Sheila Lukins Rib Eye z ragout z dzikich grzybów - Przepisy Sheila Lukins
Każda pozycja na tej stronie została ręcznie wybrana przez redaktora House Beautiful. Możemy otrzymać prowizję od niektórych przedmiotów, które zdecydujesz się kupić.
[id obrazu='e4ff4208-b998-4079-bd6c-e42eeb6a8f4d' loc='C'][/obraz]Służy 4
Składniki
Na grzybowe ragoût
8 uncji świeżych grzybów shiitake
8 uncji świeżych grzybów cremini
4 uncje świeżych borowików
2–2½ łyżki solonego masła
2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
1 szalotka, drobno zmielona
1 łyżka drobno zmielonego czosnku
Sól i świeżo zmielony czarny pieprz do smaku
2 łyżki drobno posiekanej świeżej natki pietruszki
Do steków
4 steki z antrykotu, pokrojone na grubość 1½ cala (każdy około 8 uncji), w temperaturze pokojowej
Pieprz czarny grubo mielony, do smaku
Sól morska do smaku
Wskazówki
1. Przygotuj grzybowy ragoût: wytrzyj czapki grzybów do czysta wilgotnym ręcznikiem papierowym lub wyczyść je szczotką do grzybów. Odetnij łodygi i zachowaj je do innego użytku. Pokrój czapki grzybów na ćwiartki i odłóż je na bok.
2. Rozpuść masło w oleju na dużej patelni z powłoką zapobiegającą przywieraniu na średnim ogniu. Dodaj grzyby, zwiększ ogień do średniego i smaż mieszając, aż się lekko zabarwią i będą gotowane przez 5 do 7 minut. (Podnosisz ogień, żeby pieczarki się ugotowały, nie wypuszczając zbyt dużej ilości płynu.) Następnie dodaj szalotkę i czosnek i gotuj, mieszając, przez 2 minuty. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać z natką pietruszki. Odłóż na bok, luźno przykryty folią aluminiową.
3. Rozgrzej mocno grill lub brojler. Lekko naoliwić ruszt grillowy lub ruszt na patelni.
4. Przygotuj steki: Steki dobrze posyp pieprzem i ułóż na ruszcie lub na patelni. Grilluj lub smaż, aż steki będą dobrze zapieczone z pierwszej strony, około 3 minuty w przypadku krwistego mięsa, 4 minuty w przypadku średnio wysmażonego. Odwróć steki, posyp grillowaną stronę solą i grilluj przez 3 lub 4 minuty w przypadku krwistego mięsa (125°F na termometrze z natychmiastowym odczytem), 5 do 6 w przypadku średnio wysmażonego (135° do 140°F).
5. Przełóż steki na deskę do krojenia i posyp drugą stronę solą. Pozwól im odpocząć przez 5 minut, aby soki opadły.
6. Pokrój steki na plastry o grubości ½ cala i podziel je na cztery talerze obiadowe. Na wierzch z Mushroom Ragoût i natychmiast podawaj.
Z Dziesiąte: Wszystkie twoje ulubione potrawy... I dziesięć przepisów na każdy, opublikowany przez Workman Publishing, 20 USD.
Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io
