Przepis na Risotto z Łososiem i Groszkiem

Ta uniwersalna baza do risotto nadaje się do każdego smaku. Zimą dodaję soki mięsne z pieczeni duszonej; latem składam słodkie purée z pieczonej kukurydzy, homara, bazylię. Świetny dodatek do twojego arsenału przepisów.

Służy 4

Składniki

Sól morska i pieprz

3 łyżki oleju z pestek winogron

1 funt fileta z dzikiego łososia alaskańskiego, bez skóry, pokrojony na cztery porcje i bez kości

¼ funta całych świeżych smardzów, namoczonych w zimnej wodzie, aby usunąć wszelkie ziarnistości

4 gałązki świeżego tymianku

1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny

4 szklanki organicznego wywaru z kurczaka

1 szklanka mrożonego groszku dla dzieci

2 łyżki oliwy z oliwek extra virgin

1 średnia szalotka, drobno posiekana

1 szklanka niegotowanego ryżu Arborio

¼ szklanki wytrawnego białego wina

2 łyżki masła niesolonego

1 szklanka świeżo startego parmezanu

3 łyżki świeżych listków młodej mięty

Wskazówki

1 Rozgrzej piekarnik do 400 stopni.

2 Filety z łososia dopraw solą morską i pieprzem. Na dużej patelni rozgrzej olej z pestek winogron na dużym ogniu, aż zacznie się mienić. Smaż łososia przez dwie do trzech minut tylko z jednej strony. Dodaj smardze, tymianek i sok z cytryny. Włóż patelnię do piekarnika i gotuj 10 minut, aż łosoś będzie chrupiący na zewnątrz i miękki w środku.

3 W dużym garnku dodaj bulion z kurczaka i zagotuj na średnim ogniu. Zmniejsz ogień i dodaj groszek i gotuj przez jedną lub dwie minuty lub do uzyskania jasnego koloru. Za pomocą durszlaka usuń groszek z wywaru i gotuj wywar na wolnym ogniu. W blenderze zmiksuj połowę groszku na gładką masę i odstaw na bok.

4 W dużym, głębokim garnku rozgrzej oliwę na średnim ogniu, aż zacznie się mienić. Dodaj szalotkę i gotuj, mieszając przez minutę. Dodaj ryż i gotuj, mieszając przez trzy do pięciu minut, aż ryż lekko ściemnieje i ma orzechowy aromat. Dodaj białe wino.

5 Stopniowo dodawaj zarezerwowany bulion, po jednej filiżance, często mieszając, aż cały płyn zostanie wchłonięty, a następnie dodaj więcej bulionu. Mieszaj, aż będzie gładka. Dodać purée i cały groszek, masło i ser. Dopraw solą i pieprzem i mieszaj, aż dobrze się połączą.

6 Podawaj risotto z filetem z łososia i smardzami, udekorowane listkami mięty. Natychmiast podawaj.

Ta treść jest tworzona i utrzymywana przez stronę trzecią i importowana na tę stronę, aby pomóc użytkownikom podać ich adresy e-mail. Możesz znaleźć więcej informacji na temat tej i podobnych treści na piano.io.