Przegrzebki morskie z grillowanej łodzi na dzień Przepis z Sea Grill NYC

Aby uzyskać świeży i aromatyczny smak lata, grilluj przegrzebki z łodzi i szparagi, jak robi tutaj Jawn Chasteen, szef kuchni The Sea Grill. Podaje je z ostrym sosem z czosnku, oregano, szafranu i cayenne. Dowiedz się więcej o Kuchni Roku w naszym przewodniku po Kuchni Roku 2010 z Jeffem Lewisem.

Służy 2

1 pęczek zielonych szparagów

1 ząbek cienko ogolonego czosnku

1 łyżka oliwy z oliwek

1 cały pomidor, obrany i pokrojony w kostkę

1 szczypta nitek szafranu

2 kreski pieprz cayenne

2 szalotki, pokrojone w kostkę

1 łyżeczka suszonego oregano

3 cytryny, wyciśnięty sok

1 szklanka oliwy z oliwek

1/4 szklanki szczypiorku

Sól i pieprz do smaku

6-dniowe przegrzebki morskie w łodzi

1. Rozpal grill i pozwól, aby żelazko rozgrzało się do białości.

2. Odetnij twardy koniec szparagów i delikatnie obierz łodygi.

3. Podpraż czosnek na małej patelni z łyżką oliwy z oliwek. Tylko dopóki czosnek nie zacznie się barwić.

4. Natychmiast zdejmij z ognia i dodaj pokrojone w kostkę pomidory, szafran i cayenne.

5. Wróć na mały ogień, pozwól mieszaninie gotować się na wolnym ogniu przez 10 minut. Usuń z ognia.

6. Dodaj szalotki, sok z cytryny i filiżankę oliwy z oliwek. Dopraw solą do smaku. Przechowywać w temperaturze pokojowej do 2 godzin lub w lodówce do dwóch dni.

7. Dodaj posiekany szczypiorek do winegretu tuż przed podsmażeniem szparagów i przegrzebków.

8. Gdy grill będzie przyjemny i gorący, osusz przegrzebki ręcznikiem papierowym. Dopraw obie strony solą i pieprzem oraz natrzeć olejem. Umieść grill w cieplejszej części. Gotuj przez minutę bez rozpalania się (spryskaj butelką wody). Obróć przegrzebki o 90 stopni, pozwalając grillowi na skrzyżowanie miąższu.

9. Gotuj przegrzebki jeszcze przez minutę. Odwróć przegrzebki.

10. Lekko dopraw szparagi solą i pieprzem, skrop oliwą i połóż na gorącym miejscu. Rzuć szparagi.

11. Gotuj przegrzebki, aż miąższ będzie twardy, około 3-5 minut, w zależności od temperatury grilla i grubości przegrzebków. Świeże szparagi są gotowe, gdy można w nich wbić czubek noża i łatwo się ześlizgują.

12. Połóż szparagi na talerzu, polej łyżką winegret szafranowo-szczypiorkowy i posyp gorącymi przegrzebkami.

13. Nałóż trochę więcej vinaigrette. Natychmiast podawaj.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.