håndplukket av en House Beautiful-redaktør. Vi kan tjene provisjon på noen av elementene du velger å kjøpe.
The Rock Cafe på Route 66, i Stroud, Oklahoma, er kjent for hjemmelaget mat. Dawn Welch deler sine korte bestillingstriks for å lage favoritter fra sin siste kokebok.
Lara Robby/Studio D
"Dollars to Donuts" - forklare.
"Dollars to donuts" er et gammeldags ordtak om å satse du er sikker på vil skje. Den hadde den rette ånden for mine favorittoppskrifter hjemmefra og fra restauranten min, en filosofi som sier at du kan få alt gjort og fortsatt ha det gøy, uten å bryte banken eller ofre stort smak. I boken ønsket jeg å dele kjøkkenvisdommen som jeg har fått i løpet av de 15 årene jeg har laget favoritter av komfortmat på Rock Cafe.
Jeg tror mange mennesker tiltrekkes av begrepet "komfortmat". Hva er din definisjon?
Komfortmat kommer med en personlig historie. Det er maten vi alle holder nær våre hjerter - tingene vi vokste opp på, tilberedt av våre mødre og bestemødre, naboer, venner eller favorittrestaurant. Folk kommer til kaféen min for komfortmat fordi de vet at det alltid vil være noe på menyen som bringer dem hjem.
Din tilnærming til matlaging er veldig praktisk, men når du vil splurge, hva lager du?
Jeg ser etter en virkelig god biff når den er på salg og lagrer noen i fryseren. Jeg er fra Oklahoma; vi er en kjøttelskers stat! Det er lett å håndtere en og annen splurge fordi jeg holder de andre matkostnadene i sjakk.
Hva synes du om populariteten til økologi og å spise lokalproduserte råvarer i sesongen?
Jeg prøver å blande det. Prisen på økologiske råvarer i supermarkedet varierer enormt etter sesong, så jeg holder øye med gode tilbud. Jeg sørger for å sjekke ut bondemarkeder, hvor jeg kan få fersk mat dyrket lokalt. Om sommeren gir dyrking av mine egne grønnsaker og urter meg en følelse av stolthet og gir et nytt lag med smak til måltidene mine. For en tilfredsstillende måte å spare penger. Det er verdt innsatsen, veldig praktisk og den ferskeste måten å gå.
Hva er ditt beste triks for å spare penger?
Jeg bruker alltid det jeg har, kjøper bare det jeg trenger, og drar fordel av salget. Det viktigste er at jeg alltid tenker fremover og bruker fryseren til å lagre porsjoner individuelt eller i familie, samt det grunnleggende for å tilberede raske måltider.
Ost er en populær ingrediens i boken. Hva sier du til folk som prøver å se på dietten?
Ha! Jeg fortalte meg selv da jeg fylte 30 år at jeg ville slutte å spise ost. Det var umulig. Mitt råd er å bare kontrollere porsjonsstørrelser, og når du splurger, følg opp det neste måltidet eller to med sunnere valg.
Hvilke oster bruker du mest?
En Monterey Jack og Cheddar -blanding - du kan kjøpe dem ferdigblandet - med nybarbert parmesan. Jeg legger til parmesan. Det er min favorittkombinasjon. Du får tre helt forskjellige smaker på en gang.
Jeg må spørre en berømt Route 66 -kokk: Hva er amerikansk matlaging?
Amerikansk matlaging er omtrent som vårt land, fylt med mennesker fra hele verden. Internasjonale smaker er ikke fremmed lenger. Amerikansk matlaging er personlig og stadig i utvikling - meksikansk, indisk, tyrkisk, koreansk, Midtøsten. Vi får smake den alle nå.
Dette innholdet er opprettet og vedlikeholdt av en tredjepart, og importert til denne siden for å hjelpe brukerne med å oppgi e -postadressene sine. Du kan kanskje finne mer informasjon om dette og lignende innhold på piano.io.
