Motyl z indyka z ziołową glazurą i sosem przepis

Indyk z motylami prezentuje się ładnie, zwłaszcza gdy jest ozdobiony gałązkami rozmarynu i cytrynami. Świeże zioła i czosnek, wcierane zarówno pod, jak i na skórę, dodają ptakowi smaku. Użyj pozostałego indyka (jeśli jest), aby następnego dnia zrobić kanapki. Oto przepis, dzięki uprzejmości Williams-Sonomy Zabawa z porami roku.

Lara Robby/Studio D

Składniki

1 indyk, 12-14 funtów, szyja i podroby usunięte i zarezerwowane

Sól i świeżo zmielony pieprz

6 ząbków czosnku, posiekanych

1/4 szklanki mielonej szalotki

1/2 szklanki mielonej świeżej natki pietruszki (włoskiej) plus 2 gałązki wywaru

3 łyżki mielonego świeżego oregano

3 łyżki mielonego świeżego rozmarynu plus gałązki do dekoracji

3 łyżki musztardy Dijon

3 łyżki świeżego soku z cytryny

3 łyżki oliwy z oliwek

1 żółta cebula

1/4 szklanki liści selera

1-2 łyżki masła niesolonego, roztopionego

1 szklanka wytrawnego białego wina

1/4 szklanki mąki kukurydzianej zmieszanej z 1/4 szklanki wody

4 cytryny, połówki

Wskazówki

1. Połóż pierś ptaka w dół na desce do krojenia. Używając nożyc kuchennych lub dużego noża, tnij wzdłuż jednej strony kręgosłupa, aż ptak zostanie rozłupany. Otwórz połówki ptaka. Odetnij drugą stronę kręgosłupa, aby go uwolnić, a następnie przetnij między płytkami żeber i usuń wszelkie małe kawałki kości. Odwróć ptaka piersią do góry, otwierając go możliwie płasko i przykryj folią. Za pomocą wałka do ciasta lub dłoni mocno naciśnij go, aby złamać mostek i spłaszczyć ptaka. Dopraw ptaka solą i pieprzem.

2. W misce wymieszaj czosnek, szalotki, posiekaną pietruszkę, oregano, posiekany rozmaryn, musztardę, sok z cytryny i oliwę z oliwek. Palcami wciśnij trochę mieszanki ziół pod skórę piersi i nóg. Pozostałą mieszankę ziół natrzyj na powierzchnię ptaka. Ułóż na blasze do pieczenia, luźno przykryj folią i wstaw do lodówki na 6 do 24 godzin. Doprowadzić indyka do temperatury pokojowej (jedna godzina) przed pieczeniem.

3. W międzyczasie w rondelku na małym ogniu wymieszać karkówkę z indyka i podroby, cebulę, gałązki pietruszki, liście selera i sześć filiżanek wody, a następnie zagotować. Przykryj i gotuj przez godzinę, następnie odcedź, przykryj i wstaw do lodówki wywar, aż będzie gotowy do przygotowania sosu.

4. Rozgrzej piekarnik do 375 stopni. Spryskaj brytfannę nieprzywierającym sprayem do gotowania i umieść na niej ruszt. Połóż indyka piersią do góry na ruszcie i mocno wsuń udka. Posmaruj roztopionym masłem. Piecz, aż skóra stanie się ciemnobrązowa, a termometr z natychmiastowym odczytem umieszczony w najgrubszej części uda z dala od kości zarejestruje 175 stopni, 2 1/4 do 2 3/4 godziny. Przełóż indyka na podgrzaną półmisek do serwowania, namiot z folią aluminiową i odstaw na 20 minut.

4. Po przeniesieniu indyka na półmisek ustaw brytfannę na blacie kuchenki na średnim ogniu. Dodaj wino, mieszając, aby zeskrobać zrumienione kawałki na dnie patelni i gotuj, aż wino zredukuje się o połowę, około 10 minut. Dodaj cztery filiżanki wywaru (pozostały wywar zachowaj do kolejnego użycia) i zagotuj. Dodaj rozpuszczoną skrobię kukurydzianą i gotuj, aż zgęstnieje, około pięciu minut.

5. Wlej sos do rozgrzanej sosownicy. Udekoruj półmisek gałązkami rozmarynu i połówkami cytryny. Pokrój indyka przy stole i podaj sos.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.