Patelnia Kuchenna Pieczony Cały Kurczak

Sara Kate Gillingham i Faith Durand, redaktorki popularnego bloga The Kitchn, opowiadają o narzędziach, technikach i gotowaniu idealnego ptaka. Więcej przepisów znajdziesz tutaj Książka kucharska.

LEELA CYD

Cały Kurczak Pieczony Na Patelni 4

Składniki

1 łyżka grubej soli

1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu

skórka z 1 cytryny

1 łyżka (pakowana) ciemnobrązowego cukru

1 3-4 funty świeżego całego kurczaka

Oliwa z oliwek lub masło

Połówki cytryny, ząbki czosnku i świeże zioła (takie jak tymianek, rozmaryn lub szałwia) do nadziewania jamy ptaka (opcjonalnie)

Wskazówki

1. Umieść patelnię od 10 do 12 cali, najlepiej żeliwną, na środkowym stojaku piekarnika i podgrzej ją do 475° F.

2. W małej misce wymieszaj sól, pieprz, skórkę z cytryny i brązowy cukier. Odłożyć na bok.

3. Usuń opakowanie z kurczaka i odsącz wszelkie soki lub krew uwięzione w plastiku. Sięgnij do jamy ciała kurczaka i wyjmij worek podrobów. Podroby można wyrzucić, zachować na zapas lub wykorzystać później do przygotowania sosu.

4. Osusz kurczaka bardzo dokładnie ręcznikami papierowymi lub szmatką kuchenną przeznaczoną do obsługi surowego mięsa, upewniając się, że wchłonął wszelkie płyny za skrzydłami lub nogami oraz wewnątrz jamy ciała. Zewnętrzną część kurczaka masować oliwą lub masłem, a następnie posmarować masą przyprawową. W razie potrzeby nadziewać kurczaka połową cytryn, całymi ząbkami czosnku lub ziołami. Ponownie delikatnie osusz kurczaka.

5. Ostrożnie wyjmij gorącą patelnię z piekarnika i umieść ją na kuchence. Ułóż kurczaka piersią do góry na patelni. Powinieneś usłyszeć, jak skwierczy. Włóż patelnię z powrotem do piekarnika i piecz przez 20 minut.

6. Po 20 minutach sprawdź kurczaka; skóra powinna zacząć tworzyć pęcherze i pęcherze. Jeśli kurczak wydaje się płonąć lub dymić, zmniejsz temperaturę piekarnika o 25 stopni przed włożeniem kurczaka do piekarnika.

7. Po kolejnych 10 minutach wyjmij patelnię z piekarnika i umieść ją na blacie kuchenki. Ostrożnie odwróć kurczaka, uważając, aby nie rozerwać skóry. Najlepiej to osiągnąć za pomocą dwóch szerokich, płaskich drewnianych łyżek lub szpatułek.

8. Włóż kurczaka do piekarnika i piecz przez kolejne 10 do 20 minut, w zależności od wielkości ptaka. Na koniec odwróć go piersiami do góry i piecz przez kolejne 5 do 10 minut, aby uzyskać chrupiącą skórkę.

9. Sprawdź, czy kurczak jest wysmażony, wkładając termometr do mięsa w najbardziej mięsistą część piersi. Powinien zarejestrować co najmniej 165° F. Jeśli kurczak nie jest do końca upieczony, będzie musiał się jeszcze trochę upiec. Ale jeśli skóra jest już zarumieniona, przykryj kurczaka folią przed włożeniem go do piekarnika.

10. Gdy kurczak jest gotowy, przenieś go z patelni na duży talerz i namiot z folią aluminiową. Wylej czysty tłuszcz z patelni i zachowaj go do ponownego użycia. Aby zrobić sos z kapiącej patelni, dodaj kilka łyżek wody, bulionu lub białego wina i włóż patelnię na palniku na małym ogniu, używając tylnej części łyżki, aby zeskrobać wszelkie chrupiące brązowe kawałki z dna patelnia.

11. Odstaw kurczaka na 10 do 15 minut. Pokrój kurczaka i podawaj z sosem z patelni. Ugotowany kurczak będzie przechowywany w lodówce, ciasno zapakowany, do 3 dni.

Daliśmy mu posmak, oto, co myśli nasz redaktor

„Miałem dwóch przyjaciół na obiad. Wsunęliśmy kurczaka do piekarnika, ustawiliśmy minutnik, a potem usiedliśmy i popiliśmy wino i cieszyliśmy się swoim towarzystwem. Kiedy kurczak wyszedł z piekarnika, moi przyjaciele ochali i aached. użyłam cytryny, czosnku, oraz zioła. Smak cytryny z brązowym cukrem był fantastyczny. Szkoda, że ​​nie mogę powiedzieć, że następnego dnia zostały mi resztki na lunch!” —Luigi Menduni, starszy współpracownik fotoedytor

Zobacz więcej:
Kuchnia Roku 2014
Jak udawać zamieszkiwany wygląd na parapetówkę?
4 kuchnie marzeń: zobacz, jak wygląda

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.