Brunch Gale'a Ganda!
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
„Wpadnij na brunch” to ulubione zaproszenie Gale'a Ganda do dawania i otrzymywania: To najlepszy posiłek weekendu!
Od lat chciałem taki napisać. Bardzo lubię bawić się w domu, ale mam 4-letnie bliźniaczki i 12-letniego chłopca, więc wymyślne kolacje są praktycznie wykluczone. Po urodzeniu dzieci, myślę, że po prostu straciłem pewność, że mogę to nawet zrobić. Ale mogę zrobić brunch. Jest bardziej wyluzowany.
Więc brunch to nowa kolacja?
To ma sens. Składniki są tańsze i łatwe do znalezienia, a receptury zajmują znacznie mniej czasu. Czasami ich czytanie trwa dłużej niż gotowanie. To także posiłek, na który może przyjść cała rodzina. To nie tak, że musisz mieć opiekunkę, więc jest to świetne rozwiązanie dla osób, które nie chcą rozdzielać życia rodzinnego i towarzyskiego. I to jest jedzenie, które dzieci naprawdę lubią.
Mówisz, że to posiłek, w którym spotykają się słodkie i pikantne.
Jak większość Amerykanów kocham razem słone i słodkie. Pochodzę z Chicago i kiedy ludzie pytają: „Jaka jest kuchnia regionalna?” Mówię: „Cracker Jacks”. To jest bardzo naturalne parowanie, a potrawy na brunch mają elastyczność, aby łączyć jedzenie śniadaniowe, jedzenie na lunch, ciasto. Czy to budyń chlebowy, czy warstwa? A może obroty PB&J to dziecięcy lunch lub przystawka do brunchu? Wiele z tych potraw to coś w rodzaju bratnich bliźniaków.
Nigdy bym nie pomyślała, że mieszanie chrupiących kawałków bekonu z ciastem gofrowym będzie naturalnym połączeniem.
Wpadłem na ten pomysł od przyjaciela, który jest świetnym kucharzem. Żywność potrzebuje kontrastów w kolorze, konsystencji, temperaturze. To jak pomysł na projekt, ale przełożony na twoje usta. Masz więc słodkie gofry skontrastowane z chrupiącym, słonym boczkiem.
Mówisz też, że to nie skomplikowane techniki czy wymyślny sprzęt sprawiają, że jedzenie jest pyszne.
Zgadza się. To sposób, w jaki łączysz składniki, a nie technika, wymyślny sprzęt czy cokolwiek z tych rzeczy, sprawia, że wszystko smakuje znakomicie i sprawia, że gotowanie jest o wiele szybsze. Mój mąż mówi, że to mój geniusz — nieoczekiwane składniki, które zmieniają danie z dobrego na świetne.
Myślę, że twój geniusz to twoje substytuty, jak bita śmietana z brązowego cukru.
Przemysł cukrowy bardzo drobnego cukru sprawił, że wszyscy myśleliśmy, że to jedyny cukier, który się rozpuści. To nie jest. Spróbuj dodać brązowy cukier do białego z gorącym kakao. Ma ten palony, tostowy, melasowy smak i wystarczy wziąć inny pojemnik. Ta książka jest pełna tego rodzaju wskazówek, które dają duże rezultaty bez poświęcania więcej czasu.
Jajka po benedyktyńsku to coś, co najbardziej kojarzy mi się z brunchem, ale nie masz przepisu w swojej książce.
Po prostu czułem, że świat nie potrzebuje kolejnego przepisu na jajka po benedyktyńsku. Nie zapominaj, że przy takich pojedynczych naczyniach z jajek masz zegary włączane o różnych porach i mnóstwo garnków do wyczyszczenia. Bardzo lubię przygotowywane z wyprzedzeniem dania z jajek — frittatas, strata (pobierz Gale's przepis na warstwy tutaj), quiche. Są łatwe i niedrogie dla tłumu.
Więc to jest tajemna skrytka skrótów od zapracowanego w czasie kucharza?
Otóż to. Te przepisy nie wymagają precyzyjnego gotowania, aby wyglądały i smakowały naprawdę świetnie. Zanim zostałem cukiernikiem, byłem seterem diamentów. Więc znam precyzję. Ale wtedy pojawia się prawdziwe życie i jest to jedna z pierwszych rzeczy do zrobienia.
Zdobądź przepisy Gale'a na warstwa oraz Gazpaczo z Arbuza tutaj.
PRZEPIS PRZEDRUKOWANY Z KSIĄŻKI ŚNIADANIE GALE'A GAND'A! GALE GAND Z CHRISTIE MATHESON © 2009. ZDJĘCIA: BEN FINK. WYDANE PRZEZ CLARKSON POTTER, ODDZIAŁ RANDOM HOUSE, INC. PORTRET: WIKTOR SKREBNESKI.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.
