Przepis na kurczaka pieczonego w ziołach
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
Książka kucharska Niebieska Wstążka. Fotografie Quentina Bacona
Aby uzyskać najbardziej klasyczną prezentację, upiecz całego ptaka i pokrój go obok stołu. Jeśli chcesz wyjątkowo chrupiącego kurczaka o złocistej skórce, rzeźnik powinien przepołowić go na pół i upiec połówki skórą do góry, aby można je było samopiekać podczas pieczenia.
Służy 4
Składniki
1 (3- do 3 1/2 funta) całego kurczaka, osuszonego papierowymi ręcznikami
1/2 szklanki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 cytryna, pokrojona w cienkie plasterki
1 pęczek świeżych liści szałwii (około 1/2 szklanki)
2 łyżeczki koszernej soli i świeżo zmielonego czarnego pieprzu
3 średnie marchewki, obrane i przekrojone na pół (tylko dla całego kurczaka), opcjonalnie
3 łodygi selera, pokrojone w poprzek na trzy części (tylko dla całego kurczaka), opcjonalnie
1 duża cebula, obrana i pokrojona w duże kawałki (tylko dla całego kurczaka), opcjonalnie
Wskazówki
1. Włóż kurczaka do dużej miski. Dodaj olej, cytrynę i szałwię; dobrze rzucać. Przykryj szczelnie i przełóż do lodówki do zamarynowania na 24 godziny.
2. Następnego dnia odstaw kurczaka w temperaturze pokojowej na 30 minut, podczas gdy piekarnik nagrzeje się do 450 stopni.
3. Posyp kurczaka przyprawami od środka i na zewnątrz. Usuń plasterki cytryny i szałwię z marynaty i włóż je do wnętrza kurczaka. Rozsyp marchewki, seler i cebulę, jeśli używasz, na dnie patelni. Wlej tyle wody do garnka, aby przykryć dno. Ułóż kurczaka piersią do góry na wierzchu warzyw, jeśli chcesz, lub umieść kurczaka na ruszcie do pieczenia nad warzywami.
4. Przenieś patelnię do środkowego rusztu piekarnika; piecz przez 20 minut. Podlej sokiem z patelni i kontynuuj pieczenie, podlewając raz lub dwa razy, jeszcze przez 25 minut (jeśli kurczak nie jest w tym momencie złotobrązowy, gotuj jeszcze przez 10 minut).
5. Zmniejsz temperaturę do 325 stopni. Zakończ pieczenie bez fastrygowania, aż termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda wskaże 165 stopni, czyli o 20 do 25 minut dłużej. Odstaw kurczaka na pięć minut przed krojeniem. W razie potrzeby podawać z sokami z patelni i warzywami.
Odmiana: Aby zrobić ten przepis z połówkami kurczaka:
1. Pokrój kurczaka z każdej strony kręgosłupa za pomocą nożyc kuchennych; usuń kość. Przekrój kurczaka na pół wzdłuż mostka i włóż do dużej miski. Dodaj olej, cytrynę i szałwię; dobrze rzucać. Przykryj szczelnie i przełóż do lodówki do zamarynowania na 24 godziny.
2. Następnego dnia odstaw w temperaturze pokojowej na 30 minut, podczas gdy piekarnik nagrzeje się do 450 stopni.
3. Posyp kurczaka przyprawami. W brytfannie podzielić cytrynę i szałwię na dwie kupki i na wierzchu ułożyć kurczaka skórą do góry.
4. Piecz, aż kurczak się upiecze, a termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda wskazuje 165 stopni, około 40 minut. Aby uzyskać chrupiącą, złocistą skórkę, podsmaż kurczaka przez ostatnie kilka minut gotowania. Odstaw kurczaka na pięć minut przed krojeniem.
Notatka: Jeśli grillujesz, rozgrzej grill na średnim ogniu i postępuj zgodnie ze wskazówkami dotyczącymi połówek kurczaka. Połóż kurczaka na grillu kością do dołu i grilluj przez 30 minut, następnie odwróć i grilluj, aż skórka stanie się złocisto-brązowa, a mięso jest gotowane (termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda wskazuje 165 stopni), około 30 minut jeszcze. Odstaw kurczaka na pięć minut przed krojeniem.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.